{"id":274195,"date":"2021-06-18T08:46:06","date_gmt":"2021-06-18T11:46:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=274195"},"modified":"2021-06-18T12:07:44","modified_gmt":"2021-06-18T15:07:44","slug":"acelgas-aliadas-de-la-salud-y-de-la-economia-cuando-hace-frio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/acelgas-aliadas-de-la-salud-y-de-la-economia-cuando-hace-frio\/","title":{"rendered":"Acelgas, aliadas de la salud y de la econom\u00eda cuando hace fr\u00edo"},"content":{"rendered":"\n
En esta época se vende muy barata y se puede preparar en taras, buñuelos o sola. Es uno de los vegetales de hoja verde con más contenido en vitaminas y minerales. Desde 365 Tentaciones te contamos cómo aprovecharla al máximo.<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

La acelga es una de las verduras más antiguas que se conocen y aunque tiene su origen en Asia, se ha hecho enormemente popular en todo el mundo y se cultiva en todo el cinturón verde de Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

Por su versatilidad y su alto contenido en vitaminas y minerales, esta verdura se puede comer cruda en ensalada, en guisos, en croquetas, lasañas y tartas.<\/p>\n\n\n\n

Además, tienen todas estas propiedades:<\/p>\n\n\n\n

Conserva la salud de los huesos<\/strong>. Las hojas de las acelgas aportan una gran cantidad de calcio y vitamina K, magnesio y otros minerales que también favorecen la salud de los huesos. Previene la osteoporosis en la edad adulta y refuerza el crecimiento de los más pequeños.<\/p>\n\n\n\n

Previene enfermedades cardiovasculares<\/strong>. Sus antioxidantes y fitonutrientes se encargan de regular la presión arterial y por tanto, de prevenir ataques cardiacos, arteriosclerosis, y accidentes cerebrovasculares. Además, el hierro y el cobre también regulan la circulación sanguínea, mientras que la vitamina K favorece la coagulación.

Tiene pocas calorías<\/strong>. Esta verdura tiene un muy bajo contenido calórico, así que hace tiempo que se convirtió en un fiel aliado de cualquier plan de adelgazamiento.

Favorece la digestión<\/strong>. Tiene gran contenido de fibra, que favorece el proceso de la digestión y el tránsito intestinal. Ayuda a los riñones a eliminar toxinas<\/p>\n\n\n\n

Es buena para la piel<\/strong>. Contienen botina, una sustancia que contribuye a la estimulación de los folículos pilosos, por lo que su consumo aumenta el brillo y la textura del cabello; mientras que las vitaminas se encargan de regular tanto el sebo capilar como el de la piel.<\/p>\n\n\n\n

Recetas: la verdura más versátil<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Salsa para la pasta de los más chicos<\/em><\/p>\n\n\n\n

Los niños a veces rechazan las verduras de hoja verde. Esta sencilla receta hará que incorporen acelga en su dieta: hervir un atado de acelga. Procesarlo en una licuadora o minipymer hasta que quede una pasta. Esta pasta se mezcla con crema de leche o queso blanco y se pone como salsa de los fideos, ravioles o ñoquis.<\/p>\n\n\n\n

Papas rellenas con acelgas y queso<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes: 4 papas, 1atado de acelga, 100 ml de crema de leche, 150 g queso rallado, 1 diente de ajo, aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta negra c\/n.<\/p>\n\n\n\n

Preparación: Precalentar el horno. Lavar las papas, envolver en papel de aluminio y colocar sobre una bandeja que pueda ir al horno. Asar durante 45 minutos. Mientras, cocinar las acelgas durante 10 minutos, escurrir y picar. Una vez cocidas las papas cortar a lo largo la parte superior de cada una y con una cuchara sacar la pulpa y colocar en un bol, hacer un puré y reservar.  En una sartén dorar el ajo y añadir las acelgas, el puré y la crema. Condimentar. Rellenar las papas con ésta mezcla y espolvorear con el queso. Gratinar en el horno 5 minutos y servir.<\/p>\n\n\n\n

Pencas de acelga rebozadas<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes: Pencas de acelga, 100 g de harina, 2 huevos, sal y aceite de girasol para freír.<\/p>\n\n\n\n

Preparación: Para preparar los tallos, separar la parte de la penca de la hoja. Lavar y trozar al tamaño deseado y cocinar en agua con sal durante 30 minutos. Una vez cocidos escurrir. Calentar en una sartén abundante aceite. Pasar cada penca por harina y por huevo batido con una pizca de sal. Freír a fuego medio hasta dorar. Escurrir en papel absorbente y servir recién hechas o frías.<\/p>\n\n\n\n

Buñuelos de acelga<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes: 200 g de acelgas cocidas, 1 cebolla, 50 g de harina, 1\/2 cucharadita de levadura en polvo, 1 huevo, aceite y sal c\/n. Para acompañar: salsa de tomate.<\/p>\n\n\n\n

Preparación: Cocinar las acelgas y escurrir. Picar. Añadir la harina, con la levadura y la cebolla picada. Por último incorporar el huevo, mezclar y formar bolitas. Freír en aceite bien caliente. Dejar reposar sobre papel absorbente de cocina y servir.<\/p>\n\n\n\n

Acelga al horno con queso<\/em>

<\/em>Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

1 kg de acelgas
200 g de queso feta
250 ml de leche entera
2 huevos
1 cucharada de maicena
Queso rallado
Manteca
Pimienta
Sal<\/p>\n\n\n\n

Preparación:<\/p>\n\n\n\n

Lavar las acelgas con abundante agua hasta dejarlas bien limpias. Cortarlas y hervirlas cinco minutos. Retirar y escurrir.<\/p>\n\n\n\n

Calentar 200 ml de leche a fuego medio-bajo. En los 50 ml que queda de leche, diluimos una cucharada de maicena.<\/p>\n\n\n\n

Cuando la leche comience a hervir, añadir la maicena diluida y remover constantemente hasta que se vaya espesando y forme una salsa blanca. Retirar cuando hierva.<\/p>\n\n\n\n

Mientras tanto, precalentar el horno a 180 grados.<\/p>\n\n\n\n

Batir los huevos y en un bol y mezclar las acelgas, el queso feta y la salsa blanca. Engrasar con manteca una fuente para horno.<\/p>\n\n\n\n

Agregar la mezcla en la fuente y espolvorear con queso rallado.<\/p>\n\n\n\n

En 20 minutos está lista.<\/p>\n\n\n\n