San Carlos (Valle deUco) concentra el 90% de la superficie cultivada con orégano, principal aromática de Mendoza. También se cultiva en San Rafael (oasis Sur) y Luján de Cuyo (Gran Mendoza).<\/p>\n
Mendoza es la productora más importante del país y participa como actor principal en los volúmenes destinados a exportación.<\/p>\n
Sus hojas y flores se utilizan frescas y secas. Su sabor combina con carnes, pollos verduras frescas o asadas, quesos, salsas, pastas y pizzas. Se emplea como aromatizante de aceites, mantecas y conservas.<\/p>\n
Menta (Mentha spicata)<\/strong><\/p>\n Se la llama “hierbabuena”. Es una planta alta, de hasta 1metro de altura, tallos lisos y pequeñas flores que pueden ser blancas, lilas o rosas. Las hojas, que tienen un sabor muy fuerte y puro, se usan para preparar infusiones, deliciosos mojitos y también en la elaboración de postres ya que, por ejemplo, marida muy bien con el chocolate. Está muy presente en la cocina árabe e inglesa. Es una planta de hojas finas y duras con un tallo leñoso que se utilizan, tanto frescas como secas, para condimentar asados y carnes grasas, como cordero y cerdo. También carnes blancas y, uno de los platos más conocidos de nuestra cocina es el sabroso pollo al romero.<\/p>\n Asimismo los guisos, papas y panes admiten muy bien la incorporación del romero entre sus ingredientes, ya que ayuda a realzar su sabor.<\/p>\n La infusión que se prepara con sus hojas tiene propiedades sedantes.<\/p>\n Laurel<\/strong><\/p>\n Proviene de un árbol perenne el cual puede llegar a alcanzar los 20 metros de altura. Sus hojas son simples, aromáticas y de color verde oscuro lustroso. Es utilizado para aromatizar sopas, guisos, escabeches y estofados, siendo su uso más difundido en tucos para acompañar pastas.<\/p>\n Las hojas de laurel, ya sean frescas o secas, tampoco pueden faltar en tu cocina. Se recomienda añadirlas al agua para la cocción de distintas preparaciones. Realza los sabores de papas, pastas y también se recomienda para marinar pescados.<\/p>\n Estragón<\/strong><\/p>\n Planta muy aromática, con toques anisados que combina muy bien tanto con carnes como con pescados. Muy empleado en la aromatización de vinagres. Es uno de los ingredientes principales de la salsa bearnesa, que se prepara a base de manteca y yema de huevo, condimentada con estragón, echalotas, y vinagre.<\/p>\n Tomillo<\/strong><\/p>\n Energiza y tonifica. Se utiliza en caldos de carne, salsas, pescados y carnes. En la antigüedad, los romanos lo usaban en los baños por sus virtudes fortificantes En la cocina actual se emplea para perfumar vinos, quesos y conservas de alimentos.<\/p>\n Albahaca<\/strong><\/p>\n En gastronomía se utilizan las hojas y tallos. Ideal para aromatizar carnes, pescados o ensaladas. Se utiliza en la cocina mediterránea para platos preparados a base de tomate. Principal componente de la salsa pesto.
\nSu esencia se utiliza en perfumerías y en la elaboración de licores y caramelos.
\nRomero<\/p>\n
\nOriginaria del sur de Asia, se cultiva y consume desde hace más de 2000 años por sus propiedades medicinales.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2019\/10\/AROMATICAS-250x178.jpg\")
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