El programa de promoción e investigación de los productos de la economía regional del Ministerio de Economía y Energía, “365 Tentaciones”, propone utilizar las frutas y hortalizas mendocinas de estación para elaborar platos creativos y accesibles en estas Fiestas. Rúcula, pimientos, ajo, chauchas, berenjenas, cebollas, zapallitos, tomates, zanahorias, lechuga, sandía, damascos, ciruelas, son algunos de los ingredientes que vas a necesitar.<\/p>\n
Ensaladas<\/strong><\/p>\n “Buenos deseos”<\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n Preparación: colocar las hojas de rúcula previamente lavadas, secas y trozadas en un bol. Agregar las almendras tostadas y los damascos lavados, secos y cortados en cubos. Preparar una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Servir.<\/p>\n Secretos del Chef. Se puede reemplazar las almendras por maní o por croutons<\/p>\n “Mediterránea”<\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n Preparación: en una ensaladera, colocar el atún escurrido, las aceitunas, el queso, el tomate cortado en trozos y los huevos picados. Aderezar.<\/p>\n “Gratinada”<\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n Preparación: lavar las chauchas, cortarlas y hervirlas en agua con sal. Cuando estén tiernas escurrir y colocar en una fuente. Agregar el queso fresco, los tomates cortados por la mitad, el huevo y por último el queso en hebras. Condimentar y agregar los quesos; llevar a horno fuerte hasta gratinar.<\/p>\n <\/p>\n Platos principales<\/strong><\/p>\n “<\/strong>Brochettes de hortalizas y ciruelas”<\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n Para aderezar: aceite de oliva, sal, ralladura de naranja o limón, vinagre de vino, pimienta<\/p>\n Preparación: Cortar todos los vegetales en cubos de aproximadamente del mismo tamaño e insertarlos, intercalados, en los palitos. Preparar el aliño con aceite, vinagre, sal, pimienta y ralladura. Pincelar las brochettes y asar al horno o a las brasas. Pintarlos cada tanto para que no se sequen. Quedarán brillantes y sabrosas.<\/p>\n Secretos del chef: Para armar la brochette, es conveniente sumergir los palitos en agua durante unos minutos.<\/p>\n Excelente para acompañar con mayonesa casera, realizada con aceite de oliva y ajos asados mendocinos.<\/p>\n “Bondiola de cerdo con guarnición de damascos” <\/strong><\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n Preparación: desgrasar la bondiola, atar con hilo de algodón y dorar en una sartén con aceite de oliva, girándola para que quede parejo el dorado. Saltear la cebolla, agregar la zanahoria rallada gruesa, el agua, el vino, el jugo y la ralladura de naranja, los damascos, el azúcar y condimentar con sal y pimienta a gusto. Llevar a horno moderado la preparación tapada con papel aluminio durante 30 minutos. Retirar el aluminio y dorar la carne 15 minutos más Servirla feteada y acompañada con papas naturales.<\/p>\n “<\/strong>Torre de panqueques”<\/p>\n La torre de panqueques es un clásico de las fiestas argentinas. Mejor todavía, se puede preparar el día anterior y llevar al frío hasta servir.<\/p>\n Ingredientes para los panqueques:<\/p>\n <\/strong>Ingredientes para el relleno:<\/p>\n Preparación: licuar o procesar los huevos, harina, sal y pimienta con medio litro de leche, dos cucharadas de manteca fundida (líquida). Agregar leche hasta darle a la pasta una buena consistencia.<\/p>\n Hacer los panqueques en una sartén pequeña, pincelándola con manteca o rocío vegetal entre panqueque y panqueque. Poner un cucharón de masa en la sartén, dejarla hasta que el panqueque se dore en los bordes, dar vuelta, dejar dorar y pasar a un plato. Salpimentar la mayonesa. En una fuente, ubicar un panqueque. Untar con la mayonesa preparada. Poner una capa de lechuga y tomate. Tapar con el otro panqueque. Repetir la operación con las otras preparaciones (jamón, queso, huevo duro, aceitunas y zanahoria).<\/p>\n Cuando esté terminada, cubrir con papel film bien tirante y llevar a heladera. Antes de servir, untar por encima con mayonesa y decorar con vegetales<\/p>\n Postres<\/strong><\/p>\n “Granitas de sandia”<\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n Preparación: partir la sandía y retirar las semillas y la cáscara; licuar o procesar la pulpa. Agregar azúcar y congelar 1 hora. Sacar del freezer y raspar con un tenedor. Volver a congelar. Repetir la operación. Servir en copas y decorar con hojas de menta.<\/p>\n “Crema helada de yogur con ciruelas”<\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n Preparación: mezclar los yogures con las ciruelas y llevar al freezer durante 1 hora. Retirar, batir suavemente unos minutos y llevar al frío nuevamente. Para servir, colocar una bocha de esta crema en una compotera. Rociar con hilos de mermelada de ciruelas.<\/p>\n “Mousse de damascos”<\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n Preparación: disolver la gelatina en el jugo, hidratar y calentar sin que hierva. Retirar del fuego. Licuar los damascos, la esencia de vainilla, el licor, la gelatina tibia y el queso crema hasta obtener mezcla homogénea. A esa preparación agregarle las claras batidas con movimientos envolventes. Volcar la preparación en copas. Llevar al freezer dos horas y al servir decorar con tiras de damasco y algunas hojitas de menta.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Se acercan las Fiestas. Es un momento para el reencuentro con los afectos, alrededor de una mesa con preparaciones ricas, que tienten la vista y el paladar, pero que además sean frescas y saludables, acordes a las altas temperaturas de diciembre. 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\n250 g de cebolla en cubos<\/li>\n
\nchampiñones grandes c\/n (opcional)<\/li>\n\n
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\nManteca, 2 cucharadas<\/li>\n<\/ul>\n\n
\nA medida que se hagan los panqueques, apilarlos en un plato así se mantienen tibios.<\/p>\n\n
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