Se lo considera un alimento saludable con distintas propiedades beneficiosas para el organismo. Contiene acido oleico y sustancias antioxidantes como vitamina E y polifenoles. Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, ya que aumenta el colesterol bueno. Es regulador del aparato digestivo.<\/p>\n
En nuestra provincia los cultivos de olivos se ubican principalmente en San Rafael y, en el oasis Norte, en Maipú.<\/p>\n
Caber señalar que, de acuerdo a nuestro Código Alimentario Argentino, s<\/strong>e denominan aceites de oliva:<\/strong><\/p>\n Sabías que <\/strong><\/p>\n La Arauco es la variedad emblemática de aceituna en la Argentina. Es la resultante del cruce de variedades traídas por los españoles. Tiene una relación carozo – pulpa inmejorable y contiene entre un 18 y un 23 % de aceite. Sirve tanto como aceituna de mesa como para elaborar aceite. Es el olivo más antiguo de Argentina, es cuatricentenario y es llamado padre de la olivicultura Nacional.<\/p>\n Cata de Aceites<\/strong><\/p>\n La cata de aceite de oliva comprende la fase olfativa, donde se identifican y cuantifican los aromas y su intensidad. La fase de boca donde el catador analiza los atributos dulce, amargo, picante y astringente (sensación residual en la superficie de la lengua) del aceite. Por último, la fase retronasal, tras ingerir el aceite, este calienta a la temperatura corporal y desprende volátiles que, por vía retronasal, permiten identificar aromas secundarios y confirmar los percibidos en la primera fase olfativa.<\/p>\n\n \n