Sabroso, nutritivo y curativo, el pistacho es el fruto seco con mayor proyección en Cuyo, ya que es originario de Asia menor, de zonas desérticas, frías en invierno y cálidas en verano. Donde crece el olivo se puede cultivar este fruto seco, que tiene cada vez más adeptos y consumidores en todo el mundo.<\/p>\n
Los frutos se desarrollan en racimos apretados como los de las uvas. Su color varía del amarillento al verdoso y se consume de todas las formas en países como Irán, Turquía y Siria, aunque hoy hace furor en Estados Unidos y forma parte de las recetas de muchos chefs argentinos.<\/p>\n
En Argentina, la mayor zona de producción está Cuyo y, en Mendoza, crece a pasos agigantados. Ya hay plantaciones en Lavalle, Guaymallén, General Alvear, Las Heras, San Rafael, Tupungato y Luján.<\/p>\n
El cultivo requiere de un manejo específico y de una poda especial según la especie, por eso los productores son permanentemente asesorados por el Instituto de Desarrollo Rural, la Asociación de Frutos Secos Mendoza y el INTA.<\/p>\n
Combate la anemia y el estrés<\/strong><\/p>\n Como todos los frutos secos, el pistacho tiene grasas beneficiosas para combatir el colesterol o las llamadas “grasas malas” y altas propiedades nutricionales.<\/p>\n Posee gran cantidad de hierro, lo que lo convierte en un excelente remedio natural para personas anémicas y un aliado para quienes hacen deportes de alto rendimiento.<\/p>\n Sus vitaminas E, B2 y B6 son buenas para el estado de ánimo. Tienen calcio, para los huesos, magnesio y potasio, para los músculos y fibra que regula el sistema gastrointestinal.<\/p>\n Cada grano está repleto de fibra y antioxidantes, lo que lo convierte en un aliado para el corazón Al aportar mayor sensación de saciedad que otros frutos, ayudan a bajar de peso y a reducir masa corporal.<\/p>\n Cómo comerlo<\/strong><\/p>\n Los pistachos se pueden comer como vienen: solo se les va quitando la cáscara y se consumen.<\/p>\n Los pistachos pelados se pueden moler y agregar a cualquier batido o mezclar con yogur natural: el resultado es sano y delicioso.<\/p>\n Pero también sirven para preparar deliciosos platos dulces y salados.<\/p>\n Budín de pistacho<\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/em><\/p>\n Preparación: Encender el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar el molde. Pelar los pistachos, quitar la cáscara y colocar en una picadora eléctrica. Colocar la harina en un bol. Añadir la levadura y un poco de sal.<\/p>\n Batir la manteca, a temperatura ambiente para que mezcle mejor con azúcar. Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de remover. Incorporar la crema y la esencia de vainilla. Revolver todos los ingredientes hasta que la crema esté homogénea.<\/p>\n Añadir la mezcla de harina y levadura y los pistachos molidos. Revolver con cucharón. Verter la mezcla en el molde y Llevar al horno durante 40 minutos. Comprobar que esté bien cocido por dentro antes de sacar.<\/p>\n Empanaditas de queso y pistacho<\/strong><\/p>\n Solo necesitás 250 gramos de queso mozzarella, masa de empanadas, pistachos y miel.<\/p>\n Se pone el queso dentro de la masa de empanada, en un molde enmantecado. Se pincela la masa con miel y arriba espolvoreamos con pistachos picados. Es una receta agridulce riquísima.<\/p>\n Ensaladas<\/strong><\/p>\n El pistacho picado le dará un toque especial a cualquier ensalada. Queda especialmente rico en una mezcla de hojas verdes, zanahorias y vinagre o aceto, con pistachos espolvoreados por encima.<\/p>\n\n \n