{"id":138740,"date":"2018-06-11T17:51:02","date_gmt":"2018-06-11T20:51:02","guid":{"rendered":"http:\/\/prensa.wp1.mendoza.gov.ar\/?p=138740"},"modified":"2018-06-11T18:05:05","modified_gmt":"2018-06-11T21:05:05","slug":"138740-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/138740-2\/","title":{"rendered":"Comidas con verduras locales para enfrentar el invierno"},"content":{"rendered":"\n

El programa 365 Tentaciones del Ministerio de Economía, Infraestructura y Energía te acerca algunas recetas con un importante aporte de verduras locales y nutrientes.<\/em><\/p>\n

Los guisos, al igual que las sopas, son ideales para combatir los días de frio. Esta es la época para prepararlos y consumirlos. El programa 365 Tentaciones del Ministerio de Economía propone algunas recetas con un importante aporte de verduras locales y nutrientes. Muy recomendados para servir bien calientes como plato principal en el almuerzo o en la cena. Alegran el cuerpo y el alma luego de una extensa jornada de actividades.<\/p>\n

Guiso de arroz<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/p>\n

1 cebolla
\n1 pimiento
\n1 zanahoria
\n500 g de carne
\n1 diente de ajo
\n200 g de tomate triturado
\n5 cucharadas de aceite
\n1 cucharadita de pimentón
\n½ cucharadita de orégano
\n2 hojas de laurel
\nsal y pimienta c\/n
\n1 ½ taza de arroz
\nCondimento para arroz c\/n
\nagua c\/n
\n1 caldo<\/p>\n

Preparación<\/em><\/p>\n

Picar todas las verduras y cortar la carne en trozos pequeños. En una olla agregar el aceite, la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria. Cocinar unos 5 minutos. Incorporar todos los condimentos y el tomate. Revolver bien y agregar la carne. Tapar y cocinar en un fuego bajo durante 30 minutos. Incorporar el arroz y el agua. Dejar cocinar 15 minutos, controlando que no le falte agua y de ser necesario agregar en pocas cantidades. Pasado este tiempo. probar si está de su agrado o en caso contrario dejarlo unos minutos más.<\/p>\n

Guiso de lentejas<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/p>\n

500 g de lentejas (de corta cocción)
\n1 cebolla mediana
\n1 pimiento
\n1 zanahoria rallada
\n1 diente de ajo
\n150 g panceta ahumada
\n1 chorizo
\n200 g de carne molida o cortada en cubos (opcional)
\nCaldo c\/n
\nSal y ají molido, a gusto
\nSalsa de tomate c\/n
\n1 taza de arroz<\/p>\n

Preparación<\/em><\/p>\n

Hervir las lentejas en abundante agua con sal, hasta que estén a media cocción, aproximadamente 20 minutos. Cortar la panceta en bastones y dorar en una cacerola con un chorro de aceite de oliva.
\nAgregar las verduras picadas, cocinar hasta que esté transparente. Incorporar el chorizo cortado en rodajas finas y la carne. Agregar las lentejas previamente coladas y rápidamente incorporar caldo hasta cubrir. Agregar el arroz y la salsa de tomate. Condimentar y cocinar revolviendo de vez en cuando. Ir agregando caldo de ser necesario.<\/p>\n

Guiso de arvejas y corazones de alcauciles<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/p>\n

2 tazas de arroz
\n300 g de arvejas frescas peladas
\n6 corazones de alcauciles
\n1 cebolla
\n1 diente de ajo
\n½ pimiento verde o rojo
\nSal y pimienta c\/n
\nCondimento para arroz c\/n
\nAceite c\/n<\/p>\n

Preparación<\/em><\/p>\n

En una olla freír el pimiento cortado en cubitos pequeños, luego agregar la cebolla cortada pequeña y por último agregar el ajo. Agregar el arroz y sofreír un minuto. Sumar agua hirviendo c\/n, luego los corazones de alcauciles y las arvejas. Condimentar y cocinar unos 20 minutos.<\/p>\n

Curry de judias verdes<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/p>\n

100 g de chauchas
\n100 g de brócoli
\n100 g repollitos de bruselas
\n1 papa
\n1 cebolla morada
\n1 zanahoria
\nSal y pimienta negra molida c\/n
\n1 cucharadita de curry en polvo
\n½ cucharadita de cúrcuma
\n1 1\/2 de agua
\n1 caldo
\ncilantro fresco c\/n<\/p>\n

Preparación<\/em><\/p>\n

Cocinar en agua las chauchas, el brócoli y los repollitos. Reservar y hacer un sofrito con la cebolla cortada en cuadraditos. A continuación añadir la zanahoria pelada también cortada en cuadraditos.
\nSalpimentar y añadir la papa pelada y cortada en trozos no muy grandes. Es el momento de agregar los repollitos, las chauchas y el brócoli. Aderezar con un poco más de sal, pimienta, una cucharada de curry y media de cúrcuma. Mezclar bien y cocinar 2 minutos. A continuación, agregar agua y llevar a ebullición hasta que las papas estén tiernas. Cocinar a fuego lento 5 minutos.<\/p>\n\n