{"id":475727,"date":"2025-05-23T10:10:22","date_gmt":"2025-05-23T13:10:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=475727"},"modified":"2025-05-24T11:12:43","modified_gmt":"2025-05-24T14:12:43","slug":"el-laboratorio-del-ministerio-de-produccion-ya-puede-detectar-metales-pesados-en-alimentos-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/el-laboratorio-del-ministerio-de-produccion-ya-puede-detectar-metales-pesados-en-alimentos-y-bebidas\/","title":{"rendered":"El laboratorio del Ministerio de Producci\u00f3n ya puede detectar metales pesados en alimentos y bebidas"},"content":{"rendered":"\n
Gracias a una capacitación del Conicet y la UNCuyo, el equipo del laboratorio de la Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial del Ministerio de Producción ya puede realizar análisis fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria.<\/h5>\n\n\n\n

El Instituto Interdisciplinario de Ciencias Básicas (ICB-Conicet-UNCuyo) certificó al personal del Laboratorio de la Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial del Ministerio de Producción. Fue tras completar una formación especializada en Espectrometría de Absorción Atómica, herramienta fundamental para la detección precisa de metales pesados en alimentos, bebidas y aguas.<\/p>\n\n\n\n

La capacitación se realizó en el marco del STAN “<\/em>Capacitación en análisis químico por técnicas de espectroscopía atómica y molecular (ST 6613)”. Permitirá optimizar los análisis que realiza el laboratorio provincial, incrementando la precisión, confiabilidad y capacidad de respuesta ante riesgos o requerimientos del sector productivo.<\/p>\n\n\n\n

Sobre este avance, Leandro Roldán, director de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial, destacó: “La Dirección tiene a su cargo el control de todas las aguas, bebidas y alimentos de origen vegetal de la provincia. Esta técnica nos permite detectar metales pesados y evaluar la aptitud de consumo de esos productos. Cuando asumimos, el laboratorio estaba con aparatología en desuso. Hoy, tras una fuerte inversión en equipamiento y capacitación del personal, no solo hemos puesto en funcionamiento el espectrofotómetro sino que ya estamos en condiciones de reanudar el análisis de metales pesados”.<\/p>\n\n\n\n

Roldán agregó que la Dirección trabaja con dos líneas de acción: “Por un lado, seguimos con nuestra tarea de fiscalización de oficio en todas las empresas, y por otro, estamos avanzando en ofrecer este servicio también a empresas y particulares que quieran analizar aguas o bebidas. Esto es posible gracias a la inversión realizada y al trabajo conjunto con la UNCuyo y el Conicet. Los análisis que realice nuestro laboratorio estarán a la altura de los más altos estándares de calidad y seguridad”.<\/p>\n\n\n\n

La espectrometría de absorción atómica es una técnica compleja, que requiere aparatología costosa y personal altamente calificado. Su implementación fortalece la capacidad del Estado para garantizar la inocuidad alimentaria y brindar servicios de análisis confiables a toda la cadena agroalimentaria de Mendoza.<\/p>\n\n\n\n