{"id":312918,"date":"2022-05-15T02:00:00","date_gmt":"2022-05-15T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=312918"},"modified":"2022-05-15T02:04:27","modified_gmt":"2022-05-15T05:04:27","slug":"alcayota-la-delicia-cuyana-llena-de-beneficios-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/alcayota-la-delicia-cuyana-llena-de-beneficios-para-la-salud\/","title":{"rendered":"Alcayota, la delicia cuyana llena de beneficios para la salud"},"content":{"rendered":"\n
Llegó el momento de hacer dulces y postres con el fruto que crece en jardines de Mendoza y se consigue en verdulerías. En el programa 365 Tentaciones te contamos qué propiedades tiene y cómo se puede pelar y preparar.<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

El fruto es un potente antioxidante y fuente de fibras ideales para tener buena salud intestinal, aunque no puede comerse directamente. Hay que pelarlo y prepararlo, pero no pierde sus cualidades en el proceso.<\/p>\n\n\n\n

Tiene propiedades antiinflamatorias y diuréticas, contiene vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B6 y minerales como  Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Cobalto, Boro y Zinc.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, se usa para curar diversas dolencias, como enfermedades del hígado y problemas de la piel. Para esto se prepara una infusión de 40 gramos de alcayota o cabello de ángel fresco en ½ litro de agua y se toma con jugo de limón.<\/p>\n\n\n\n

Para estados febriles, el jugo de esta fruta regula la temperatura y refresca al paciente. También lo deben tomar las mujeres después del parto:<\/p>\n\n\n\n

Para la piel seca se aplica delgadas tajadas de cabello de ángel sobre el rostro muy limpio y se deja actuar por 30 minutos y luego se enjuaga con agua fría. Este tratamiento se conoce con el nombre de mascarilla humectante de cabello de ángel.<\/p>\n\n\n\n

El fruto es de color verde con rayas blancas y pesa alrededor de 3 kilos. Se utiliza en facturas, alfajores y tortas. También se consume untado en tostadas o pan casero, como cualquier otra mermelada. Suele prepararse con nueces, lo que le da un rico toque gourmet, y acompaña muy bien una rebanada de queso o una barrita de chocolate.<\/p>\n\n\n\n

Además, se elaboran conservas de esta fruta, ya que la mayoría de sus propiedades se mantienen, en condiciones adecuadas, mucho tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Recetas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para preparar las recetas es importante saber pelar la alcayota. Una forma práctica es llevarla al horno a una temperatura media baja por alrededor de 20 minutos, tiempo suficiente para que desprenda su corteza con facilidad.  Pasado este tiempo, retira del horno, pela, trocea y retira todas sus semillas.<\/p>\n\n\n\n

Dulce<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

1 alcayota.<\/p>\n\n\n\n

900 g de azúcar.<\/p>\n\n\n\n

200 g de nueces molidas (opcional).<\/p>\n\n\n\n

Ralladura de 2 naranjas.<\/p>\n\n\n\n

Preparación: poner la alcayota entera en el horno a 200°C por 30 minutos. Dejar entibiar. Pelar y picar en cuadritos de 1 cm aproximadamente la alcayota, sacar las pepas. Acomodar los cuadrados de alcayota en una olla. Agregar la azúcar encima, dejar reposar unas 2 horas y luego llevar a hervor. Revolver de vez en cuando el dulce de alcayota y cocinar por unos 20 minutos aproximadamente a fuego bajo. Agregar a las alcayotas las cáscaras de naranjas ralladas y revolver muy bien. Es opcional agregar a la preparación, al final, nueces molidas (opcional)<\/p>\n\n\n\n

Tarta<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes (para un molde mediano):<\/p>\n\n\n\n

Para la masa:<\/p>\n\n\n\n

2 tazas de harina.<\/p>\n\n\n\n

100 g manteca.<\/p>\n\n\n\n

1 huevo.<\/p>\n\n\n\n

50 ml de leche.<\/p>\n\n\n\n

Para el relleno:<\/p>\n\n\n\n

1 alcayota de aproximadamente 1 kg.<\/p>\n\n\n\n

1 kg de azúcar.<\/p>\n\n\n\n

100 g de nueces.<\/p>\n\n\n\n

2 ramitas de canela.<\/p>\n\n\n\n

2 clavos de olor.<\/p>\n\n\n\n

Preparación: juntar la harina y la manteca, ambas deben estar a temperatura ambiente. Incorporar el huevo y parte de la leche hasta que la masa quede bien unida. Estirar un poco más de la mitad de la masa con los dedos y cubrir un molde hasta los bordes. Pinchar con un tenedor y reservar. Guardar el resto para hacer el enrejado superior.<\/p>\n\n\n\n

Para el relleno, poner en una olla grande la alcayota pelada con el azúcar, el clavo de olor y la canela. Tener en cuenta que tiene una cáscara dura que se puede pelar dando golpes con un cuchillo y luego sacar los trozos. Otra variante es cocinar en horno hasta tiernizar. Hervir una hora o hasta que la fruta quede transparente. Incorporar las nueces y cocinar 15 minutos más. De esta misma forma se hace el dulce de alcayota.<\/p>\n\n\n\n

Rellenar la tarta. Para cerrarla, se pueden hacer cintas de masa y decorarla con trama o simplemente estirar una masa redonda y cubrirla. Pintar la tarta con huevo batido o con leche.<\/p>\n\n\n\n

Calentar el horno 5 minutos. Cocinar la tarta 30 minutos a horno medio o hasta que esté dorada.<\/p>\n\n\n\n