{"id":227117,"date":"2020-04-07T13:08:53","date_gmt":"2020-04-07T16:08:53","guid":{"rendered":"http:\/\/prensa.wp1.mendoza.gov.ar\/?p=227117"},"modified":"2020-04-07T14:28:50","modified_gmt":"2020-04-07T17:28:50","slug":"como-aprovechar-los-tomates-frescos-para-conservas-riquisimas-y-seguras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/como-aprovechar-los-tomates-frescos-para-conservas-riquisimas-y-seguras\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo aprovechar los tomates frescos para conservas riqu\u00edsimas y seguras"},"content":{"rendered":"\n

La conserva es una tradición muy mendocina, pero requiere de medidas de seguridad e higiene para evitar el botulismo. Desde 365 Tentaciones te contamos paso a paso cómo tener riquísimos tomates todo el año.<\/h5>\n
El tomate es la hortaliza de fruto más consumida a nivel mundial y en Mendoza lo podemos conseguir fresco, jugoso y con todas sus vitaminas intactas.<\/p>\n
La provincia, que provee aproximadamente el 70% de la producción nacional del tomate industrializado, destina gran parte de su cosecha a nuestras típicas e inigualables conservas, que nos permiten disfrutar de tomates deliciosos durante todo el año.<\/p>\n
365 Tentaciones, programa de promoción del Ministerio de Economía y Energía, te cuenta cómo hacerlas de forma segura, ya que si la conserva no esterilizada, puede contaminarse con la toxina botulínica, que produce botulismo.<\/p>\n
Es importante elegir tomates frescos y en buen estado, que no tengan golpes ni daños. Deben estar maduros.<\/p>\n
Tener los utensilios limpios, bien enjuagados y escurridos. Esterilizar frascos, coladores, embudos y otros elementos hirviéndolos en agua quince minutos. En el caso de los frascos, colocarlos boca abajo.<\/p>\n
Paso a paso<\/strong><\/p>\n
Lavar bien los tomates y meterlos durante aproximadamente un minuto en una olla de agua hirviendo para quitarles la piel.<\/p>\n
Pelar los tomates con mucho cuidado.<\/p>\n
Poner una olla grande con agua a hervir. Una vez que entre en ebullición, poner los frascos donde vas a guardar los tomates durante cinco minutos. Secarlos bien.<\/p>\n
Cortar los tomates por la mitad, eliminar pepitas y exceso de agua y ponerlos en los frascos. Rellenar hasta el borde con aceite, preferentemente de oliva, para que no quede aire. Tapar el frasco herméticamente.<\/p>\n
Por último, en la misma olla grande, poner a hervir los frascos con tomate boca abajo, para que se eliminen todos los microbios y toxinas.<\/p>\n
Los beneficios<\/strong><\/p>\n
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Podés comer tomates sin conservantes todo el año.<\/li>\n
Se mantienen en un lugar fresco y seco hasta un año (es preferible ponerles etiquetas).<\/li>\n
Se mantienen los principios nutritivos, principalmente la vitamina C.<\/li>\n
No requieren cocción y pueden utilizarse de manera inmediata.<\/li>\n<\/ul>\n
$\"\"$ <\/p>\n
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