{"id":306891,"date":"2022-03-26T05:00:00","date_gmt":"2022-03-26T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=306891"},"modified":"2022-03-26T05:31:58","modified_gmt":"2022-03-26T08:31:58","slug":"zapallo-versatil-rico-liviano-y-lleno-de-vitaminas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/zapallo-versatil-rico-liviano-y-lleno-de-vitaminas\/","title":{"rendered":"Zapallo: vers\u00e1til, rico, liviano y lleno de vitaminas"},"content":{"rendered":"\n
Es una de las verduras más versátiles y populares. Se puede comer dulce o salada y es apta para niños muy pequeños y para personas con enfermedades estomacales. Desde 365 Tentaciones te contamos sobre todas sus propiedades y cómo prepararlo.<\/h5>\n\n\n\n

El zapallo, la hortaliza favorita de grandes y chicos, no solo es versátil para cualquier plato: además, aporta una gran cantidad de vitaminas, es digestivo, es apto para quienes tienen problemas estomacales y es ideal para las primeras comidas de los bebés.<\/p>\n\n\n\n

Se cultiva en todo el cinturón verde de Mendoza y como se cosecha en otoño, primavera y verano, está presente en las verdulerías todo el año. Tanto la calabaza, como el dulce “del año”, el zapallo inglés o el anco tienen las mismas propiedades para la salud<\/p>\n\n\n\n

Para consumirlos, la pulpa debe ser anaranjada: si está amarillenta pierde las propiedades y el sabor. En su punto justo contiene gran cantidad de betacarotenos, que ayudan a mantener la piel sana y ayudan a prevenir el cáncer.<\/p>\n\n\n\n

Por su gran contenido de fibra, el zapallo ayuda a regular la función intestinal. Es recomendable en caso de padecer gastritis y otras patologías digestivas, y es tolerable a cualquier edad. Además, ayuda a depurar los riñones y se aconseja para el correcto funcionamiento de la vejiga.<\/p>\n\n\n\n

Tiene vitaminas A, B, C, y E; fibra; fósforo; calcio; potasio; y magnesio. Debido a su contenido en vitaminas, el zapallo ayuda a cuidar la vista, así como también a fortalecer la piel, el cabello y los huesos.<\/p>\n\n\n\n

Recetas fáciles y deliciosas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fondue de zapallo inglés<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

1 zapallo dulce<\/p>\n\n\n\n

200 gramos de queso a elección<\/p>\n\n\n\n

Queso rallado<\/p>\n\n\n\n

Manteca<\/p>\n\n\n\n

Sal<\/p>\n\n\n\n

Nuez moscada<\/p>\n\n\n\n

Preparación:<\/p>\n\n\n\n

Poner el zapallo entero en el horno hasta que esté tierna la corteza. Retirar. Hacer un círculo por arriba, sacar la tapa y extraer la pulpa del zapallo.<\/p>\n\n\n\n

Con la pulpa y dos cucharadas de manteca hacer un puré. Agregar un poco de sal y nuez moscada.<\/p>\n\n\n\n

Volver a meter en el zapallo el puré, agregar el queso y el queso rallado.<\/p>\n\n\n\n

Una vez terminada la cocción, se sirve acompañado de pan o tostadas.<\/p>\n\n\n\n

Sopa suave para los niños<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

Calabaza o zapallo dulce<\/p>\n\n\n\n

Caldo<\/p>\n\n\n\n

Leche<\/p>\n\n\n\n

Sal<\/p>\n\n\n\n

Preparación:<\/p>\n\n\n\n

Pelar la calabaza y cocinar con un cubito de caldo o en caldo natural. Colar. Volver a cocinar con leche y sal. Mixear y servir con queso rallado. Se le puede agregar arroz o fideos.<\/p>\n\n\n\n

Firigues. Delicia dulce en base a zapallo, típica de Uspallata (rinde 30 porciones)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

1 kilo de zapallo del año cocido.<\/p>\n\n\n\n

70 g de levadura fresca.<\/p>\n\n\n\n

1 kilo de Harina 0000.<\/p>\n\n\n\n

Azúcar a gusto.<\/p>\n\n\n\n

Esencia de vainilla (cantidad necesaria).<\/p>\n\n\n\n

Para freír<\/p>\n\n\n\n

300 gramos de grasa derretida.<\/p>\n\n\n\n

500 ml de aceite.<\/p>\n\n\n\n

Para el almíbar:<\/p>\n\n\n\n

600 gramos de azúcar.<\/p>\n\n\n\n

Cáscara de naranja.<\/p>\n\n\n\n

Canela en rama.<\/p>\n\n\n\n

Chaucha de vainilla.<\/p>\n\n\n\n

Preparación:<\/p>\n\n\n\n

Colocar en un bol el puré de zapallo. Agregar azúcar (a gusto), esencia de vainilla y levadura. Mezclar.<\/p>\n\n\n\n

Luego incorporar la harina de a poco hasta lograr una masa blanda y elástica. Dejar leudar unos minutos hasta que la masa duplique su tamaño.<\/p>\n\n\n\n

Con la ayuda de agua fría, formar pequeñas porciones, dándoles forma redonda, marcando una abertura en el centro tipo rosquilla. Freír en abundante materia grasa (50% de aceite y 50% de grasa pella). Freír de ambos lados hasta que queden dorados, luego pasar por el almíbar sin espumar. Enfriar y Servir.<\/p>\n\n\n\n

Flan de calabaza<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

2 tazas de leche<\/p>\n\n\n\n

2 tazas de zapallos cortados en cuadraditos<\/p>\n\n\n\n

1 taza de azúcar<\/p>\n\n\n\n

10 huevos batidos<\/p>\n\n\n\n

Canela (cantidad necesaria)<\/p>\n\n\n\n

Preparación:<\/p>\n\n\n\n

Cocinar el zapallo con agua y canela. Una vez cocido, procesar con la leche. Agregar azúcar y por último, los huevos y tamizar. Hacer el caramelo, verter sobre el molde y dejar enfriar. Colocar la preparación y llevar  a horno, a baño María, a fuego moderado por 40 minutos o hasta que el filo del cuchillo salga seco.<\/p>\n\n\n\n

Cuadraditos azucarados con dulces  de leche y zapallo. Ideales para compartir el mate<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

Masa hojaldre casera o comprada<\/p>\n\n\n\n

1 Huevo batido<\/p>\n\n\n\n

Azúcar, dulce de leche y dulce de zapallo casero (cantidad necesaria)<\/p>\n\n\n\n

Preparación:<\/p>\n\n\n\n

Estirar en forma rectangular la masa de hojaldre de 30×25 cm, algo gruesa. Pincelar con el huevo batido. Espolvorear con azúcar y cortar en cuadrados. Cocinar durante 15 minutos en horno caliente para que levanten. Bajar luego la intensidad y dejar un rato más en el horno hasta que se sequen y se dore la superficie. Dejar enfriar. Abrir los cuadrados con un cuchillo y rellenar con dulce de leche y el dulce de zapallo.<\/p>\n\n\n\n

Podés rociarlos con almíbar antes de comerlos. Al sacarlos del horno, colocarlos en un lugar en donde puedan airearse. No ponerlos en recipiente cerrado.<\/p>\n\n\n\n