El Ministerio de Agroindustria y Tecnología, a través de la Dirección provincial de Gandadería, ofreció charlas técnicas sobre manejo y conservación de la cadena de frío de la carne.<\/p>\n
La actividad tuvo lugar en la sede de la Fundación Rural y reunió a productores de ganado caprino, ovino y porcino de toda la provincia, técnicos e industriales del sector.<\/p>\n
La capacitación se dividió en distintos módulos referidos a la importancia del cuidado de la cadena de frío desde lo técnico y lo bromatológico. <\/span><\/p>\n Los coordinadores de la Ley Federal de Carnes estuvieron a cargo de las charlas del manejo del frío en los centros de faenamiento y sobre la manipulación y conservación de los alimentos expusieron técnicas del Matadero Frigorífico Regional de Malargüe.<\/span><\/p>\n Se hizo referencia además a los requerimientos para exportación, costo de faena, valor de la carne, herramientas legales de funcionamiento, comercialización, organización de productores y experiencias modelos de comercialización directa.<\/span><\/p>\n El desarrollo, impacto y gestión de los mataderos municipales fue también tema de exposición, sobre la temática que expusieron representantes del Matadero Frigorífico de Lavalle y del Matadero Frigorífico Regional Malargüe.<\/span><\/p>\n La actividad estuvo organizada por la Mesa de Producción Caprina, un espacio que reúne instituciones públicas y privadas, productores, empresarios de la industria y demás actores vinculados a la industria de la carne.<\/span><\/p>\n La Dirección Provincial de Ganadería participa en la planificación de herramientas, programas y en el diseño de infraestructura de asistencia a los sectores productivos, entre esos objetivos se encuentra el de asegurar un nivel de calidad adecuado en la producción de carnes.<\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bajo esa premisa se brind\u00f3 capacitaci\u00f3n sobre cadena de fr\u00edo a industriales, t\u00e9cnicos y productores ganaderos.","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20106"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20106"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20106\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}