{"id":325122,"date":"2022-08-28T01:01:00","date_gmt":"2022-08-28T04:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=325122"},"modified":"2022-08-29T07:23:44","modified_gmt":"2022-08-29T10:23:44","slug":"primavera-la-ultima-estacion-para-aprovechar-el-brocoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/primavera-la-ultima-estacion-para-aprovechar-el-brocoli\/","title":{"rendered":"Primavera, la \u00faltima estaci\u00f3n para aprovechar el br\u00f3coli"},"content":{"rendered":"\n

Este superalimento aporta grandes cantidades de vitamina C, ayuda a combatir la anemia y tiene minerales como calcio y magnesio. La época para conseguirlo a buen precio es el invierno y la primavera. Es tan versátil que podés prepararlo solo, con pastas, en tartas o croquetas.<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
Originario de la cuenca del Mediterráneo, el brócoli es una hortaliza que se cultiva en las chacras del cinturón verde de Mendoza -Maipú, Guaymallén y Lavalle- y que en la época de primavera puede conseguirse a muy buen precio.<\/p>\n\n\n\n
Su consumo ha ido aumentando a través del tiempo, porque es una de las hortalizas con mayor cantidad de nutrientes y compuestos fitoquímicos y posee un marcado rol en la prevención de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.<\/p>\n\n\n\n
Rico en fibras y minerales, aporta vitamina C, E y K, ácido fólico y betacaroteno, pigmento que se destaca por sus propiedades antioxidantes. Por su bajo aporte de calorías y efecto de saciedad, es ideal para dietas. Pero también es ideal para mantener la buena nutrición de los más pequeños, que suelen aceptar su sabor suave.<\/p>\n\n\n\n
Cómo elegirlo y conservarlo<\/strong>. Se deben elegir pellas bien frescas, de color verde uniforme, evitando los colores amarillentos, que significan descomposición de proteínas. Se pueden conservar en la heladera con temperaturas inferiores a los 13 °C. La envoltura de las cabezas florales del brócoli se debe hacer con films <\/em>plásticos que conservan su capacidad antioxidante, el contenido de compuestos fenólicos y de ácido ascórbico.<\/p>\n\n\n\n
Cómo cocinarlo<\/strong>. Las formas de cocción y los tiempos pueden alterar en gran medida sus propiedades. Se recomienda hervir durante 3 minutos y se puede incorporar en crudo rallándolo para incorporar a pastas o ensaladas.<\/p>\n\n\n\n
Cinco recetas fáciles<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n
Pizza sin harina<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/em><\/p>\n\n\n\n
1 brócoli<\/li>
1 huevo<\/li>
150 g del queso que tengas queso rallado o en láminas<\/li>
3 champiñones laminados<\/li>
4 cucharadas salsa de tomate<\/li>
4 tomates cherry<\/li>
4 cucharadas de jamón troceado, panceta o el fiambre que tengas<\/li>
2 cucharadas de queso rallado<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Preparación<\/em><\/p>\n\n\n\n
Rallar la parte más verde con un rallador o procesador. Mezclar con el huevo batido y el queso. Volcar el preparado sobre una fuente de horno, dándole forma redoneada. Una vez que esa masa esté estirada, poner encima los demás ingredientes. Hornear a fuego medio durante unos 15 minutos. También se puede cocinar en una olla grande tapada, con un fondito de aceite.<\/p>\n\n\n\n
Tarta<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/em><\/p>\n\n\n\n
Masa de tarta<\/li>
1 brócoli<\/li>
1 huevo<\/li>
Queso rallado a gusto<\/li>
Cubitos de queso<\/li>
Jamón<\/li>
1 cebolla<\/li>
1 cucharada de aceite<\/li>
2 cucharadas de ricota o queso blanco<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Preparación<\/em><\/p>\n\n\n\n
Rehogar la cebolla en una sartén con el aceite hasta que quede transparente. Cortar las flores del brócoli en trozos pequeños. Incorporar a las cebollas y rehogar unos minutos, hasta que esté dorado. Mezclar la preparación con el huevo, la ricota, el queso y el jamón. Verter toda la mezcla en una masa de tarta y cocinar a horno medio precalentado<\/p>\n\n\n\n
Croquetas<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/em><\/p>\n\n\n\n
2 tazas de cabos de brócoli hervidos<\/li>
1 cebolla picada<\/li>
1 diente de ajo picado<\/li>
2 cucharadas de queso rallado<\/li>
2 huevos<\/li>
1 taza de harina leudante<\/li>
Sal, a gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Preparación<\/em><\/p>\n\n\n\n
En un bowl <\/em>grande mezclar los cabos de brócoli hervidos y picados con la cebolla, el diente de ajo, el queso rallado y los huevos. Unir con la ayuda de un tenedor y sumar la taza de harina leudante y sazonar a gusto. Con ayuda de dos cucharas, armar los bocaditos en una placa para horno apenas aceitada. Hornear a alta temperatura por unos veinte minutos o hasta que estén dorados<\/p>\n\n\n\n
Salsa para pastas<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Esta receta es ideal para los pequeños que no comen verdura<\/p>\n\n\n\n
Simplemente se hierve un brócoli y se pasa por licuadora o procesadora con dos cucharadas de queso blanco, ricota o crema. Agregar sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n
Esta salsa se puede agregar a sopas, fideos y arroz<\/p>\n\n\n\n
Salteado con pollo<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/em><\/p>\n\n\n\n
1 brócoli<\/li>
1 cebolla<\/li>
1 diente de ajo<\/li>
Una taza de pollo troceado<\/li>
Verduras a gusto: se le pueden agregar tiras de pimiento, cubitos de tomate, zanahoria rallada y repollo<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Preparación<\/em><\/p>\n\n\n\n
Rehogar la cebolla y el ajo. Hervir el brócoli 3 minutos y trocear. Incorporar el pollo, el brócoli y las verduras que elijas en una olla o un wok<\/em>. Cocinar revolviendo hasta que el pollo esté dorado. Se le puede agregar un chorrito de crema de leche o queso blanco.<\/p>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Este superalimento aporta grandes cantidades de vitamina C, ayuda a combatir la anemia y tiene minerales como calcio y magnesio. La época para conseguirlo a buen precio es el invierno y la primavera. Es tan versátil que podés prepararlo solo, con pastas, en tartas o croquetas. Originario de la cuenca del Mediterráneo, el brócoli es… <\/a>","protected":false},"author":61,"featured_media":325123,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/325122"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/61"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=325122"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/325122\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":325297,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/325122\/revisions\/325297"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/325123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=325122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=325122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=325122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}