{"id":200667,"date":"2019-09-06T19:42:07","date_gmt":"2019-09-06T22:42:07","guid":{"rendered":"http:\/\/prensa.wp1.mendoza.gov.ar\/?p=200667"},"modified":"2019-09-06T19:42:07","modified_gmt":"2019-09-06T22:42:07","slug":"trabajar-la-identidad-gastronomica-clave-para-poner-en-valor-la-cocina-regional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/trabajar-la-identidad-gastronomica-clave-para-poner-en-valor-la-cocina-regional\/","title":{"rendered":"Trabajar la identidad gastron\u00f3mica, clave para poner en valor la cocina regional"},"content":{"rendered":"\n
El programa 365Tentaciones participó del 1 Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza.<\/h5>\n

El terroir ligado al alimento, a fin de darle identidad gastronómica a la región; el fortalecimiento de la relación entre productor y empresario o pyme gastronómica que acerque al consumidor productos frescos , de estación y a precios más accesibles; la presencia del patrimonio cultural como un elemento más que se suma a la propuesta turística y gastronómica y el rescate de recetas tradicionales trasmitidas de generación en generación fueron algunas de las temáticas planteadas en el marco del 1 Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza.<\/p>\n

En el encuentro que  tuvo lugar el 28 de agosto en el Centro de Congresos y Exposiciones de Ciudad, profesionales de 365 Tentaciones, el programa de promoción e investigación del Ministerio de Economía, aportaron su experiencia  en la construcción de la pertinencia alimentaria.<\/p>\n

Adriana Muñiz y Cristina Pizarro explicaron que en gran parte de la propuesta grafica promocional  del programa, los nombres de las recetas hacen referencia a lugares de relevancia turística de los distintos oasis: “pan de nuez, Alto Las Carreras y crepes Manzanares de Vista Flores, son algunos de los ejemplos”.<\/p>\n

La estacionalidad también fue puesta en valor por las profesionales en su exposición, y sugirieron acciones para transformar el ciclo productivo en un atractivo turístico, tal como se viene haciendo desde el programa, acercando a hoteles productos locales como miel, orégano, frutos secos y material de difusión con lugares de cultivo, propiedades nutraceúticas de los alimentos y recetas.<\/p>\n

Otra propuesta que presentaron las profesionales fue la de potenciar las ferias callejeras, jerarquizándolas  y ubicándolas geográficamente en distintos  sitios de la ciudad a fin de que el cliente acceda en forma directa a alimentos  diversos  y de calidad.<\/p>\n

Finalmente, alentaron a impulsar concursos de gastronomía para dar valor a los alimentos del lugar y rescatar recetas tradicionales, experiencia que el programa ya viene desarrollando en Valle de Uco y que despoertaron gran interés tanto de profesionales como de amateurs.<\/p>\n

Hay que ocuparse de la identidad, una cocina sin orígenes pierde valor ante la mirada de quienes nos visitan y del mismo mendocino, puntualizo Cristina Mengarelli, directora de Desarrollo del Ente Mendoza Turismo (Emetur).<\/p>\n

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