{"id":298416,"date":"2021-12-29T09:58:28","date_gmt":"2021-12-29T12:58:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=298416"},"modified":"2021-12-29T12:56:24","modified_gmt":"2021-12-29T15:56:24","slug":"recetas-frescas-y-livianas-para-recibir-el-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/recetas-frescas-y-livianas-para-recibir-el-2022\/","title":{"rendered":"Recetas frescas y livianas para recibir el 2022"},"content":{"rendered":"\n

Llevan frutas y verduras de estación, son aptas para el calor y están llenas de vitaminas. Desde 365 Tentaciones te contamos cómo prepararlas.<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
Se va el 2021 y la mejor forma de despedirlo en Argentina es con comidas aptas para las altas temperaturas, con muchas verduras e ingredientes frescos.<\/p>\n\n\n\n
En Mendoza podemos conseguir los mejores vegetales y preparar recetas llenas de vitaminas y minerales, agregando frutos secos y riquísimas pastas que se logran solo con batir o usar una minipymer.<\/p>\n\n\n\n
Desde 365 Tentaciones te dejamos algunas recetas para que recibas este 2022:<\/p>\n\n\n\n
Hojaldre de endibias, pera y queso azul<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n
1 lámina de hojaldre fresco<\/p>\n\n\n\n
1 huevo<\/p>\n\n\n\n
2 endibias<\/p>\n\n\n\n
2 peras<\/p>\n\n\n\n
6 cucharadas grandes de queso crema<\/p>\n\n\n\n
Queso azul a gusto<\/p>\n\n\n\n
Nueces, pimienta negra recién molida c\/n<\/p>\n\n\n\n
Elaboración<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Cortar la lámina de hojaldre en dos rectángulos. Batir el huevo. Pinchar el centro de la masa de hojaldre con un tenedor y pintar el borde con el huevo batido.<\/p>\n\n\n\n
Cortar la base de las endibias y retira las hojas exteriores, lavar y secar, cortar en juliana y colocarlas sobre el hojaldre.<\/p>\n\n\n\n
Pelar las peras y cortarlas en láminas longitudinales, retirar las semillas y reservar las rodajas pequeñas para el postre. Colocar de forma armónica las láminas de pera y sobre ellas distribuir el queso azul trozado y las nueces.<\/p>\n\n\n\n
Ensalada de peras y rúcula<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n
2 plantas de rúcula<\/p>\n\n\n\n
6 peras en almíbar en mitades<\/p>\n\n\n\n
Nueces, queso azul, sal, pimienta negra, aceto y aceite de oliva c\/n<\/p>\n\n\n\n
Elaboración<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Lavar y escurrir las plantas de rúcula, acomodar en una bandeja plana, colocar por encima las peras cortadas en cubos, el queso desmenuzado y picadas las nueces. Condimentar a gusto.<\/p>\n\n\n\n
Pasta de garbanzos<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n
1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos<\/p>\n\n\n\n
2 cucharadas de jugo de limón (fresco o envasado)<\/p>\n\n\n\n
1 1\/2 cucharada de aceite vegetal<\/p>\n\n\n\n
2 cucharadas de agua<\/p>\n\n\n\n
1 diente de ajo o 1\/4 de cucharadita de ajo en polvo<\/p>\n\n\n\n
1 cucharada de pasta de semillas de sésamo (pasta de tahini). Si no se consigue, se puede incorporar dos cucharadas de semillas de sésamo tostadas.<\/p>\n\n\n\n
Elaboración<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Poner todos los ingredientes en una licuadora.<\/p>\n\n\n\n
Mezclar hasta conseguir la consistencia deseada (más tiempo para una pasta suave, menos tiempo para una pasta gruesa).<\/p>\n\n\n\n
Si la crema de garbanzos para untar está demasiado espesa, añadir 2 cucharaditas de agua.<\/p>\n\n\n\n
Pasta de berenjenas<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n
1 berenjena<\/p>\n\n\n\n
1 diente de ajo<\/p>\n\n\n\n
Jugo de 1\/2 limón<\/p>\n\n\n\n
Comino<\/p>\n\n\n\n
Sal, pimienta y aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n
Preparación<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Asar las berenjenas en horno hasta que estén blandas. Mezclar todo en licuadora o minipímer.<\/p>\n\n\n\n
Arrollado de espinaca<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Espinaca 2 atados.<\/p>\n\n\n\n
Ajo, 1 diente.<\/p>\n\n\n\n
Huevos, 4.<\/p>\n\n\n\n
Harina 0000, 4 cdas.<\/p>\n\n\n\n
Polvo de hornear, 1\/2 cdta.<\/p>\n\n\n\n
Aceite de oliva, 3 cdas.<\/p>\n\n\n\n
Sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n
Relleno:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
200 g de muzzarella<\/p>\n\n\n\n
Jamón crudo 100 g.<\/p>\n\n\n\n
Tomates perita asados ½ kg.<\/p>\n\n\n\n
Berenjenas asadas en cubos 1 unid.<\/p>\n\n\n\n
Albahaca fresca.<\/p>\n\n\n\n
Ralladura de limón.<\/p>\n\n\n\n
Sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n
Elaboración<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Forrar un molde rectangular de 25 x 35 cm con papel manteca enmantecado.<\/p>\n\n\n\n
Precalentar el horno a 180 grados.<\/p>\n\n\n\n
Cocinar la espinaca en agua hirviendo con sal. Filtrarla bien con un lienzo.<\/p>\n\n\n\n
Mixear la espinaca con las yemas de huevo, el ajo, el aceite de oliva y los condimentos.<\/p>\n\n\n\n
Pasar la mezcla a un bowl y mezclar los secos y las claras batidas a nieve.<\/p>\n\n\n\n
Volcar la mezcla en el molde y cocinar por 15 minutos en horno.<\/p>\n\n\n\n
Rellenar con la muzzarela, el jamón crudo, los tomates asados, las berenjenas asadas y un aderezo con limón, albahaca, sal pimienta y oliva.<\/p>\n\n\n\n
Tarta de tomates<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Masa de tarta:<\/p>\n\n\n\n
Harina 300 g.<\/p>\n\n\n\n
Manteca 150 g.<\/p>\n\n\n\n
Agua fría c\/n.<\/p>\n\n\n\n
Sal fina.<\/p>\n\n\n\n
Relleno:<\/p>\n\n\n\n
Tomates redondos 8 unid.<\/p>\n\n\n\n
Aceite de oliva.<\/p>\n\n\n\n
Aceto.<\/p>\n\n\n\n
Queso semi duro.<\/p>\n\n\n\n
Queso sardo o reggianito rallado.<\/p>\n\n\n\n
Perejil picado.<\/p>\n\n\n\n
Albahaca.<\/p>\n\n\n\n
Pimienta.<\/p>\n\n\n\n
Elaboración<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Untar con un poco de manteca derretida la masa y cortar a la medida de la sartén, debe ser apta para horno (necesita tener un mango de metal).<\/p>\n\n\n\n
Tomar 8 tomates y cortar la parte superior.<\/p>\n\n\n\n
Con una cuchara extraer la pulpa y reservar en un bowl. Dejar reposar sobre una rejilla para que se sequen.<\/p>\n\n\n\n
En la sartén verter un poco de aceite de oliva y aceto y dejar calentar. Poner los tomates con la pancita hacia abajo para dorar un poco durante dos o tres minutos y hacer el relleno (directamente en la sartén, no hace falta retirarlos).<\/p>\n\n\n\n
Rellenar con cubitos de queso semiduro, queso de rallar, perejil picado, albahaca, pimienta y un poco de aceite de oliva.<\/p>\n\n\n\n
Colocar la masa pintada con manteca y cerrar hacia los costados.<\/p>\n\n\n\n
Llevar al horno hasta que quede dorada.<\/p>\n\n\n\n
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