{"id":277445,"date":"2021-07-17T03:17:27","date_gmt":"2021-07-17T06:17:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=277445"},"modified":"2021-07-17T04:05:01","modified_gmt":"2021-07-17T07:05:01","slug":"365-tentaciones-berro-fuente-de-hierro-y-vitaminas-que-se-consume-frio-o-caliente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/365-tentaciones-berro-fuente-de-hierro-y-vitaminas-que-se-consume-frio-o-caliente\/","title":{"rendered":"365 Tentaciones: Berro, fuente de hierro y vitaminas que se consume fr\u00edo o caliente"},"content":{"rendered":"\n
Este vegetal es ideal para combatir la anemia y depurar el organismo. Se cultiva en el cinturón verde de Mendoza y en algunas zonas nace junto a los canales. Se consigue fresco en esta época, porque en verano no resiste las altas temperaturas. Desde 365 Tentaciones te contamos cómo incorporarlo a tu dieta.<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

El berro es una planta originaria de Europa y Asia Central<\/strong>, que rápidamente se extendió por América y se cultiva hoy en el cinturón verde de Mendoza. Incluso, algunos berros crecen junto a los canales, aunque es importante reconocerlos, por lo que recomendamos comprarlos en las verdulerías, ya que en esta época se conservan frescos y están a buen precio.<\/p>\n\n\n\n

Los berros son ricos en yodo, hierro, y vitaminas A<\/a>, C y E. Unos 100 gramos de berro tienen 3 mg de hierro, cantidad que supera levemente al contenido de de 100 gramos de carne, por lo que es ideal para combatir la anemia.<\/p>\n\n\n\n

Al comprarlo se debe lavar bien y escurrir, como la lechuga. Luego se puede usar en ensaladas, sandwichs y hasta sopas.<\/p>\n\n\n\n

Estas son, una a una, sus propiedades<\/strong><\/p>\n\n\n\n

·         Antioxidante<\/p>\n\n\n\n

Los antioxidantes naturales, presentes en alimentos como el berro, pueden ayudar a prevenir el denominado estrés oxidativo que sufren todas las células del cuerpo con el paso del tiempo.<\/p>\n\n\n\n

·         Bajo en calorías<\/p>\n\n\n\n

Una taza de 34 gramos de berro aporta solo 3 calorías.<\/p>\n\n\n\n

·         Aliado del sistema inmunitario<\/p>\n\n\n\n

Cada porción de 34 gramos de berros contiene hasta 15 mg de vitamina C. Debido a esto, su consumo también es beneficioso para las personas con un sistema inmunitario debilitado.<\/p>\n\n\n\n

Recetas: frío o caliente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sopa cremosa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un berro (manojo)<\/p>\n\n\n\n

Un puerro y media cebolla, o una cebolla<\/p>\n\n\n\n

Tres papas<\/p>\n\n\n\n

Dos cucharadas de aceite<\/p>\n\n\n\n

Pimienta<\/p>\n\n\n\n

Crema (opcional)<\/p>\n\n\n\n

Preparación:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rehogar la cebolla, agregar las papas en trozos y seguir rehogando. Incorporar el berro cortado y cubrir con agua. Cocinar hasta que ablande la papa.<\/p>\n\n\n\n

Salpimentar y batir todo, si se quiere con unas cucharaditas de crema.<\/p>\n\n\n\n

Ensalada de berros con palta y naranja<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 atados de berros lavados y solo las hojas<\/p>\n\n\n\n

1 palta, pelada y cortada en rodajas o cuadros<\/p>\n\n\n\n

2 naranjas peladas y cortadas en gajos<\/p>\n\n\n\n

Queso de cabra desmenuzado (cantidad necesaria)<\/p>\n\n\n\n

Para la vinagreta de estragón y naranja:<\/p>\n\n\n\n

2 cucharadas de jugo de naranja<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada de vinagre<\/p>\n\n\n\n

1 diente de ajo machacado<\/p>\n\n\n\n

3 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada de estragón fresco picado<\/p>\n\n\n\n

Sal y pimienta (cantidad necesaria)<\/p>\n\n\n\n

Preparación<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mezclar los ingredientes de la vinagreta.<\/p>\n\n\n\n

Colocar las hojas de berro, las rebanadas de palta, los gajos de naranja, y el queso desmenuzado en una ensaladera o en platos individuales.<\/p>\n\n\n\n

Verter el aderezo sobre la ensalada, mezclar suavemente y servir.<\/p>\n\n\n\n

Ensalada de berros y cherry<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 atados de berros lavados y cortar un poco el tallo<\/p>\n\n\n\n

1 taza de tomates Cherry lavados<\/p>\n\n\n\n

1 cebolla morada<\/p>\n\n\n\n

Jugo de Limón, aceite de oliva, nueces y sal (cantidad necesaria)<\/p>\n\n\n\n

Preparación<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Colocar los berros en una ensaladera. Añadir los cherry, las nueces poicadas y la cebolla en juliana. Aliñar.<\/p>\n\n\n\n