Temporada de berenjena, la hortaliza detox y llena de potasio
Mendoza está entre las provincias que más producen hortalizas, entre ellas, la berenjena. En esta época se consigue a buen precio y desde 365 Tentaciones te contamos cómo comerlas.
Llegó la época de berenjenas, las hortalizas que tienen más propiedades desintoxicantes.
Mendoza es la segunda provincia productora de hortalizas del país, según el Instituto de Desarrollo Rural (IDR), y la berenjena se consigue a buen precio.
Además de ser deliciosa y versátil, es un alimento que ayuda al organismo a eliminar toxinas mediante una suave acción diurética producida por su elevado contenido en potasio. Sirve para paliar los edemas y para controlar la tensión arterial en personas hipertensas.
El consumo regular de berenjena rebaja los niveles de glucosa en sangre, algo muy interesante para quienes padecen diabetes tipo II. Además la berenjena rebaja los niveles de colesterol en sangre.
La berenjena es fuente de hierro, fósforo y calcio, ideal para personas con anemia, para asegurar el buen funcionamiento del sistema nervioso y para prevenir la osteoporosis.
Los beneficios de la berenjena van más allá aún, pues su pulpa sirve para aliviar quemaduras mediante su aplicación tópica e incluso para calmar dolores reumáticos.
Nunca debe comerse cruda, porque tiene una toxina que se destruye con el calor. Desde 365 Tentaciones te contamos cómo prepararla.
Recetas: siempre se deben bañar en sal gruesa y lavar para quitar amargor
Lasaña
Necesitás tres o cuatro berenjenas, sal gruesa, queso, puré de tomates y opcionalmente jamón.
Se cortan en lonchas a lo largo y se dejan macerar en sal gruesa. Luego se lavan y se dejan escurrir.
Esas serán las capas de nuestra lasaña, por lo que debemos cocinarlas en una sartén con un poco de aceite para que queden tiernas.
Por último, en un fuentón rectangular ponemos una capa de berenjenas, una capa de cubitos de queso, una capa de la salsa de tomate que prefieras y opcionalmente una capa de jamón.
En diez minutos se cocina a fuego moderado. Gratinar con queso rallado.
Berenjenas rellenas de carne
La receta es parecida a la del zapallito relleno. Hay que lavar las berenjenas, partirlas por la mitad a lo largo, cortar en forma de cruz en la pulpa,ponerles aceite y hornear hasta que estén tiernas.
Después se saca la pulpa y se rellena con carne molida previamente cocinada con cebolla.
Al horno de nuevo 10 minutos: se le puede agregar queso, salsa de tomate y queso rallado.
Baba ganoush o crema de berenjenas
Esta receta queda deliciosa para acompañar el pan, para condimentar comidas y para comer a cucharadas.
Necesitás
Berenjenas, 500 g
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Ajo, 1 diente
Ciboulette, 2 cucharadas
Jugo de limón, 2 cucharadas
Sal a gusto
Se hornean las berenjenas abiertas en dos partes. Una vez que están tiernas, se saca el relleno y se pone en minipymer o licuadora con el resto de los ingredientes.
Milanesas
2 o 3 berenjenas.
2 Huevos
Pan rallado, medio kilo aproximadamente
Ajo, dos dientes y perejil, un atado
Aceite de maíz o girasol para freír.
Sal y pimienta (a gusto)
Cortar las berenjenas en lonchas y salarlas para quitarles el sabor amargo.