{"id":124712,"date":"2018-02-22T13:36:43","date_gmt":"2018-02-22T16:36:43","guid":{"rendered":"http:\/\/prensa.wp1.mendoza.gov.ar\/?p=124712"},"modified":"2018-02-22T16:33:15","modified_gmt":"2018-02-22T19:33:15","slug":"124712-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/124712-2\/","title":{"rendered":"El programa 365 Tentaciones ofrece el \u201crecetario vendimial\u201d"},"content":{"rendered":"\n

El Ministerio de Economía, a través de la Subsecretaría de Agricultura y Ganadería, pone a disposición algunas ideas para cocinar con materia prima fresca y disfrutar en Vendimia. <\/em><\/p>\n

Principal cultivo de Mendoza, la uva, materia prima del vino, además de rica es un alimento saludable. Aporta fibras, potasio, magnesio y antioxidantes, como los taninos, que previenen el envejecimiento celular.<\/p>\n

Su consumo contribuye a reducir el colesterol, reforzar y fortalecer los sistemas inmunológico y circulatorio. Ricos y frescos, sus granos pueden consumirse directamente o preparar algunas delicias, como las que plantea este recetario, para tentar al paladar.<\/p>\n

Ensalada Vendimia<\/strong><\/p>\n

Ingredientes <\/em><\/p>\n

500 g de uvas negras o blancas<\/p>\n

1 cucharada sopera de nueces<\/p>\n

1 manzana verde grande<\/p>\n

2 tallos de apio<\/p>\n

Jugo de limón, sal y aceite de oliva c\/n<\/p>\n

Preparación<\/em><\/p>\n

Lavar las uvas. Retirar la piel y las semillas. Lavar los tallos de apio, retirar los hilos y cortar en trocitos. Colocar todos estos ingredientes en un recipiente. Agregar las nueces picadas. Condimentar con sal, jugo de limón y aceite de oliva a gusto.<\/p>\n

Uvas Carrusel (en grapa)<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/p>\n

1 kg de uvas negras<\/p>\n

200 g de azúcar<\/p>\n

½ l de grapa<\/p>\n

Preparación<\/em><\/p>\n

Elegir las uvas, lavarlas y secarlas. Separar del racimo con una tijera o cuchillo dejando un tronquito en cada grano. Colocarlas en un frasco de vidrio limpio y cubrir hasta el tope con grapa, en la que se ha disuelto el azúcar. Tapar bien, agitar y guardar en lugar fresco diez días antes de consumir.<\/p>\n

Variantes <\/em><\/p>\n

Se puede remplazar la grapa por coñac o whisky. También, en lugar de incorporar el azúcar al licor, puede realizarse un almíbar liviano (10 g de azúcar por 100 cc de agua), dejar enfriar y recién mezclar con el licor e incorporar a la fruta.<\/p>\n

Helado de uvas<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/p>\n

Uvas negras<\/p>\n

50 g de azúcar<\/p>\n

200 g de crema de leche<\/p>\n

Ralladura de limón<\/p>\n

Preparación<\/em><\/p>\n

Licuar uvas negras. Pasar por un cedazo. Agregar 50 g de azúcar y 200 g de crema de leche batida. Perfumar con ralladura de limón y revolver bien. Colocar todo en cubetera a congelar. Pasar por un cedazo.<\/p>\n

Mousse de uvas<\/strong><\/p>\n

Ingredientes <\/em><\/p>\n

600 g de uva blanca<\/a>
\n1\/4 l de vino blanco<\/a>
\n4 cucharadas de azúcar<\/a>
\n1\/2 vaso de crema<\/p>\n

Para el merengue<\/em>
\n2 claras
\n4 cucharadas de azúcar<\/p>\n

Para decorar<\/em>
\nGranos de uva y hojas de menta<\/p>\n

Preparación<\/em>
\nLavar los granos de uva. Desgranarlos y ponerlos a cocer a fuego medio durante 45 minutos en una cazuela con el vino blanco y el azúcar. Remover, de vez en cuando, con una cuchara de madera. Cuando esté a punto, mezclar y pasar todo por un colador, procurando aplastar bien para que pase la pulpa. Batir la crema separada a medio punto y las claras con el azúcar. Mezclar suavemente en un bol la crema, las claras y la salsa de uvas. Servir en recipientes individuales. Decorar.<\/p>\n

Licuado de uvas<\/strong><\/p>\n

Ingredientes <\/em><\/p>\n

1\/4 de kg de uvas
\n1\/2 copa licor de menta
\nHielo granizado
\nAgua o soda helada, a gusto<\/p>\n

Preparación <\/em><\/p>\n

Lavar las uvas. Quitar el hollejo y las semillas. Licuar junto con el agua o soda el licor de menta y el hielo. Servir en vasos altos.<\/p>\n

Bombones de uva<\/strong><\/p>\n