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“Carré de Alturas”, una propuesta en base a cerdo con guarnición de vegetales y un crocante de nuez que permitió conservar la humedad requerida en este tipo de carne, resultó la propuesta ganadora del “Concurso de Platos en base a Nuez “que organizó el Ministerio de Agroindustria y Tecnología en el marco del Festival “Tupungato, Capital de la Nuez”.<\/p>\n
Marcos Diaz, cocinero de la zona preparó esta receta y se hizo acreedor al primer premio; en tanto que el segundo lo recibió el cocinero Leonel Leal Espilocin que se lució con su “Arrollado Crocante de Pollo y Nuez con Salsa de Peras a la Mostaza”. “En este plato nos llamó mucho la atención la excelente combinación lograda entre las peras y la mostaza, fue un acierto gastronómico”, destaco Gerónimo Reyes, chef y profesor de gastronomía que integró el jurado.<\/p>\n
“Conejo de Uco” de Natalia Coronel, logró el tercer premio. La autora explicó: “envolví la carne con un crocante de nuez y una guarnición de membrillos glaseados, combinando armoniosamente los tres sabores, que es lo que destacó el jurado”.<\/p>\n
Los tres ganadores de este certamen, organizado por el Ministerio de Agroindustria y Tecnología, a través de su programa 365 Tentaciones, en conjunto con el municipio de Tupungato, el INTA, la UNC y el Centro de Capacitación para el Trabajo del departamento, surgieron de una pre selección en donde se eligieron diez platos de los 36 presentados.<\/p>\n
Del evento, participaron estudiantes de gastronomía; cocineros profesionales; amas de casa; turistas extranjeros que se interesaron por el concurso e incluso dos pequeñas niñas que por su “Tarta de Dulce de Leche y Nuez” recibieron una mención especial.<\/p>\n
Los Chefs Reyes y Cesar Muñoz destacaron que “todos los platos fueron de mucha calidad, en algunos casos se destacó la impronta gourmet y en otros la tradición de las familias tupungatinas como el sabroso “Conejo a la Tupungatina” presentado por la cocinera Maria Gimenez quien realzó el sabor de esta carne magra y baja en colesterol con una guarnición de típicas hortalizas de huerta, como papas, zanahorias y zapallo.<\/p>\n
“Cheesecake con Tintes de Nuez”, una opción innovadora en este tipo de repostería y unos sencillos pero deliciosos Bocaditos PastiNuez, fueron elegidos entre los postres presentados.También fue elogiada una “Ensalada Piedemonte” donde la nuez, la núcula y los tomates desecados, todos productos de la zona, fueron las estrellas de la preparación. <\/span><\/p>\n Los 10 miembros del jurado subrayaron que “fue una difícil tarea, porque las propuestas eran muchas y buenas. Por eso, primero calificamos todos los platos teniendo en cuenta los requisitos técnicos, presentación, texturas (suavidad, crocantes, humedad), temperaturas y sabores”.<\/p>\n Cabe destacar que cada plato contó con el aporte nutricional que fue observado sobre todo por la profesional Fernanda Becerra, miembro del jurado y la “defensa” que cada participante hizo de su plato.<\/p>\n Daniel Corral, coordinador del programa 365 Tentaciones del Ministerio de Agroindustria y Tecnología, remarcó que “la intención es que los platos ganadores pasen a integrar los menús de los principales restaurantes de la zona, a lo que se suma que se realizará la impresión de un recetario con las diez recetas finalistas”.<\/p>\n Además, todos los participantes recibieron obsequios y las tres mejores recetas se hicieron acreedoras a viajes, cenas, cajas de vinos y canastas artesanales. Todo un incentivo para que el año que viene más concursante participen y, además de cocinar creativamente, disfruten de un buen momento. <\/p>\n <\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"“Carré de Alturas”, una propuesta en base a cerdo con guarnición de vegetales y un crocante de nuez que permitió conservar la humedad requerida en este tipo de carne, resultó la propuesta ganadora del “Concurso de Platos en base a Nuez “que organizó el Ministerio de Agroindustria y Tecnología en el marco del Festival “Tupungato, Capital… <\/a>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2187"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2187\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}