{"id":28098,"date":"2015-03-27T11:34:36","date_gmt":"2015-03-27T14:34:36","guid":{"rendered":"http:\/\/prensa.mendoza.gov.ar\/?p=28098"},"modified":"2015-03-27T11:34:36","modified_gmt":"2015-03-27T14:34:36","slug":"salud-brinda-recomendaciones-para-la-compra-e-ingesta-de-alimentos-en-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/salud-brinda-recomendaciones-para-la-compra-e-ingesta-de-alimentos-en-semana-santa\/","title":{"rendered":"Recomendaciones para la compra e ingesta de alimentos en Semana Santa"},"content":{"rendered":"\n

El Ministerio de Salud, desde la dirección de Higiene de los Alimentos, propone algunos consejos para la compra e ingesta de comidas típicas de la época como pescados y confituras, con el fin de evitar las enfermedades e intoxicaciones de origen alimentario que pueden aparecen en Semana Santa.<\/p>\n

Para esta fecha, se debe tener en cuenta que al momento de comprar pescados , mariscos, empanadas de vigilia, roscas y huevos de pascuas, se deben elegir aquellos establecimientos conocidos, para tener la tranquilidad de que están sujetos a un continuo control sanitario.<\/p>\n

Debe evitarse la compra de conservas de elaboración casera y\/o artesanal cuya comercialización no esté autorizada por el organismo de control sanitario de la Provincia.<\/p>\n

Antes de comprar<\/strong><\/p>\n

Planifique su menú, considerando el presupuesto que tiene, la cantidad de comensales y la capacidad de su heladera para refrigerar o congelar estos productos.<\/p>\n

Fíjese en la higiene general de las instalaciones, utensilios y personal del lugar donde comprará.<\/p>\n

Ponga especial atención a la manipulación de los alimentos. Los vendedores deben usar el uniforme reglamentario de color claro y lavar sus manos constantemente, luego de cada venta.<\/p>\n

Evite comprar en aquellos locales que expongan alimentos con textura, coloraciones y olores que le parezcan anormales.<\/p>\n

En la compra de pescados y mariscos se debe prestar atención en:<\/p>\n

\n
Al adquirir pescados enteros al tacto deben estar duros y no ceder a la presión del dedo. También deben tener la piel lisa, sin rasgaduras. No olvide que el pescado en buen estado no presenta mal olor.<\/li>\n
El pescado trozado, debe estar duro y la superficie del corte, como la espina dorsal, tener un color blanquecino y uniforme, sin manchas amarillentas ni rojizas en la zona cercana a la espina.<\/li>\n
En el caso del pescado fresco que no va a ser consumido dentro de las 24 horas, debe refrigerarlo, previo lavado, dentro de una bolsa, o envase limpio y\/ o protegerlo con film plástico.<\/li>\n
Si se decide después de las 24 horas de comprado o por un período mayor de tiempo ser consumido, se debe congelar.<\/li>\n
En el caso del bacalao, en el momento de compra, el consumidor debe verificar que tenga aspecto seco y no presentar puntos rojos o negros en la superficie.<\/li>\n
Si se elige como opción el pescado envasado, verificar que el envase del producto se encuentre herméticamente cerrado, sin abolladuras, ni daños exteriores y la fecha de vencimiento. Recuerde que los envases en conserva que estén oxidados, golpeados o hinchados, evidencian que han sido mal embalados, tienen mucho tiempo o están contaminados.<\/li>\n
Al comprar mariscos: los mariscos frescos en buen estado, no tienen mal olor, sino más bien tienen aroma a mar.<\/li>\n<\/ul>\n
Los congelados<\/strong><\/p>\n
\n
Se debe observar con detenimiento el contenido y la rotulación del envase.<\/li>\n
Mire que la temperatura registrada en el termómetro de la vitrina conservadora, en la que se encuentran a la venta los productos congelados sea de –18º C.<\/li>\n
No olvide que los mariscos y los pescados frescos deben conservarse en frío al menos bajo temperaturas de -3° C en los locales donde los compre, mientras que los productos congelados deben estar en vitrinas de frío, bajo temperaturas de -18° C.<\/li>\n
Los congelados deben descongelarse en la parte baja de la heladera y elaborarlo y consumirlo el mismo día<\/li>\n
Fíjese que los mariscos envasados no se encuentren vencidos, estén herméticamente sellados y no presenten ningún golpe o abolladura.<\/li>\n
Los pescados o mariscos congelados que se compran en supermercados deben tomarse al final del recorrido de compra, y no ponerse en contacto con alimentos calientes, como pan recién horneado u otros. Lo ideal es transportarlos en cajas aislantes o bolsas térmicas y llevarlos rápidamente al refrigerador.<\/li>\n<\/ul>\n
Después de comprar<\/strong><\/p>\n
Para evitar la contaminación cruzada (que una posible contaminación pase de un alimento a otro), no mezcle pescados y mariscos frescos con otros alimentos en la heladera, ni use el mismo cuchillo sin lavar para partir pescados, mariscos y luego vegetales, por ejemplo.<\/p>\n
Manténgalos refrigerados: Recuerde que los mariscos deben hervirse por lo menos 5 minutos antes de consumirlos. El jugo de limón no sirve para cocer los mariscos.<\/p>\n
No congele nuevamente un pescado o marisco ya descongelado<\/p>\n
Confituras<\/strong> (roscas, huevos y figuras de pascua) debe tener en cuenta:<\/p>\n
Uno de los productos tradicionales en el mercado para esta fecha, son las roscas, huevos y figuras de chocolate. En este sentido, el consejo es no poner en riesgo la salud y seguridad de los niños, por lo que es muy importante adquirir estos productos en el comercio habilitado, lea los rotulados y guarde su boleta, ya que frente a cualquier problema este documento le permitirá ejercer su derecho al reclamo.<\/p>\n
Recuerde que las roscas de pascua llevan crema pastelera, alimento que con facilidad se puede contaminar.<\/p>\n
En lo que hace a las confituras, si son envasadas, se recomienda leer los componentes del rótulo en donde debe constar obligatoriamente la fecha de elaboración y vencimiento y los requisitos de conservación de los mismos.<\/p>\n
Ante cualquier duda, concurrir a la Dirección de Higiene de los Alimentos, en calle San Martín 601, 2º piso, de Ciudad. Tel: 261-4290778\/82, e mail: dinha@mendoza.gov.ar.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ante el aumento de la demanda popular de algunos alimentos durante la Cuaresma, se recuerda cu\u00e1les son las precauciones que deben tomarse para evitar intoxicaciones.","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28098"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28098"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28098\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}