{"id":169399,"date":"2019-01-16T12:10:31","date_gmt":"2019-01-16T15:10:31","guid":{"rendered":"http:\/\/prensa.wp1.mendoza.gov.ar\/?p=169399"},"modified":"2019-01-16T12:10:31","modified_gmt":"2019-01-16T15:10:31","slug":"diferentes-usos-de-la-cebollita-de-verdeo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/diferentes-usos-de-la-cebollita-de-verdeo\/","title":{"rendered":"Diferentes usos de la cebollita de verdeo"},"content":{"rendered":"\n

Como parte del relleno de empanadas, en pizzas, en ensaladas o como ingrediente destacado de un plato gourmet, la cebolla o cebollita de verdeo<\/span> otorga un sabor delicado y exquisito a las diferentes preparaciones.<\/h5>\n
Muy similar al puerro, esta hortaliza se produce, fundamentalmente, en el Cinturón Verde de nuestra Provincia. Se cultiva todo el año, tanto al aire libre como en invernadero, pero la producción más fuerte se observa en la temporada otoño –inverno.<\/p>\n
365 Tentaciones, programa de promoción e investigación del Ministerio de Economía te propone diferentes recetas utilizando un producto cuyo consumo se busca promover.<\/p>\n
Sus características<\/p>\n
Nombre científico: Allium fistulosum. <\/em>De la familia de las Liliáceas
\nLa parte consumible es el pequeño tallo que está recubierto por las partes envainadas de las hojas y que conforman un falso tallo blanco similar al del puerro. Tiene hojas muy finas, cilíndricas huecas, firmes y a medida que van creciendo se achatan y doblan. Pueden alcanzar hasta 60 cm. de alto.<\/p>\n
Cultivo<\/p>\n
Se realiza en climas secos tanto al aire libre como en invernaderos durante todo el año.<\/p>\n
Propiedades<\/p>\n
Muy bajas en calorías, contienen ácidos grasos omega 3 y Ó6 que ayuda a reducir el colesterol además de favorecer las funciones cerebrales y cardíacas. Son una excelente fuente de vitamina K.<\/p>\n
Conservación<\/p>\n
En la heladera y se puede consumir tanto cruda en ensaladas como cocida en preparaciones como empanadas, tartas y salsas.<\/p>\n
Recetas<\/strong><\/p>\n
Ñoquis con crema de verdeo<\/em><\/p>\n
Ingredientes: 750 g de puré de papas, 250 g de harina 0000, 1 huevo, 4 cebollas de verdeo picadas,
\n200 ml de aceite de oliva, 50 g de manteca, 200 ml de vino blanco, 250 ml de crema de leche, 300 g de queso rallado, sal y pimienta c\/n<\/p>\n
Preparación: Colocar en un bol el puré y agregar harina, huevo y amasar hasta formar una masa
\nsuave, dividirla, hacer tiras y cortar los ñoquis. En una sartén colocar aceite y manteca para rehogar la cebolla picada agregar el vino y dejar evaporar. Agregar la crema y salpimentar. En una olla hervir los ñoquis y a medida que suben a la superficie, retirarlos con una espumadera y colocarlos durante unos minutos en el sartén con la cebolla rehogada. Servir espolvoreados con queso rallado.<\/p>\n
Tagliatelle al verdeo<\/em><\/p>\n
Ingredientes: 500 g de fideos, 400 g de tomates cherry, 3 cebollas de verdeo, 1 pimiento, 1 diente ajo grande, 200 g de queso barra, 1 cucharadita de extracto de tomate. Sal, pimienta y aceite c\/n<\/p>\n
Preparación: Hervir los fideos. Picar las hortalizas, cortar los tomates por la mitad y saltear en una
\nsartén. Salpimentar, agregar el extracto y el ajo. Luego de 10 minutos, incorporar el queso cortado en tiras y apagar el fuego. Agregar los fideos, mezclar y servir.<\/p>\n
Galletitas de aceituna y verdeo<\/em><\/p>\n
Ingredientes: 2 tazas de harina leudante, 1 taza de avena, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de semillas de lino, 1 cucharada de manteca, 1 huevo, 12 aceitunas, 1 cebolla de verdeo
\nAgua c\/n.<\/p>\n
Preparación: En un bol mezclar todos los ingredientes secos. Agregar la manteca, el huevo y
\nmezclar bien. Picar las aceitunas, la cebolla y añadir a la mezcla anterior. Agregar agua y mezclar hasta obtener una preparación espesa y firme pero que se pueda manipular fácilmente. Tomar un poco de la preparación con una cuchara, colocarla sobre una placa aceitada y cocinar hasta dorar. Dejar enfriar fuera del horno.<\/p>\n
Pizza de verdeo y champiñones<\/em><\/p>\n
Ingredientes: Para la masa: 2 tazas de harina 0000, 15 g de levadura de cerveza, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de sal gruesa, 3\/4 tazas de agua tibia<\/p>\n
Para la salsa: 200 g de puré de tomate, 500 g de cebolla. Orégano y albahaca c\/n<\/p>\n
Para el relleno: 3 cebollas de verdeo, 1 lata chica de champignones, 250 g de queso cuartirolo
\nPimienta blanca c\/n<\/p>\n
Preparación: Formar la masa y dejar leudar en un ambiente cálido hasta que alcance el doble de su
\ntamaño. Hacer una salsa y reservar. Armar las pizzas y colocarles encima el relleno elegido.<\/p>\n
Pescado con crema al verdeo<\/em><\/p>\n
Ingredientes: 3\/4 kg de merluza, 2 cebollas de verdeo completas picadas, 100 g de queso crema,
\n200 ml de leche, 1\/2 cubo de caldo de verdura, Sal, agua y pimienta c\/n<\/p>\n
Preparación: Saltear las cebollas durante 10 minutos y agregar el caldo con un poco de agua.
\nSalpimentar. Agregar el pescado cortado de cubos, agua, leche y continuar la cocción otros 10
\nminutos más. Una vez que el líquido se redujo a la mitad, agregar el queso y seguir la cocción hasta
\nespesar.<\/p>\n\n