El programa 365 Tentaciones, del Ministerio de Economía, Infraestructura y Energía, brinda información sobre características y propiedades de la alcayota, una fruta que suele encontrarse en los patios mendocinos. Además, instrucciones para preparar tarta de dulce de alcayota con nueces.<\/p>\n
La alcayota es una planta trepadora de fruto comestible que en Mendoza se da en forma de enramadas en las casas o fincas familiares. Puede encontrarse principalmente en Lavalle, Las Heras y Guaymallén. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, como los melones y sandías y, por sus características de cultivo familiar, no existen estadísticas en la provincia de superficie plantada.<\/strong><\/p>\n El fruto es de color verde con rayas blancas y pesa alrededor de 3 kilos. Cuando se cocina, se caracteriza por una fibra gruesa muy resistente a cualquier tipo de cocción. Es fuente de fibras y rica en vitamina C y E, ambas antioxidantes.<\/p>\n El dulce, tradicional de la región de Cuyo, se denomina “cabello de ángel”, por su apariencia similar a hilos, y se utiliza en facturas, alfajores, tortas. También se consume untado en tostadas o pan casero, como cualquier otra mermelada. Suele prepararse con nueces, lo que le da un rico toque gourmet, y acompaña muy bien una rebanada de queso o una barrita de chocolate.<\/p>\n Además, se elaboran conservas de esta fruta, ya que la mayoría de sus propiedades se mantienen, en condiciones adecuadas, mucho tiempo.<\/p>\n El programa 365 Tentaciones, del Ministerio de Economía, Infraestructura y Energía, te acerca una receta de la tarta de dulce de alcayota con nueces, ideal para estos días fríos:<\/p>\n Ingredientes (para un molde mediano)<\/strong><\/p>\n Para la masa<\/em><\/p>\n 2 tazas de harina.<\/p>\n 100 g manteca.<\/p>\n 1 huevo.<\/p>\n 50 ml de leche.<\/p>\n Para el relleno<\/em><\/p>\n 1 alcayota de aproximadamente 1 kg.<\/p>\n 1 kg de azúcar.<\/p>\n 100 g de nueces.<\/p>\n 2 ramitas de canela.<\/p>\n 2 clavos de olor.<\/p>\n Preparación<\/em><\/p>\n Juntar la harina y la manteca, ambas deben estar a temperatura ambiente. Incorporar el huevo y parte de la leche hasta que la masa quede bien unida. Estirar un poco más de la mitad de la masa con los dedos y cubrir un molde hasta los bordes. Pinchar con un tenedor y reservar. Guardar el resto para hacer el enrejado superior.<\/p>\n Relleno: poner en una olla grande la alcayota pelada con el azúcar, el clavo de olor y la canela<\/span>. Tener en cuenta que tiene una cáscara dura que se puede pelar dando golpes con un cuchillo y luego sacar los trozos. Otra variante es cocinar en horno hasta tiernizar.<\/p>\n Hervir una hora o hasta que la fruta quede transparente. Incorporar las nueces y cocinar 15 minutos más. De esta misma forma se hace el dulce de alcayota.<\/p>\n Rellenar la tarta. Para cerrarla, se pueden hacer cintas de masa y decorarla con trama o simplemente estirar una masa redonda y cubrirla. Pintar la tarta con huevo batido o con leche.<\/p>\n Calentar el horno 5 minutos. Cocinar la tarta 30 minutos a horno medio o hasta que esté dorada.<\/p>\n\n