{"id":487118,"date":"2025-08-06T08:03:00","date_gmt":"2025-08-06T11:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=487118"},"modified":"2025-07-24T16:31:54","modified_gmt":"2025-07-24T19:31:54","slug":"mendoza-intensifica-la-prevencion-de-la-triquinosis-en-articulacion-con-los-municipios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/mendoza-intensifica-la-prevencion-de-la-triquinosis-en-articulacion-con-los-municipios\/","title":{"rendered":"Mendoza intensifica la prevenci\u00f3n de la triquinosis en articulaci\u00f3n con los municipios"},"content":{"rendered":"\n

Con la llegada del invierno y el aumento de las carneadas familiares, el Gobierno de Mendoza refuerza la campaña de prevención de la triquinosis, enfermedad parasitaria que se transmite a los seres humanos por consumir carne cruda o mal cocida de cerdo, jabalí o puma infectados con larvas de Trichinella spp.<\/em><\/p>\n\n\n\n

A través de la Dirección Provincial de Ganadería, dependiente del Ministerio de Producción, se busca concientizar sobre la importancia de cocinar completamente la carne y adquirir productos únicamente en comercios habilitados. La faena casera sin control sanitario es el principal factor de riesgo, especialmente en zonas rurales.<\/p>\n\n\n\n

“El trabajo conjunto con los municipios es clave para detectar focos clandestinos y reforzar la concientización en toda la provincia”, destacó el director de Ganadería, Francisco Ríos. Además, el funcionario recordó que, ante síntomas como fiebre, dolores musculares, vómitos o hinchazón de párpados tras consumir productos porcinos, es fundamental consultar rápidamente en un centro de salud para lograr un diagnóstico temprano.<\/p>\n\n\n\n

Qué es la triquinosis y cómo prevenirla<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La triquinosis o trichinellosis es una enfermedad parasitaria grave. Aunque la principal fuente de contagio es el cerdo, también pueden transmitirla animales silvestres como jabalíes o pumas.<\/p>\n\n\n\n

Los brotes suelen concentrarse durante el invierno, cuando se intensifica la faena doméstica de cerdos y la elaboración artesanal de chacinados (chorizos, salames, bondiolas) con carne que no ha sido analizada. Si la carne contiene larvas vivas del parásito, estas pasan al ser humano y se alojan en los músculos, provocando dolores intensos, fiebre, vómitos y en casos graves, incluso la muerte.<\/p>\n\n\n\n

Como no existe una vacuna ni tratamiento que elimine completamente el parásito una vez instalado, la prevención es la única herramienta eficaz.<\/p>\n\n\n\n

Medidas clave para productores y consumidores<\/strong><\/p>\n\n\n\n

✅ Cocinar bien la carne<\/strong> hasta que pierda el color rosado. Ni la sal el ahumado ni el microondas eliminan el parásito.
✅ Comprar chacinados, embutidos y derivados<\/strong> solo en comercios habilitados, verificando que cuenten con rótulo oficial.
✅ Evitar el consumo de productos elaborados de manera casera sin control sanitario.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

✅Está prohibida la venta de productos de carneos caseros.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

✅ Realizar el análisis bromatológico obligatorio<\/strong>: llevar una muestra de entraña de cada animal faenado a un laboratorio habilitado.
✅ Mantener la higiene en los criaderos<\/strong>: eliminar roedores, alimentar a los cerdos con comida segura y evitar restos de basura o desechos urbanos.<\/p>\n\n\n\n

En caso de detectarse el parásito en un animal, se debe descartar la res completa para evitar contagios.<\/p>\n\n\n\n