{"id":291608,"date":"2021-11-06T11:00:00","date_gmt":"2021-11-06T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=291608"},"modified":"2021-11-05T13:43:21","modified_gmt":"2021-11-05T16:43:21","slug":"como-aprovechar-al-maximo-la-temporada-de-esparragos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/como-aprovechar-al-maximo-la-temporada-de-esparragos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo aprovechar al m\u00e1ximo la temporada de esp\u00e1rragos"},"content":{"rendered":"\n

Estos vegetales de la familia de las hortalizas tienen propiedades depurativas, diuréticas y muchas vitaminas. Se cultivan y crecen en Mendoza, por lo que esta es la época ideal para consumirlos frescos y con todas sus vitaminas.<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
Los espárragos verdes, que se cultivan sobre todo en el Valle de Uco, tienen innumerables propiedades, son deliciosos y es la época ideal para aprovecharlos frescos.<\/p>\n\n\n\n
Su cultivo se remonta al antiguo Egipto, donde se plantaba en las tierras frescas y húmedas que componían las riberas de los ríos Tigris y Eúfrates. También formaban parte de la alimentación de los griegos y los romanos y hoy crecen en Mendoza a la orilla de canales y zonas húmedas.<\/p>\n\n\n\n
Los espárragos verdes son una excelente fuente de vitamina C, que tiene acción antioxidante y ayuda al fortalecimiento del sistema inmune <\/p>\n\n\n\n
Además tienen vitamina E, esencial para la prevención de coágulos en la sangre; provitamina A –betacaroteno– y luteína, buenos para la visión y la piel.<\/p>\n\n\n\n
Como plus aportan pocas calorías, limpian al organismo de toxinas y están compuestos de fibras que mantienen sano el intestino. Previenen la aparición de enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y el cáncer<\/p>\n\n\n\n
Con minerales potasio, fundamental para el sistema muscular, la función de los nervios y el equilibrio hídrico del cuerpo; fósforo, que garantiza la salud celular, ósea y muscular; y calcio, que es esencial para garantizar una buena salud ósea; se pueden preparar de varias formas.<\/p>\n\n\n\n
Siempre hay que procurar que no estén demasiado blandos o muy cocidos, para que no pierdan la frescura y las vitaminas.<\/p>\n\n\n\n
A la hora de comprarlos, debemos verificar que no muestran manchas o un color apagado, que las puntas están completamente cerradas y que el tallo esté firme. Se deben conservar en heladera destapados, sin bolsas, porque su humedad hace que se marchiten rápidamente.<\/p>\n\n\n\n
Cómo prepararlos<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Sopa<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Para los más chicos que rechazan las verduras se pueden hacer en sopa. Es muy fácil.<\/p>\n\n\n\n
Hay que hervir uno o dos atados de espárragos (sin el tallo) en caldo. Luego procesar con licuadora. Y listo. Queda una sopa deliciosa que solo necesita queso parmesano y que se puede mezclar con trozos de carne o pollo.<\/p>\n\n\n\n
Ensaladas<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Para incorporarlos a las ensañadas se deben hervir durante unos minutos. Quedan bien con trozos de queso, jamón crudo y con cualquier verdura como tomate, hinojo, rúcula o simplemente solos.<\/p>\n\n\n\n
Tarta fácil<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/p>\n\n\n\n
Masa de tarta para horno<\/p>\n\n\n\n
Dos atados de espárragos<\/p>\n\n\n\n
200 gramos de queso<\/p>\n\n\n\n
Dos huevos<\/p>\n\n\n\n
Trocitos de jamón (opcional)<\/p>\n\n\n\n
Puñado de queso rallado<\/p>\n\n\n\n
Preparación<\/p>\n\n\n\n
Hervir los dos atados durante diez minutos. Colar y cortar en trozos pequeños.<\/p>\n\n\n\n
Mesclar los espárragos en un bowl con los dos huevos, el queso en trozos y el jamón. No usar sal porque los fiambres le dan sabor salado.<\/p>\n\n\n\n
Volcar la mezcla en la masa de tarta y espolvorear con queso rallado<\/p>\n\n\n\n
Llevar a horno medio durante una media hora, hasta que la masa esté cocinada.<\/p>\n\n\n\n
Omelette<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Un atado de espárrago<\/p>\n\n\n\n
Dos huevos<\/p>\n\n\n\n
Trocitos de queso<\/p>\n\n\n\n
Jamón (opcional)<\/p>\n\n\n\n
Preparación:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Mezclar dos huevos con un atado de espárragos, cubitos de queso jamón. Llevar a una sartén que tenga tapa durante unos minutos, hasta que el huevo esté en su punto.<\/p>\n\n\n\n
Colocar los espárragos en una fuente. Cubrir con fetas de queso, aderezar con el tomate seco picado y un par de cucharadas de aceite de oliva. Gratinar en horno fuerte durante cinco minutos. Salpimentar.<\/p>\n\n\n\n
Salteados con ajo<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Simplemente hervirlos unos minutos, cortarlos en trozos y saltear en una sartén con aceite y un diente de ajo.<\/p>\n\n\n\n
A la parrilla<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Se deben cortar los tallos, rociar los espárragos con un poco de manteca o aceite y ponerlos en la parrilla junto con la carne o lo que se están cocinando. Están listos en 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n
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