{"id":320291,"date":"2022-07-18T19:27:08","date_gmt":"2022-07-18T22:27:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=320291"},"modified":"2022-07-19T09:57:42","modified_gmt":"2022-07-19T12:57:42","slug":"triquinosis-la-venta-callejera-de-carne-chacinados-y-embutidos-de-cerdo-esta-prohibida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/triquinosis-la-venta-callejera-de-carne-chacinados-y-embutidos-de-cerdo-esta-prohibida\/","title":{"rendered":"Triquinosis: la venta callejera de carne, chacinados y embutidos de cerdo est\u00e1 prohibida"},"content":{"rendered":"\n

El Ministerio de Salud, Desarrollo Social y Deportes informa a la ciudadanía los cuidados que se deben tener en cuenta para evitar la enfermedad que se transmite por el consumo de carne de cerdo infectada y mal cocida, chorizos mal cocidos y chacinados (fiambres, salames y jamones) elaborados con carne infectada proveniente de establecimientos no habilitados.<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
La triquinosis es una enfermedad producida por el parásito Trichinella spiralis<\/em>, que se transmite a los seres humanos por el consumo de carne de cerdos alimentados en basurales, con desperdicios o restos de alimentos y donde habitan roedores.<\/p>\n\n\n\n
Las personas que contraen esta enfermedad pueden presentar fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Ante la aparición de cualquiera de estos síntomas deben consultar al médico puesto que cuanto más temprano se detecte la presencia del parásito, más rápida y efectiva es la cura.<\/p>\n\n\n\n
Existen medicamentos para tratar infección reciente. Pero una vez que las larvas invaden los músculos, los quistes siguen siendo viables durante años y solo se prescriben analgésicos para ayudar a aliviar el dolor muscular.<\/p>\n\n\n\n
Para evitar contraer triquinosis, el Ministerio de Salud, Desarrollo Social y Deportes recomienda:<\/p>\n\n\n\n
Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos, es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado. Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito.<\/li>
Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados, verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas. La venta callejera de estos alimentos está prohibida.<\/li>
En zonas rurales y criaderos se deben respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos; alimentarlos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos, y evitar la proliferación de ratas en los criaderos.<\/li>
Al realizar la faena de un animal (cerdo o jabalí), incluso si se realiza de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de entraña de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis. Si se encuentra el parásito en un animal, es necesario eliminar la res completa.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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