El ajo es una planta de marcada importancia para la economía mendocina. Nuestra provincia es primera productora y exportadora en el país de este producto. Se cultiva en casi todos los departamentos de la provincia, principalmente en el Valle de Uco y en el Cinturón Verde (zona productiva que rodea al Gran Mendoza).<\/p>\n
Se producen distintas variedades: blancos, colorados, morados, castaños. Los principales destinos son Brasil y Europa.<\/p>\n
Su consumo es muy recomendado porque contiene antioxidantes, antisépticos y antibióticos. Excelente depurativo que ayuda a eliminar toxinas .Facilita la reducción de los niveles de colesterol, refuerza las defensas del organismo y contribuye a normalizar la presión arterial.<\/p>\n
A pesar de estas propiedades, muchas veces no se lo incluye como parte de una buena alimentación por el olor que permanece en boca. Pero si gusta y hace bien hay que comerlo y después masticar un trozo de manzana, zanahoria, pera, o, muy recomendable, una ramita de perejil. Una buena infusión de té de menta u otra hierba aromática o simplemente ingerir abundante agua, entre otros tips, es también aconsejable.<\/p>\n
Cocido podes incorporarlo a las preparaciones como condimento. Ejemplo, es la riquísima bañacauda, donde se incorpora un ajo por persona.<\/p>\n
Recetas<\/strong><\/p>\n El calor que ya se acerca es más propicio para actividades al aire libre y, en esos encuentros, un asado es una de las comidas elegidas. El programa de promoción e investigación del Ministerio de Economía, 365 Tentaciones, te acerca algunas propuestas para incorporar el ajo a la parilla del fin de semana.<\/p>\n Ajos “Al Rescoldo”<\/strong><\/p>\n Cuando las brasas estén listas separá un poco de cenizas calientes y con ella tapá las cabezas de ajo. Dejalas 20 minutos aproximadamente. Retirá, cortá por la mitad y exprimí la pulpa. Condimentá con sal y aceite de oliva. Quedan con un exquisito sabor ahumado.<\/p>\n Asado “Perfumado<\/strong>”<\/p>\n Colocá alrededor de las brasas, ramitas de orégano, romero y dientes de ajo. Le darás un aroma diferente a tus asados.<\/p>\n “Platos Criollos”<\/strong><\/p>\n Elegí un pan de campo o casero grande. Cortá rodajas de 1 centímetro de grosor. Pintalas con aceite de oliva y tostalas a las brasas. Apenas doradas, frotá un ajo y serví las porciones de asado sobre ellas. ¡Delicioso!<\/p>\n Chimichurri (adobo menduco)<\/strong><\/p>\n 2 dientes de ajo bien picaditos, ají molido, perejil, sal y pimienta negra tanto como te guste, 1 vaso de vinagre, ½ vaso de aceite. Colocá todo en un frasco con tapa y batí bien hasta que lo veas blanco (emulsión). Antes de usarlo, volvé a batirlo. Mejor si lo preparás el día anterior.<\/p>\n Mayonesa brava de ajo <\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/strong>: 200 cc de mayonesa (1sachet plástico o 1 frasco), 1 cabeza de ajo, 1\/2 taza de perejil y cilantro picados.<\/p>\n Preparación<\/strong>: pelar y limpiar la cabeza de ajo y licuar junto con la mayonesa y las hierbas bien lavadas y, sin los tallos , hasta que se obtenga una crema .Si bien la mayonesa ya esta condimentada, si se desea se puede agregar sal y pimienta. Resulta ideal para acompañar las carnes asadas, tostadas y también como parte de una sabrosa fondue<\/p>\n Para una buena conservación, las posibilidades son varias<\/p>\n En conserva<\/strong><\/p>\n Ingredientes: 5 cabezas de ajo, 1 taza de aceto balsámico; ½ taza de agua; ½ taza de vinagre blanco,10 cucharadas de azúcar y pimienta en grano c\/n.<\/p>\n Preparación: colocar las cabezas completas en una cacerola, cubrir con agua y hervir 5 minutos. Retirar, escurrir y pelar sin romper los dientes de ajo. Acomodarlos en un frasco limpio. Aparte, colocar en una cacerola el agua, aceto, azúcar, el laurel, los granos de pimienta, el vinagre blanco y hervir 5 minutos.<\/p>\n Caliente, volcar sobre los ajos hasta tapar, cuidando de que no queden burbujitas. Cerrar herméticamente y hervir el frasco 15 minutos. Guardar en lugar oscuro o en heladera.<\/p>\n En oliva<\/strong><\/p>\n Ingredientes: 6 cabezas de ajo, 500 centímetros cúbicos de vinagre de manzana, 500 centímetros cúbicos de agua, 6 hojas de laurel, 1 cucharada de ají molido, 1 cucharada de pimienta negra en grano, sal a gusto, aceite de oliva cantidad necesaria.<\/p>\n Preparación: blanquear los ajos; separar los dientes y reservar. Hervir el agua, la sal, el vinagre. Agregar los ajos, el laurel, los granos de pimienta y cocinar 5 minutos. Dejar enfriar, volcar en frasco esterilizado y cubrir con el aceite de oliva.<\/p>\n En escamas<\/strong><\/p>\n Ingredientes: 6 cabezas de ajo, ramitas de orégano fresco cantidad necesaria.<\/p>\n Preparación: pelar los ajos, picar y extender bien sobre papel de cocina, en una bandeja junto con las ramitas de orégano fresco. Dejar en lugar seco, fresco, a la sombra una semana. Remover todos los días para que se sequen parejos. Guardar en un frasco limpio y bien seco.<\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El programa de promoción e investigación del Ministerio de Economía, 365 Tentaciones, ofrece información sobre el ajo, uno de los cultivos característicos de nuestra provincia, y te acerca algunas propuestas para sorprender a la familia en el asado del fin de semana. El ajo es una planta de marcada importancia para la economía mendocina. Nuestra… <\/a>","protected":false},"author":63,"featured_media":208759,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208758"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/63"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=208758"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208758\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":208761,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208758\/revisions\/208761"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/208759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=208758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=208758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=208758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}