{"id":289746,"date":"2021-10-23T12:56:00","date_gmt":"2021-10-23T15:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=289746"},"modified":"2021-10-22T15:58:14","modified_gmt":"2021-10-22T18:58:14","slug":"alcaucil-la-flor-mas-rica-y-sana-de-la-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/alcaucil-la-flor-mas-rica-y-sana-de-la-primavera\/","title":{"rendered":"Alcaucil, la flor m\u00e1s rica y sana de la primavera"},"content":{"rendered":"\n

Conocido con el nombre de alcachofa, tiene pocas calorías, muchas propiedades curativas y vitaminas esenciales. Cómo preparar deliciosas ensaladas y tartas.<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
Llegaron los alcauciles a las verdulerías mendocinas: en primavera se pueden consumir frescos, con todas sus propiedades intactas y a buen precio.<\/p>\n\n\n\n
Llamada también alcachofa, esta flor tiene apenas 50 calorías y muchas vitaminas. Se cultiva en el cinturón verde de Mendoza, por lo que su sabor, consistencia y frescura es óptima cuando llega a las góndolas.<\/p>\n\n\n\n
El alcaucil crece en climas templados y se consume cuando su flor está a pleno y se inicia la cosecha. Además de ser delicioso, contiene minerales como el calcio, hierro, potasio, fósforo y magnesio. Aporta vitaminas A, C, E y del grupo B como la B1, B3 (niacina), B9 (ácido fólico)<\/p>\n\n\n\n
Antes de comprarlos y para que estén ricos, hay que mirarlos bien. Las hojas deben estar bien comprimidas y con aspecto fresco, bien verde.<\/p>\n\n\n\n
Una medicina natural<\/strong><\/p>\n\n\n\n
El alcaucil tiene tantas propiedades medicinales que es muy utilizado en la industria farmacéutica, sobre todo como remedio hepático. Con solo comerlo, conseguimos todos estos beneficios:<\/p>\n\n\n\n
Favorece la función hepática y es digestiva.<\/p>\n\n\n\n
Estimula la producción de bilis para facilitar la digestión de las grasas.<\/p>\n\n\n\n
Ayuda a evitar las dolencias cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n
Mejora las hemorroides.<\/p>\n\n\n\n
Favorece la eliminación de líquidos acumulados.<\/p>\n\n\n\n
Al ser rico en fibra, regula el azúcar en sangre y evita el estreñimiento.<\/p>\n\n\n\n
Fortalece el sistema inmune.<\/p>\n\n\n\n
Tiene acción antiinflamatoria debido al cinarósido.<\/p>\n\n\n\n
Ayuda a eliminar las toxinas debido a la acción depurativa de la alcachofa.<\/p>\n\n\n\n
Deliciosas recetas<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ensalada de alcaucil con jamón crudo<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
4 alcauciles grandes<\/p>\n\n\n\n
Jugo de 2 limones<\/p>\n\n\n\n
Sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n
50 g de harina<\/p>\n\n\n\n
1 planta de lechuga<\/p>\n\n\n\n
100 g de nueces<\/p>\n\n\n\n
100 g de jamón crudo<\/p>\n\n\n\n
Ciboulette picada, a gusto<\/p>\n\n\n\n
180 cc de crema de leche<\/p>\n\n\n\n
40 cc de vinagre de manzana<\/p>\n\n\n\n
Preparación<\/p>\n\n\n\n
Quitar las hojas externas de los alcauciles y dejar solo el corazón. Sumergirlos en agua con jugo de limón.<\/p>\n\n\n\n
Aparte poner agua y sal en una olla. Hidratar la harina con 1 taza de agua y sumarla a la cacerola. Incorporar los corazones de alcaucil y llevar al fuego. Cocinarlos 20 minutos. Cuando estén tiernos, dejarlos enfriar dentro de la misma agua.<\/p>\n\n\n\n
Escurrirlos, abrirlos un poco y, con una cucharita sacar la pelusa interior. Dejarlos enfriar por completo.<\/p>\n\n\n\n
Poner en una fuente, rodear con hojas de lechuga, trocitos de jamón y nueces picadas.<\/p>\n\n\n\n
Batir la crema de leche, incorporando el vinagre y la ciboulette picada. Distribuir la salsa de crema sobre los corazones de alcaucil y servir.<\/p>\n\n\n\n
Alcauciles al vino blanco<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/p>\n\n\n\n
12 alcauciles<\/p>\n\n\n\n
1 cebolla<\/p>\n\n\n\n
1\/2 taza de vino blanco<\/p>\n\n\n\n
1\/2 cucharada de harina<\/p>\n\n\n\n
3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta c\/n.<\/p>\n\n\n\n
Preparación:<\/p>\n\n\n\n
Quitar las hojas exteriores a los alcauciles dejando sólo los corazones. Cortar las puntas de las hojas. Picar la cebolla y rehogarla. Incorporar los alcauciles y la harina. Revolver y agregar el vino. Salpimentar. Cocinar durante 10 minutos. Servir.<\/p>\n\n\n\n
Tortilla de alcauciles<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes: 1 kg de alcauciles, 5 huevos,1 diente de ajo<\/p>\n\n\n\n
Sal, aceite y pimienta c\/n.<\/p>\n\n\n\n
Preparación<\/p>\n\n\n\n
Pelar los alcauciles y cortar los corazones en juliana<\/p>\n\n\n\n
En una sartén con aceite de oliva, freír los alcauciles y el diente de ajo. Cuando están tiernos, añadir los huevos batidos, sal y pimienta. Dar vuelta cuando empiece a cuajarlos huevos y luego de unos minutos. Servir.<\/p>\n\n\n\n
Tarta<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes: 4\/5 alcauciles, 100 gramos de queso, un puñado de queso rallado, media cebolla, ajo, dos huevos, sal y pimienta a gusto.<\/p>\n\n\n\n
Rehogar el ajo y el perejil y hervir los alcauciles. Separar el corazón y la parte tierna de las hojas. Mezclar todo en un bowl con los huevos crudos, el queso, el queso rallado.<\/p>\n\n\n\n
Poner toda la mezcla en una masa de tarta a horno medio durante media hora.<\/p>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/figure>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Conocido con el nombre de alcachofa, tiene pocas calorías, muchas propiedades curativas y vitaminas esenciales. Cómo preparar deliciosas ensaladas y tartas. Llegaron los alcauciles a las verdulerías mendocinas: en primavera se pueden consumir frescos, con todas sus propiedades intactas y a buen precio. Llamada también alcachofa, esta flor tiene apenas 50 calorías y muchas vitaminas…. <\/a>","protected":false},"author":62,"featured_media":289747,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/289746"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/62"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=289746"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/289746\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":289805,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/289746\/revisions\/289805"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/289747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=289746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=289746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=289746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}