El programa de promoción e investigación del Ministerio de Economía 365 Tentaciones, te brinda distintas alternativas para preparar variedad de hortalizas y que queden exquisitas.<\/p>\n
Hortalizas Horneadas<\/strong><\/p>\n En lugar de freír papas o camotes, cortar en rodajas y condimentar con aceite de oliva, pimienta y una pizca de sal.<\/p>\n Trozar un zapallo calabaza, rociar con aceite de oliva y espolvorear con canela.<\/p>\n Hornear una papa, cubierta con brócoli y queso.<\/p>\n La cebolla, el ajo y el puerro, que normalmente son la base de sofritos, ganan mucho en sabor al asarse y también prometen digestiones más ligeras.<\/p>\n En general las hierbas provenzales y mediterráneas,<\/strong> como el romero, el tomillo o la salvia, combinan muy bien con cualquier hortaliza asada: papas, camotes, entre otras.<\/p>\n Tener en cuenta, al momento de cocinar hortalizas, que deben tener un tamaño regular y parejo para que se horneen todas a la vez. Si son trozos muy pequeños, se pueden secar y, si son demasiado grandes, se queman por fuera, mientras por dentro quedan crudas. Por ello el corte, en cuartos, en cubos o en bastones, es especialmente importante.<\/p>\n Hortalizas hervidas <\/strong><\/p>\n Tomates cortados en cubitos son una buena base para preparar una sopa de tomate casera. Añadir hierbas frescas y especias para hacer una receta propia y original.<\/p>\n Papas, camote y zapallo juntos, para hacer un puré y sazonar con sal y pimienta.<\/p>\n Col rizada o kale. Servir con un puñado de pasas picadas, sal y pimienta, aceite de oliva y limón.<\/p>\n Calabaza sazonada con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva..<\/p>\n Cocción media de 10 a 15 minutos. Recomendada para:<\/p>\n Chauchas verdes, berenjena en láminas, espárragos, brócoli, choclo, zanahoria, hongos, espinaca, pimiento, calabaza, col de Bruselas, corazón de alcachofa, coliflor, apio, endivia, berenjena y cebolla en trozos.<\/p>\n Cocción de más de 15 minutos.<\/p>\n Alcaucil, remolacha, papa, berenjena y cebolla enteras.<\/p>\n Hortalizas al vapor<\/strong><\/p>\n Un popurrí de verduras, sazonadas con algunas hierbas. Servir sobre cuscús, arroz o fideos.<\/p>\n Chauchas con cebolla picada. Añadir un diente de ajo al agua de cocción.<\/p>\n Espárragos al vapor con huevo poché.<\/p>\n Cocción al vapor<\/strong><\/p>\n Espárragos (de 7 a 13 minutos)<\/p>\n Brócoli (de 8 a 12 minutos)<\/p>\n Zanahorias (de 7 a 12 minutos, dependiendo de su tamaño y la cantidad)<\/p>\n Coliflor (de 5 a 10 minutos)<\/p>\n Choclo (de 7 a 10 minutos)<\/p>\n Chauchas (de 5 a 7 minutos)<\/p>\n Papas en rodajas (de 8 a 12 minutos)<\/p>\n Espinacas (de 3 a 5 minutos)<\/p>\n <\/p>\n La mayoría de los vegetales no necesitan pelarse antes de la cocción. Las cáscaras agregan fibra, sabor y nutrientes adicionales a la comida.<\/p>\n Hortalizas Salteadas<\/strong><\/p>\n El salteado es una técnica de freír vegetales en una sartén o un wok, sumando aceite de oliva. Permite que los vegetales permanezcan al dente y conserven sus propiedades nutricionales, mientras se cocinan completamente. Constituyen una propuesta sencilla, saludable y colorida para añadir a tu almuerzo, cena o incluso servirlas como única opción.<\/p>\n Las zanahorias, las cebollas y el repollo son las hortalizas con los tiempos de cocción más largos. Demoran entre 10 a 15 minutos. Las papas pueden llevar más tiempo y muchas personas prefieren hervirlas antes de saltearlas. Es más rápido y quedan más tiernas.<\/p>\n El brócoli, la coliflor, los pimientos y las coles de Bruselas son hortalizas con tiempos de cocción medio, esto es entre 8 a 10 minutos.<\/p>\n Los champiñones, el choclo, los tomates, los espárragos, la espinaca y otros vegetales de hojas verdes son los que necesitan menor cocción en el salteado.<\/p>\n Si vas a cocinar vegetales en la misma sartén con diferentes tiempos de cocción, agregar primero los que requieran más permanencia en el fuego y dejar que se cocinen parcialmente Sumar luego aquellos de menor cocción. También se puede cocinar individualmente y luego mezclar.<\/p>\n Sugerencias<\/p>\n Saltear zucchini, calabaza, tomates y champignones en cubitos con aceite de oliva y perejil. Añadir pimientos asados para un toque de sabor. Servir sobre arroz.<\/p>\n Brócoli con aceite de oliva y ajo picado.<\/p>\n Vegetales mixtos. Añadir salsa de soja o saborizar con hierbas aromáticas.<\/p>\n Hortalizas Asadas<\/strong><\/p>\n Pimientos rojos en horno caliente, dando vuelta cada 15 minutos. Cuando la piel esta ennegrecida, están listos. Envolver en papel de rollo de cocina para enfriar. Despegar la piel y cortar en rodajas. Rociar con aceite y ajo. Una preparación sabrosa para agregar a cualquier ensalada, sándwich o entrada.<\/p>\n Papas enteras al horno untadas con una mezcla de aceite de oliva, ajo y romero. Cocinar hasta que estén tiernas.<\/p>\n Las coles de Bruselas asadas rociadas, ligeramente, con aceite de oliva y espolvoreadas con sal. ¡Son deliciosas!<\/p>\n Hortalizas asadas a la provenzal.<\/p>\n Los tubérculos y las verduras de otoño-invierno son las favoritas para asar. Por ejemplo, zanahoria, remolacha, calabaza, cebolla, ajo y puerro.<\/p>\n Papas asadas al pimentón con alioli.<\/p>\n Otra buena idea es asar hortalizas como coliflor, coles de Bruselas o brócoli. Adquieren otra textura y sabor.<\/p>\n Cada hortaliza asada necesita tiempos de cocción distintos. Las de mayor contenido en agua- ej., cebolla- se asarán más rápido que las más duras y con mayor almidón, como papas y camotes.<\/p>\n Algunas como la berenjena o el zuchini no es necesario pelarlas. Cortar y trozar en piezas del mismo tamaño, para asegurar una cocción uniforme. Cuando más pequeñas sean las piezas más rápidamente se asarán.<\/p>\n Es importante sazonar y añadir un toque extra de sabor. Nuestros aliados son el aceite, la sal, hierbas y especias. En general las hierbas provenzales y mediterráneas como el romero, el tomillo o la salvia combinan muy bien con cualquier verdura asada, Se pueden también usar hierbas secas ( orégano).o,por ejemplo, sumar perejil fresco una vez terminada la cocción, otorga un rico sabor.<\/p>\n Tener en cuenta:<\/p>\n Una o dos cucharadas de aceite de oliva por recipiente es una buena medida para que las hortalizas tengan sabor y textura sin que resulten demasiado untuosas.<\/p>\n Optar por una fuente plana de fondo recto y no sobrecargarla de productos. Así se evita que el agua que sueltan las hortalizas haga un efecto vapor que podría afectar al resultado final.<\/p>\n Procurar que las verduras ocupen una sola capa, sin superponerse, ni tocarse demasiado entre sí.<\/p>\n La temperatura del horno es también un aspecto clave. Lo mejor es optar por el máximo calor posible Vigilar durante el tiempo de cocción y revolver dos o tres veces las hortalizas en el proceso. para asegurar que todas las piezas se cocinen por igual, con el mismo color y textura en todas sus caras.<\/p>\n A partir de los 30 minutos se puede comprobar el punto de cocción de nuestras verduras. Puede alargarse hasta casi una hora dependiendo del tamaño y las variedades que asemos.<\/p>\n Hortalizas Guisadas<\/strong><\/p>\n Brócoli o Coliflor con tomates y ajo para servir sobre arroz.<\/p>\n Hortalizas guisadas clásicas como papas, zanahorias, chauchas verdes, apio y cebolla, en salsa de tomate. Sumar legumbres enlatadas (porotos, lentejas, garbanzos) para logra mayor consistencia.<\/p>\n Tomates en conserva, berenjenas, pimientos y garbanzos. Aderezar con orégano y decorar con aceitunas en rodajas.<\/p>\n Tener en cuenta que se puede preparar un guiso light. En ese caso el porcentaje de hortalizas deberá ser mayor a la cantidad de legumbres. El caldo será desgrasado. Usaremos rocío vegetal para sofritar la cebolla, los pimientos y otras hortalizas.<\/p>\n Hortalizas en microondas<\/strong><\/p>\n Cualquiera de tus hortalizas favoritas picadas en un bol, con uno o dos huevos.<\/p>\n Una papa cubierta con queso crema bajo en grasa y cebollita de verdeo.<\/p>\n Ajustar bien los tiempos según la hortaliza.<\/p>\n El microondas debe, en estos casos, utilizarse a máxima potencia .Los tiempos de cocción variarán según las verduras u hortalizas elegidas, en función de su dureza y contenido en agua. Para chauchas, brócoli, zanahorias o espárragos lo ideal es utilizar una cocción corta, en torno a los 2 minutos por 200 gramos de producto, para que queden ‘al dente’.<\/p>\n Por su parte, la calabaza, tubérculos (papa, camote o, remolacha), así como cualquier tipo de col requieren alrededor de, 4 minutos. Lo más recomendable es ir controlando los tiempos para que no se pasen.<\/p>\n Condimentar al final<\/strong><\/p>\n Lo recomendado es añadir la sal y el resto de los condimentos, tales como especias, hierbas aromáticas, aceite, limón o vinagre al final de la cocción.<\/p>\n En el caso del choclo, cocinar con las hojas. Como es un grano, si pierde agua, terminará con una textura almidonada y dura. Las hojas ayudan a evitar una pérdida de agua.<\/p>\n La cocción por microondas brinda una textura muy parecida a la cocción al vapor Casi nunca es necesario condimentar demasiado, porque las hortalizas en el microondas retienen gran parte de su sabor original. Un poco de sal, pimienta; una pizca de especias o hierbas será más que suficiente.<\/p>\n Coliflor<\/strong><\/p>\n Cantidad: 500 g, cortada en ramitos.<\/p>\n Con poco de agua. Revolver una vez.<\/p>\n 12 minutos al 100%.<\/p>\n Espinacas<\/strong><\/p>\n Cantidad: 400 g, cortadas en juliana.<\/p>\n En un recipiente con un poco de agua.<\/p>\n 5 minutos al 100%.<\/p>\n Papas<\/strong><\/p>\n Cantidad: 500 g, en cuartos o rodajas.<\/p>\n 12 minutos al 100%.<\/p>\n Pimientos Enteros.<\/strong><\/p>\n Dar vuelta una vez.<\/p>\n 20 minutos al 100%.<\/p>\n Puerros y cebollas<\/strong><\/p>\n Cantidad: 400 g, picados<\/p>\n Con algo de aceite. Tapados.<\/p>\n 3 minutos al 100%.<\/p>\n Tomates<\/strong><\/p>\n Cantidad: 250 gr, triturados<\/p>\n 6 minutos al 100%.<\/p>\n Zanahorias<\/strong><\/p>\n Cantidad: 400 g, en rodajas finas.<\/p>\n Con un poco de líquido. Tapadas.<\/p>\n 10 minutos al 100%.<\/p>\n\n