{"id":266627,"date":"2021-04-16T11:41:51","date_gmt":"2021-04-16T14:41:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=266627"},"modified":"2021-04-16T11:43:00","modified_gmt":"2021-04-16T14:43:00","slug":"alcayota-la-delicia-que-abunda-en-mendoza-y-es-ideal-para-dulces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/alcayota-la-delicia-que-abunda-en-mendoza-y-es-ideal-para-dulces\/","title":{"rendered":"Alcayota, la delicia que abunda en Mendoza y es ideal para dulces"},"content":{"rendered":"\n

Crece en muchos patios mendocinos y también se consigue en ferias. Desde el porgrama 365 Tentaciones te contamos qué propiedades tiene y cómo se puede comer.<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
La alcayota, cayote o calabaza blanca es una planta rastrera originaria del continente americano, cuyo cultivo se ha extendido a todo el mundo y sobre todo en Mendoza, donde no es raro verla crecer en muchos patios y se cultiva para su venta en Lavalle, Las Heras y Guaymallén.<\/p>\n\n\n\n
Mientras las flores y brotes pueden consumirse como verduras, su fruto, debido a su alto contenido de azúcares, resulta ideal para la elaboración de dulces y postres.<\/p>\n\n\n\n
El fruto es de color verde con rayas blancas y pesa alrededor de 3 kilos. Cuando se cocina, se caracteriza por una fibra gruesa muy resistente. Es fuente de fibras y rica en vitamina C y E, ambas antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n
El dulce, tradicional de la región de Cuyo también se llama “cabello de ángel”, por sus finos hilos y se utiliza en facturas, alfajores y tortas. También se consume untado en tostadas o pan casero, como cualquier otra mermelada. Suele prepararse con nueces, lo que le da un rico toque gourmet y acompaña muy bien una rebanada de queso o una barrita de chocolate.<\/p>\n\n\n\n
Además, se elaboran conservas de esta fruta, ya que la mayoría de sus propiedades se mantienen, en condiciones adecuadas, mucho tiempo.<\/p>\n\n\n\n
Mermelada<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/p>\n\n\n\n
1 alcayota<\/li>
900 g de azúcar<\/li>
200 g de nueces molidas (opcional)<\/li>
Ralladura de 2 naranjas<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Preparación<\/p>\n\n\n\n
Poner la alcayota entera en el horno a 200°C por 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Dejar entibiar. Pelar y picar en cuadritos de 1 cm aproximadamente la alcayota, sacar las pepas. Acomodar los cuadrados de alcayota en una olla. Agregar la azúcar encima, dejar reposar unas 2 horas y luego llevar a hervor.<\/p>\n\n\n\n
Revolver de vez en cuando el dulce de alcayota y cocinar por unos 20 minutos aproximadamente a fuego bajo.<\/p>\n\n\n\n
Agregar a las alcayotas las cáscaras de naranjas ralladas y revolver muy bien.<\/p>\n\n\n\n
Es opcional agregar a la preparación, al final, nueces molidas<\/p>\n\n\n\n
Tarta de alcayota<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes (para un molde mediano)<\/p>\n\n\n\n
Para la masa<\/p>\n\n\n\n
2 tazas de harina<\/li>
100 g manteca<\/li>
1 huevo<\/li>
50 ml de leche<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Para el relleno<\/p>\n\n\n\n
1 alcayota de aproximadamente 1 kg<\/li>
1 kg de azúcar<\/li>
100 g de nueces<\/li>
2 ramitas de canela<\/li>
2 clavos de olor<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Preparación<\/p>\n\n\n\n
Juntar la harina y la manteca, ambas deben estar a temperatura ambiente. Incorporar el huevo y parte de la leche hasta que la masa quede bien unida. Estirar un poco más de la mitad de la masa con los dedos y cubrir un molde hasta los bordes. Pinchar con un tenedor y reservar. Guardar el resto para hacer el enrejado superior.<\/p>\n\n\n\n
Relleno: poner en una olla grande la alcayota pelada con el azúcar, el clavo de olor y la canela. Tener en cuenta que tiene una cáscara dura que se puede pelar dando golpes con un cuchillo y luego sacar los trozos. Otra variante es cocinar en horno hasta tiernizar.<\/p>\n\n\n\n
Hervir una hora o hasta que la fruta quede transparente. Incorporar las nueces y cocinar 15 minutos más. De esta misma forma se hace el dulce de alcayota.<\/p>\n\n\n\n
Rellenar la tarta. Para cerrarla, se pueden hacer cintas de masa y decorarla con trama o simplemente estirar una masa redonda y cubrirla. Pintar la tarta con huevo batido o con leche.<\/p>\n\n\n\n
Calentar el horno 5 minutos. Cocinar la tarta 30 minutos a horno medio o hasta que esté dorada.<\/p>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n
$\"Esta$ <\/figure>\n\n\n\n
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$\"Esta$ <\/figure>\n\n\n\nClic aquí para ver los comunicados del Ministerio de Salud<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n
$\"Esta$ <\/figure>\n\n\n\n
www.mendoza.gov.ar\/coronavirus<\/a><\/strong><\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Crece en muchos patios mendocinos y también se consigue en ferias. Desde el porgrama 365 Tentaciones te contamos qué propiedades tiene y cómo se puede comer. La alcayota, cayote o calabaza blanca es una planta rastrera originaria del continente americano, cuyo cultivo se ha extendido a todo el mundo y sobre todo en Mendoza, donde… <\/a>","protected":false},"author":61,"featured_media":266630,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266627"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/61"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=266627"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266627\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":266633,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266627\/revisions\/266633"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/266630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=266627"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=266627"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=266627"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}