En un trabajo conjunto con la Municipalidad de Las Heras, la Dirección de Ganadería de la Provincia efectuó hoy dos operativos de decomiso y clausura de locales donde se realizaba chacinado sin las medidas higiénicas mínimas, requeridas en la Ley Federal Sanitaria de Carnes.<\/p>\n
En el primer caso, donde trabajaban unas seis personas, el Servicio de Inspección Sanitaria decomisó 200 kilogramos de productos elaborados y materia prima para elaborar embutidos.<\/p>\n
El cese de la actividad se debió a que, en las pruebas de laboratorio, se halló una alta cantidad de contaminación bacteriana, no sólo en la mercadería sino también en las maquinarias y en las manos de los trabajadores a los que se les realizó el hisopado.<\/p>\n
Mientras que, en el otro caso, se trató de otra carnicería que en la parte trasera del local comercial elaboraba el chacinado de manera clandestina, es decir sin las medidas y autorización sanitaria requeridas.<\/p>\n
Por esto, según comunicó el jefe del Servicio de Inspección Veterinaria de la Dirección de Ganadería, Humberto Castro, “se procedió al decomiso de 300 kilogramos de materia prima”.<\/p>\n
Castro aseguró que “desde el Gobierno provincial se están llevando a cabo controles en forma permanente para evitar la contaminación de los alimentos de origen porcino y recomendó que la población consuma embutidos de lugares autorizados, como los provenientes de frigoríficos que son establecimientos habilitados ,además, utilizan materia prima de mataderos certificados”.<\/p>\n
Evitar el consumo de carne proveniente de criaderos no autorizados o de elaboración en la que no se aplican las buenas prácticas de manufactura son las bases primordiales para evitar la contaminación y transmisión de enfermedades.<\/p>\n
En este sentido, el Gobierno está trabajando preventivamente contra enfermedades como la triquinosis, que es producida por un parásito que se transmite a los seres humanos por el consumo de carne de cerdo infectada y mal cocida, chorizos, fiambres, salames y jamones elaborados con carne infectada, proveniente de establecimientos no habilitados. El cerdo, a su vez, se infecta al consumir el parásito transmitido por ratas muertas, basura y desperdicios de mataderos, entre otros.<\/p>\n
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