{"id":270209,"date":"2021-05-16T07:00:00","date_gmt":"2021-05-16T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=270209"},"modified":"2021-05-15T10:17:28","modified_gmt":"2021-05-15T13:17:28","slug":"guisos-de-verduras-ricos-calentitos-y-llenos-de-vitaminas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/guisos-de-verduras-ricos-calentitos-y-llenos-de-vitaminas\/","title":{"rendered":"Guisos de verduras: ricos, calentitos y llenos de vitaminas"},"content":{"rendered":"\n
Las verduras de invierno como el brócoli, la acelga y el apio son económicas, ideales para preparar platos abundantes. Desde 365 Tentaciones te damos algunas ideas.<\/h5>\n\n\n\n

Las verduras y las hortalizas contienen las vitaminas y los minerales necesarios para el buen funcionamiento del organismo y en invierno es más importante que nunca consumirlas para subir las defensas.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, lo ideal es preparar platos calientes, como el rendidor guiso. Si tiene varios colores, mejor.<\/p>\n\n\n\n

Las verduras de invierno tienen hierro, sobre todo si hay hojas verdes; además de zinc fósforo, potasio, calcio y magnesio.<\/p>\n\n\n\n

El hierro ayuda a la formación de hemoglobina, mantiene los músculos fuertes y sanos y contribuye al correcto transporte del oxígeno cuando están trabajando. <\/p>\n\n\n\n

El zinc elimina los radicales libres del organismo y mejora la elasticidad de la piel. <\/p>\n\n\n\n

El fósforo es el segundo mineral con más presencia en el cuerpo humano, por detrás del calcio. Mejora la memoria, hace desaparecer desechos del organismo, facilita las digestiones y protege la salud de dientes y huesos.<\/p>\n\n\n\n

El potasio colabora en el equilibrio osmótico, es decir, en la adecuada concentración de sustancias dentro y fuera de las células. Además, produce proteínas a través de sus aminoácidos e interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.<\/p>\n\n\n\n

El calcio es el mineral con más abundancia en nuestro cuerpo. Su consumo es muy importante durante la infancia y la adolescencia por el crecimiento; y en la adultez para evitar la osteoporosis.<\/p>\n\n\n\n

El magnesio también tiene un papel muy importante en el mantenimiento de los dientes, los huesos o el corazón. Activa las enzimas que se encargan de liberar glucosa, promueve la formación de proteínas, forma parte de la estructura ósea e impulsa el buen funcionamiento del sistema nervioso.<\/p>\n\n\n\n

Además, las verduras son bajas en calorías y contienen gran cantidad de vitaminas C, B, A, E y K, aliadas de nuestras defensas.<\/p>\n\n\n\n

Recetas: el guiso, lo más rendidor para el invierno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El más fácil: calabaza, brócoli, batata y zanahoria<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

1 calabaza.<\/p>\n\n\n\n

1 brócoli.<\/p>\n\n\n\n

2 batatas.<\/p>\n\n\n\n

4 zanahorias.<\/p>\n\n\n\n

1 ramito de perejil.<\/p>\n\n\n\n

1 cebolla.<\/p>\n\n\n\n

Un caldo de verduras en cubitos.<\/p>\n\n\n\n

Sal, ajo fresco o molido, pimienta.<\/p>\n\n\n\n

Preparación:<\/p>\n\n\n\n

Este es el guiso más fácil. Solo debes procurar cocinar primero el agua con caldo y calabaza, porque la verdura se va desarmando y da una consistencia rica y colorida.<\/p>\n\n\n\n

Una vez que se esté ablandando la calabaza poner todos los ingredientes juntos, picados en cubitos.<\/p>\n\n\n\n

Dejar cocina durante 20 0 30 minutos y listo. Opcional para darle un plus de sabor: sofreír las cebollas antes y luego echarlas al guiso.<\/p>\n\n\n\n

Muy económico y para seis: papas, zanahorias y chauchas.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

4 o 5 papas medianas.<\/p>\n\n\n\n

1 zanahoria grande.<\/p>\n\n\n\n

Una tacita de chauchas.<\/p>\n\n\n\n

1 o 2 cebollas.<\/p>\n\n\n\n

Aceite.<\/p>\n\n\n\n

Vino blanco.<\/p>\n\n\n\n

Agua.<\/p>\n\n\n\n

Sal.<\/p>\n\n\n\n

Tomillo.<\/p>\n\n\n\n

Preparación:<\/p>\n\n\n\n

En primer lugar, se hierven las papas peladas unos minutos y se cuelan. Lo mismo con las chauchas.<\/p>\n\n\n\n

Luego cortar las cebollas y las zanahorias y pre cocerlas en una sartén con aceite de oliva. Agregar un vasito de vino blanco y dejar la mezcla para que tome sabor.<\/p>\n\n\n\n

Ya está todo listo para echarlo en una olla con agua, sal y tomillo.<\/p>\n\n\n\n

En diez o 20 minutos comenzará a espesarse y listo para servir.<\/p>\n\n\n\n

Guiso con batata.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

2 batatas.<\/p>\n\n\n\n

1 zanahoria.<\/p>\n\n\n\n

1 cebolla, 2 dientes de ajo.<\/p>\n\n\n\n

Una cucharada sopera de jengibre.<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada sopera de aceite.<\/p>\n\n\n\n

1 taza de tomate triturado.<\/p>\n\n\n\n

1 litro de caldo vegetal.<\/p>\n\n\n\n

½ manojo de espinacas.<\/p>\n\n\n\n

1 taza de chauchas cocidas.<\/p>\n\n\n\n

½ cucharadita de comino.<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de sal.<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de pimentón dulce.<\/p>\n\n\n\n

Preparación:<\/p>\n\n\n\n

Calentar el aceite en una olla y preparar un sofrito de cebolla, ajo y jengibre. Cuando la cebolla se ponga transparente poner el resto de los ingredientes para que se doren. Incorporar espinacas, tomate triturado y chauchas.<\/p>\n\n\n\n

Cuando todo esté dorado incorporar el caldo y dejar cocinar hasta que esté todo blando.<\/p>\n\n\n\n

Se puede acompañar con carne.<\/p>\n\n\n\n

Con pimiento y papas<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

1 cebolla grande picada chica.<\/p>\n\n\n\n

3 o 4 cucharadas de aceite.<\/p>\n\n\n\n

1 pimiento grande rojo picado.<\/p>\n\n\n\n

2 papas cortadas en cubos chicos.<\/p>\n\n\n\n

3 zanahorias chicas cortadas en rodajas finas.<\/p>\n\n\n\n

2 berenjenas con la piel picadas.<\/p>\n\n\n\n

1\/4 de repollo blanco cortado en juliana.<\/p>\n\n\n\n

1 taza de salsa de tomate.<\/p>\n\n\n\n

2 tazas de arvejas.<\/p>\n\n\n\n

6 hojas de albahaca picadas.<\/p>\n\n\n\n

2 hojas de laurel.<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de orégano seco.<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de tomillo seco.<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de jengibre en polvo.<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada de pimentón dulce.<\/p>\n\n\n\n

Pimienta negra recién molida.<\/p>\n\n\n\n

Agua, cantidad necesaria.<\/p>\n\n\n\n

Preparación:<\/p>\n\n\n\n

Rehogar la cebolla picada en el aceite y agregarle un poco de sal. Apenas comience a verse blanda incorporar los pimientos rojos picados.<\/p>\n\n\n\n

Cocinar 1 o 2 minutos e incorporar las zanahorias cortadas en rodajas, las berenjenas con la piel y el repollo en juliana.<\/p>\n\n\n\n

Mezclar todo bien y agregarle la taza de salsa ketchup. Esta salsa junto con las verduras, le aporta un sabor al gusto que lo hace muy apetitoso.<\/p>\n\n\n\n

Agregarle las hojas de laurel, el orégano, el tomillo, el jengibre en polvo, el pimentón dulce y si les gusta bastante pimienta negra.<\/p>\n\n\n\n

Mientras se van cocinando las verduras, se agrega de a poco, y a medida que es necesario, agua caliente.<\/p>\n\n\n\n