-Planificar las compras: realizar un listado de los alimentos que se necesita comprar, teniendo en cuenta el espacio que se dispone para almacenar aquellos que requieren refrigeración.<\/p>\n\n\n\n
-Realizar las compras en lugares donde prevalezca el orden y limpieza de las instalaciones y del personal.<\/p>\n\n\n\n
-Comenzar la compra por los productos no perecederos, que no necesitan frío, y dejar para el final los productos perecederos fríos y congelados, como lácteos, carnes, aves y pescados.<\/p>\n\n\n\n
-Revisar la integridad de los envases (sin roturas ni pérdidas) y el óptimo estado de las latas: no se deben encontrar hinchadas, abolladas u oxidadas y sus bordes deben encontrarse perfectamente sellados.<\/p>\n\n\n\n
-Corroborar que los productos congelados se encuentren completamente congelados. <\/p>\n\n\n\n
-Verificar la fecha de vencimiento de los productos. Consumir primero aquellos que vencen primero.<\/p>\n\n\n\n
-Separar las carnes crudas de los productos listos para consumir y de las verduras. Asimismo, no poner en la misma bolsa productos de limpieza con alimentos.<\/p>\n\n\n\n
-Minimizar el tiempo que transcurre desde la compra de los alimentos hasta que se los coloca en la heladera: no debe superar las dos horas.<\/p>\n\n\n\n
-Si se compran alimentos por internet, cuando se los recibe se debe verificar que los envases estén íntegros y sin roturas, que no se encuentren vencidos y que la temperatura de transporte sea la adecuada.<\/p>\n\n\n\n
La higiene y los cuidados en todo momento<\/strong><\/p>\n\n\n\n -Lavarse las manos con agua y jabón siempre después de ir al baño, tocar animales, manipular dinero, sonarse la nariz, estornudar o toser, tocarse la cara, nariz u otra parte del cuerpo, cambiar pañales, utilizar productos de limpieza, tocar o sacar la basura y fumar.<\/p>\n\n\n\n -Lavar las superficies que tengan contacto con los alimentos -tablas para cortar, platos, utensilios, mesadas- antes de comenzar a preparar cada alimento, después de prepararlo y antes de continuar con el siguiente.<\/p>\n\n\n\n -Lavar y desinfectar las frutas y verduras que se consumen crudas.<\/p>\n\n\n\n -Evitar la contaminación cruzada en la heladera, colocar todos los alimentos en recipientes cerrados con tapa. Colocar los alimentos listos para consumir -como las ensaladas y carnes cocidas- en los estantes superiores y las carnes crudas en estantes inferiores.<\/p>\n\n\n\n En el momento de la preparación<\/strong> <\/p>\n\n\n\n -Evitar preparar alimentos con demasiada anticipación.<\/p>\n\n\n\n -Evitar la contaminación cruzada en todo momento: separar los alimentos crudos de los cocidos o listos para consumir en todo momento: al comprar los alimentos, durante la preparación y en su almacenamiento.<\/p>\n\n\n\n -Usar utensilios -cuchillos, tablas de cortar, etc.- diferentes para alimentos crudos -como carmes, pollos-, para frutas y verduras, y para alimentos cocidos. Entre un uso y el siguiente, lave, desinfecte y enjuague todos los utensilios.<\/p>\n\n\n\n Al momento de la cocción<\/strong><\/p>\n\n\n\n -Asegurarse de que los alimentos se cocinaron completamente. Esto es cuando alcanzan una temperatura interna superior a 70 ºC.<\/p>\n\n\n\n -Cocinar los huevos hasta que la clara y la yema estén firmes. Evitar recetas que lleven huevos crudos.<\/p>\n\n\n\n -Cocinar el pescado hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente con el tenedor. <\/p>\n\n\n\n -Las carnes, aves rellenas o el mismo relleno deben colocarse inmediatamente después de prepararse en refrigeración o en un horno precalentado. Eel relleno debe alcanzar una temperatura mínima interna de 70 ºC.<\/p>\n\n\n\n -Una vez cocinado el alimento, se debe enfriar rápidamente -antes de colocarlo en heladera- utilizando técnicas como el baño maría invertido o separando en bandejas (para el caso de picadillos o rellenos).<\/p>\n\n\n\n Servido y temperaturas seguras<\/strong><\/p>\n\n\n\n -Al servir la mesa, se deben mantener calientes los alimentos calientes, y fríos, los alimentos fríos. <\/p>\n\n\n\n -No dejar alimentos preparados y alimentos perecederos a temperatura ambiente durante más de 2 horas.<\/p>\n\n\n\n -Mantener los alimentos refrigerados hasta el momento de servirlos, especialmente los más riesgosos.<\/p>\n\n\n\n -Para asegurarse que la temperatura de conservación sea correcta, verificar que la temperatura de su heladera sea menor o igual a 5 ºC; y la del freezer,<\/em> <\/strong>de -18 ºC.<\/p>\n\n\n\n – Descartar alimentos que estuvieron expuestos a temperatura ambiente más de 2 horas. <\/p>\n\n\n\n – Si traslada alimentos de un domicilio a otro, utilizar recipientes térmicos (conservadoras térmicas, heladeritas portátiles o bolsos térmicos-, para mantener las preparaciones a temperaturas adecuadas, y se puede colocar hielo o geles refrigerantes para los alimentos que necesitan frío. <\/p>\n\n\n\n -Las sobras no deben guardarse en la heladera durante más de 2 días y no deben recalentarse más de una vez.<\/p>\n\n\n\n -Nunca descongelar los alimentos a temperatura ambiente, ya que permanece mucho tiempo a una temperatura óptima para la multiplicación de las bacterias. Puede descongelarlos con seguridad: en la heladera, en agua fría -siempre y cuando el alimento se encuentre dentro de una bolsa o recipiente hermético-, en el microondas -solamente si se cocina inmediatamente- o como parte de la cocción.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2020\/01\/1MAR_0648-e1641828053919-700x484.jpg\")
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