Recetas navideñas con verduras mendocinas y llenas de vitamina
Además de las carnes o el pollo, es importante consumir vegetales frescos y sabrosos. Desde 365 Tentaciones te damos algunas ideas con las que vas a sorprender.
Mientras que en el Hemisferio Norte vemos postales de nieve, en Mendoza Navidad llega con mucho calor y el cuerpo pide comidas y bebidas frescas. Además de los tradicionales Vitel Toné o pollo relleno, se pueden preparar ensaladas muy originales y arrollados con verduras, quesos y especias.
Hay que recordar que el consumo diario de frutas y verduras es una parte esencial de la alimentación saludable, ya que aporta fibra dietética y micronutrientes. Pero es aún más importante cuando hace calor para evitar descomposturas o deshidrataciones.
Ensaladas, croquetas y canelones
Ensalada con remolacha, queso azul. lentejas y espinaca.
Solo es necesario cocinar las lentejas y dos o tres remolachas. Se dejan enfriar. Todo se mezcla con trozos de queso azul y una pizca de canela.
Ensalada Waldorf
Vas a necesitar una manzana verde, dos palmitos, tres ramas de apio picado y dos cucharaditas de nueces picadas. Se puede agregar de forma opcional un poco de lechuga. A toda la mezcla agregás seis cucharadas de mayonesa, seis de crema de leche para cocina, sal y pimienta.
De vegetales asados
Se pone en ua plancha de horno con aceite cebollas, batatas, pimientos, papas, calabaza y berenjena. Todo se corta en trozos pequeños y al horno con especias encima: puede ser provenzal, romero o lo que tengas.
Al enfriarse se puede mezclar con hijas verdes rociadas con jugo de limón fresco.
Ceviche de hongos
Se mezcla una bandeja de champiñones y portobellos cortados en láminas bien finas con granos de choclo, cebolla morada, tomate y cilantro. Se adereza con vinagre o aceto, jugo de limón y aceite de oliva.
Paltas asadas
No es muy usual llevar este vegetal al horno, pero esta receta vale la pena. Llevan un relleno con queso crema y cilantro y se corona con un huevo.
Buñuelos espinaca
Son riquísimos e ideales para comer con la mano. Se hacen con 1 atado de espinaca, 2 huevos, un pote de crema, media taza de harina y un poco de ajo. Se mezcla todo en un bowl hasta que la harina compacte y se fríen en aceite bien caliente. Servirlos con salsa de alioli o guacamole.
Croquetas de zanahoria
Como las de espinaca, con la zanahoria rallada. Se puede agregar batata, papa y especias.
Canelones de berenjena
Tan simple como láminas de berenjena cocidas que abrazan un relleno cremoso. Antes de llevarlo al horno, debe estar cubierto por salsa para que no se reseque.
Simplemente se corta la acelga en trozos pequeños y se hace un zofrito con cebolla y un poco de ajo. Al relleno agregarle huevo. Esa mezcla se envuelve en masas de empanadas y listo. Se puede terminar de cocinar al horno con queso o parmesano encima.