{"id":209455,"date":"2019-11-05T13:52:33","date_gmt":"2019-11-05T16:52:33","guid":{"rendered":"http:\/\/prensa.wp1.mendoza.gov.ar\/?p=209455"},"modified":"2019-11-05T13:52:33","modified_gmt":"2019-11-05T16:52:33","slug":"pepino-una-hortaliza-para-descubrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/pepino-una-hortaliza-para-descubrir\/","title":{"rendered":"Pepino, una hortaliza para descubrir"},"content":{"rendered":"\n

Probálo, incorporándolo a ensaladas o jugos También es recomendado para usos cosméticos. “365 Tentaciones”, el programa de promoción e investigación del Ministerio de Economía te brinda siete recetas para experimentar, entre ellas la <\/strong>Tzatziki (salsa griega).<\/strong> <\/strong><\/p>\n

El pepino (Cucumissativus<\/em>) es una planta herbácea de la familia de las cucurbitáceas.Se cultiva en el Cinturón Verde de Mendoza, departamentos de Guaymallén y Maipú.<\/p>\n

Contiene principalmente agua, aporta vitaminas C, E y aceites esenciales. Rico en ácidos ascórbico y cafeíco (sustancias que combaten el exceso de líquido en tejidos inflamados); por eso, las rodajas de pepino son recomendadas para rebajar la hinchazón o las ojeras.<\/p>\n

Además, por su escaso valor calórico es aconsejado para adelgazar. Buen desintoxicante del organismo, ayuda a eliminar el ácido úrico.<\/p>\n

Se consume generalmente crudo y sin cáscara, agregándolo a ensaladas. Para realzar su sabor es aconsejable rociarlo con limón. Evitar el vinagre y la sal, porque estos ingredientes lo tornan indigesto.<\/p>\n

Probá estas recetas <\/strong><\/p>\n

Ensalada con aromas frescos<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong> 4 pepinos pelados y partidos por la mitad, 1 taza de mayonesa, 1 taza de crema de leche, 1 taza de cebolla picada, 4 cucharadas de albahaca, 4 cucharadas de jugo de limón, pimienta molida y sal c\/n.<\/p>\n

Preparación:<\/strong> quitarles las semillas a los pepinos y cortarlos en rodajas delgadas, agregar una cucharadita de sal y escurrir. Llevar a la heladera durante una hora. Secar las rodajas y agregar todos los ingredientes. Ideal para acompañar carnes asadas.<\/p>\n

Tzatziki (salsa griega)<\/strong><\/p>\n

Machacar el ajo pelado en el mortero. Pelar el pepino, rallarlo y ponerlo en un colador para que suelte el agua.<\/p>\n

Añadirle el yogur batido, los ajos, el aceite, la sal, la pimienta y las hojas de menta picadas, hasta que la preparación quede homogénea. Si se desea como salsa fría, añadir más yogur.<\/p>\n

Poner en un recipiente tapado en la heladera durante 2 horas antes de servir. Si se usa como crema, untarlo sobre pan tostado espolvoreado con menta picada.<\/p>\n

Pepinos fritos<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong> 1 pepino, 100 g de harina, aceite c\/n.<\/p>\n

Preparación:<\/strong> cortar el pepino en láminas de menos de medio centímetro de espesor. Reservar.<\/p>\n

Colocar harina en un recipiente y rebozar las rodajas. Su humedad natural hará que la harina se pegue sin necesidad de utilizar una mezcla de huevo. Freír en abundante aceite. Condimentar con sal y servir.<\/p>\n

Pepinos almendrados<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong> 2 pepinos, 1\/2 taza de almendras, 2 cucharadas de ciboulette picada, 1 taza de crema de leche, 1 cucharadita de jugo de limón, sal y pimienta c\/n.<\/p>\n

Preparación<\/strong>: cortar los pepinos sin pelar, en rodajas muy finas. Dejarlos drenar con sal y reservar.<\/p>\n

Para el aderezo, picar las almendras y combinarlas con el ciboulette, la crema, el jugo de limón, sal y pimienta. Aderezar, mezclar y servir.<\/p>\n

Pepinos rellenos <\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong> 8 pepinos grandes, 1 cebolla rallada, 2 cucharaditas de manteca, 2 tazas de leche.<\/p>\n

Para el relleno: 500 g de carne picada, 500 g de papa en daditos, 1 cebolla picada finamente, 2 tomates maduros picados en cubitos, 1 y 1\/2 taza de agua, aceite y condimentos c\/n.<\/p>\n

Preparación:<\/strong> saltear la carne picada con las papas. Agregar el resto de los ingredientes y cocinar durante 20 minutos. Por otro lado, abrir los pepinos a lo largo y retirarles las semillas. Blanquear en agua y sal durante 10 minutos. Secar, escurrir y rellenar. Colocar en una fuente y bañarlos con la leche, la manteca y la cebolla, llevando a fuego moderado hasta tiernizar.<\/p>\n

Canapés de pepinos<\/strong><\/p>\n

Pelar pepinos y sumergirlos durante una hora y media en agua salada y limón. Cortarlos en rodajas, condimentarlos con sal, aceite y una pizca de pimienta. Escurrir bien. Untar rebanas de pan de diversas formas con manteca, mayonesa a gusto y colocar encima las rodajas de pepino.<\/p>\n

Crema de pepino<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/strong>: 1\/2 kg de pepinos, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 4 yogures, 4 cucharadas de queso crema,perejil, pimienta negra y sal c\/n.<\/p>\n

Preparación:<\/strong> pelar los pepinos y mixear con el ajo, el aceite, el queso y los yogures hasta obtener una crema. Salpimentar. Colocar en compoteras y llevarlas a la heladera durante una hora. Antes de servir, agregarle un poco de perejil picado.<\/p>\n

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