Granada, caqui, membrillo, higo o níspero son requeridas por sus componentes nutricionales y por la puesta en valor de cocineros vanguardistas.<\/i><\/p>\n

\n
Durante muchos años fueron menospreciadas y desvalorizadas en las fincas, se redujeron a un par de plantas que quedaban en el algún patio grande o sólo se utilizaban como cercos de otras plantaciones, pero la tendencia hacia la comida saludable y las preparaciones gourmet<\/em> revalorizaron su uso y vuelven a ser opciones muy buscadas en las ferias.<\/p>\n
En el mercado central de Buenos Aires, los comerciantes se sorprendieron con el último cargamento de ganada y caqui que llegó del Sur de Mendoza, por el inesperado tamaño, color y calidad de la mercadería. Es que, en el caso de la granada, las principales inversiones provienen de Córdoba, Salta y San Juan.<\/p>\n
Al menos así lo indicó Mariano Winograd, comerciante y presidente de la organización Cinco al Día, que promueve el consumo de frutas y verduras y que recibe mercadería de todo el país y asegura que en la última entrega “nos encontramos con una mayor calidad de la fruta proveniente de San Rafael, con un color ampliamente superior al de otras provincias productoras”.<\/p>\n
Winograd las llama “negligenciadas”, es decir frutas que durante mucho tiempo fueron olvidadas y resurgen por sus características nutricionales y la tendencia gourmet<\/em>.<\/p>\n
Los estudios mundiales acerca de los beneficios que aportan las diversas frutas dan cuenta de que en el caso de la granada los antioxidantes son superiores al arándano, y el caqui sustituye las propiedades vitamínicas de las naranjas y posee cualidades anticancerígenas.<\/p>\n
El juego de oferta y demanda que rige al merado es lo que les ha devuelto valor económico, debido a que “pasaron de negligenciadas a deseadas” y se las utiliza no sólo como postre o base para dulce sino también algunas son aptas para cocinar.<\/p>\n<\/div>\n
Tuna e higo<\/strong><\/p>\n
Aunque la demanda las torna rentables, en muchos casos la comercialización de la tuna o el higo es difícil de expandir debido a que “los productores no están organizados para hacer una producción en escala que sirva para enviar mayores volúmenes al mercado de Capital”, señala Winograd.<\/p>\n
\n
Otros casos, como la tuna, está tan olvidados que hasta algunos comerciantes lo consideran una fruta exótica, mientras que en el caso del membrillo, en Mendoza, la producción se reduce a los árboles que hacen de cerco para las plantaciones de ajo.<\/p>\n
“En las fincas son productos que están desvalorizados no hay grandes cultivos y para traerlos al mercado necesitan de una escala de producción, pero de a poco comienzan a reactivarse debido a que nuevamente son rentables”, señaló el comerciante.<\/p>\n
El Programa 365, del Ministerio de Economía Infraestructura y Energía, fue pionero en la puesta en valor de estos productos típicos locales y la promoción de la tuna, el membrillo, el higo, la granada y la alcayota les valió dos premios nacionales, en 2013 y 2015.<\/p>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n
\n\n