{"id":129711,"date":"2018-03-29T06:22:05","date_gmt":"2018-03-29T09:22:05","guid":{"rendered":"http:\/\/prensa.wp1.mendoza.gov.ar\/?p=129711"},"modified":"2018-03-28T17:27:09","modified_gmt":"2018-03-28T20:27:09","slug":"recomendaciones-para-el-consumo-de-pescado-durante-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/recomendaciones-para-el-consumo-de-pescado-durante-semana-santa\/","title":{"rendered":"Recomendaciones para el consumo de pescado durante Semana Santa"},"content":{"rendered":"\n

Es imprescindible elegir establecimientos conocidos y habilitados por la autoridad sanitaria, para asegurar productos de calidad y conservados con la cadena de frío adecuada.<\/em><\/p>\n

La Semana Santa es una época del año en la que suele incrementarse el consumo de pescado. De todas formas, incorporar este alimento a la dieta cotidiana siempre resulta aconsejable.<\/p>\n

El Ministerio de Salud, Desarrollo Social y Deportes brinda algunas recomendaciones a tener en cuenta para el consumo de pescados, mariscos, empanadas de vigilia, que forman parte de la mesa de Semana Santa, para
\nevitar intoxicaciones y otros riesgos en la salud.<\/p>\n

A su vez en este marco el Departamento de Higiene de los Alimentos realiza inspecciones y controles en los establecimientos expendedores, distribuidores y procesadores de estos alimentos. Además, en conjunto con
\nel Departamento de Educación para la Salud, difunde consejos útiles sobre las condiciones que garantizan el consumo sano, en especial, del pescado fresco.<\/p>\n

El pescado es un alimento de excelente calidad nutricional ya que proporciona proteínas de alto valor biológico, que son aquellas que poseen los aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Al mismo tiempo, es rico en vitaminas como la A y D, minerales como el fósforo, magnesio, selenio y yodo, y ácidos grasos insaturados como el Omega 3. Sus proteínas,como las de la carne, son de fácil digestión y complementan las cotidianas aportadas por los cereales y las legumbres en una alimentación saludable.<\/p>\n

Sin embargo, el pescado es un producto perecedero que se puede alterar con facilidad si no se tienen en cuenta algunos cuidados al momento de su compra y conservación.<\/p>\n

¿Qué debemos tener en cuenta?<\/strong><\/p>\n

En principio, es conveniente comprar el pescado entero, ya que así se pueden observar mejor todas sus características y aprovechar partes como la cabeza para preparar caldos o salsas.<\/p>\n

El pescado fresco debe presentar:<\/p>\n

Aroma suave. El olor intenso a pescado es una señal de que no está fresco.
\nOjos siempre brillantes, transparentes y esféricos. La opacidad o el hundimiento son signos de deterioro.
\nPiel firme pero no tiesa. Debe ser elástica, húmeda, brillante y limpia.
\nEs importante que al hundir el dedo en la carne, ésta vuelva a su estado inicial. Cuando el pescado se está descomponiendo, empieza a tomar una tonalidad amarillenta.
\nEscamas abundantes y de aspecto brillante. Deben estar pegadas a la piel y no sueltas.
\nBranquias de color rojo vivo. Algunas especies las tienen de color rosa
\npero jamás deben presentar manchas o colores diferentes.
\nColumna vertebral firmemente adherida a los músculos; si se la intentara separar de ellos, debería romperse. No tiene coloración, si está algo roja es señal de mal estado.
\nMariscos: No deben desprender ningún tipo de jugo o sustancia. La carne debe ser firme, nacarada y su olor, suave.
\nPulpo: La carne tiene que ser firme y los tentáculos se deben mantener firmes, pegados al cuerpo. Es mejor si no tiene manchas negras o por lo menos no en cantidad.
\nBacalao salado: Debe estar seco, de color entre blanco y amarillo sin manchas rojas y olor característico.
\nEnlatados: Los envases no pueden estar abollados, oxidados o con pérdida de contenido en ninguna de sus partes. Es fundamental adquirir productos que se hallen rotulados, indicando nombre del producto, nº de lote, datos
\ndel fabricante y\/o importador, autorización de la autoridad sanitaria y fecha de vencimiento.<\/p>\n

Cómo conservar el pescado<\/strong><\/p>\n

Es recomendable mantenerlo no más de 1 o 2 días en la parte más fría de la heladera y hasta 3 meses en el freezer, dentro de un recipiente tapado. Esto es muy importante para evitar que al despedir sus jugos, contamine al resto de
\nlos alimentos.
\nNo descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos.
\nAl descongelarlos, no hacerlo a temperatura ambiente.
\nUna vez preparados, consumirlos lo antes posible.
\nConsumir los pescados bien cocidos, preferentemente a la parrilla, al
\nhorno, al vapor o a la plancha.<\/p>\n

Locales de venta<\/strong><\/p>\n

Se recomienda no adquirir alimentos que estén al aire libre. Hay que tener en cuenta que la congelación es el secreto de las buenas carnes, y tampoco comprar grandes cantidades para conservar.<\/p>\n

En los establecimientos de venta al público, el pescado fresco debe conservarse a la vista en recipientes cubiertos con abundante hielo en escamas.<\/p>\n

Adicionalmente, se recomienda que si usted está realizando la compra de varios productos de la canasta familiar, estos alimentos debe ser los últimos en comprar, de no hacerlo podría perder su refrigeración y poner
\nen riesgo su salud.<\/p>\n

Una vez comprados, los pescados y mariscos deben transportarse directamente al domicilio y refrigerarlos inmediatamente para evitar que se corte la cadena de frío.<\/p>\n

Las precauciones que el Ministerio presenta en esta oportunidad no solo deben ser tenidas en cuenta en la Semana Santa, sino cada vez que adquiera estos productos alimenticios.<\/p>\n