Argentina es uno de los tres principales proveedores mundiales de ajo, una hortaliza que convierte cualquier comida en una delicia y que tiene innumerables propiedades. En la época en la que no existían los antibióticos, la gente los usaba para combatir las bacterias: el Bald’s Leechbook,<\/em> un libro medicinal de la Edad Media que es el más antiguo que se conoce, lo recomienda para acabar con bacterias resistentes a todo.<\/p>\n Es tan efectivo, que alguna vez recibió el nombre de “penicilina rusa”, porque en Rusia, donde eran frecuentes las neumonías por el clima riguroso, se usaba para curar a los enfermos. También se utilizaba contra el cólera, la tuberculosis y los virus<\/p>\n En la Primera Guerra Mundial se aplicaba como antiséptico para limpiar y curar heridas de combate. El plus es que constituye una excelente fuente de vitamina B6 y C, y provee fósforo, calcio, potasio, hierro y cobre.<\/p>\n Son tantos sus beneficios, que el ajo pasó a convertirse en leyenda en todo el planeta: se sabe o se cree que una ristra espanta a las enfermedades y a los malos espíritus, y en el imaginario popular es capaz de impedir la entrada de los legendarios vampiros a los hogares.<\/p>\n Mendoza, primera productora y exportadora<\/strong><\/p>\n Mendoza es tierra de sol, de buen vino y de ajo. Después de los viñedos, el ajo es el principal cultivo de nuestras tierras.<\/p>\n Nuestra provincia es la primera productora y exportadora de Argentina, que a su vez es uno de los tres principales productores de ajo a nivel mundial.<\/p>\n Se cultiva en todas las áreas agrícolas de Mendoza, y de todas las variedades: blancos, colorados, morados, castaños.<\/p>\n Los principales compradores son Estados Unidos, Brasil, Taiwán y Europa, pero Mendoza, a través del Ministerio de Economía y Energía, sigue abriendo a nuevos mercados.<\/p>\n Deliciosas recetas<\/strong><\/p>\n Los ajos son estupendos en recetas de asados de carnes y aves. En general, en estas elaboraciones, se usa el ajo entero y sin pelar. También utilizamos los ajos enteros en algunos guisos de legumbres como las lentejas, echándolos a la cocción y retirándolos al terminar la receta<\/p>\n Ajos confitados<\/em><\/strong><\/p>\n Si los hacemos en el horno, poner los ajos en una fuente de vidrio tamaño pequeño y añadir el aceite de oliva para que los cubra. Hornear durante una hora. Al retirar la piel, estará confitado el ajo, siendo casi una pasta, con un aroma muy sutil y delicado.<\/p>\n Ajo y perejil para freezer<\/strong><\/em><\/p>\n Ingredientes<\/p>\n Preparación<\/p>\n Pan vegano de ajo <\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/p>\n Preparación<\/p>\n <\/p>\n\n \n
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