{"id":487128,"date":"2025-08-18T08:08:00","date_gmt":"2025-08-18T11:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=487128"},"modified":"2025-08-18T12:32:44","modified_gmt":"2025-08-18T15:32:44","slug":"triquinosis-la-forma-segura-de-consumir-carne-de-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/triquinosis-la-forma-segura-de-consumir-carne-de-cerdo\/","title":{"rendered":"Contra la triquinosis: la forma segura de consumir carne de cerdo"},"content":{"rendered":"\n

La triquinosis es una enfermedad producida por el parásito Trichinella spiralis<\/em>, que se transmite a los seres humanos por consumir carne de cerdo, jabalí u otros animales salvajes infectados, cuando no están bien cocidos. También puede transmitirse por chacinados caseros (fiambres, salames y jamones) elaborados con carne contaminada procedente de establecimientos no habilitados.<\/h5>\n\n\n\n
Aunque prevenirla es simple, una vez que el parásito se instala en el organismo no puede eliminarse<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Claves para prevenirla<\/strong><\/p>\n\n\n\n
✅ Comprar siempre productos certificados, con etiqueta que contenga toda la información legal y en comercios habilitados.
✅ Cocinar la carne hasta que pierda el color rosado y se torne grisáceo.
❌ El ahumado y el salado no matan<\/strong> al parásito.
✅ Al adquirir un animal entero, verificar que tenga el sello de inspección sanitaria<\/strong>.
✅ Recordar que los carniceros deben abastecerse sólo en mataderos habilitados por la Dirección Provincial de Ganadería o el SENASA.
🚫 Está prohibida la venta callejera de carnes y chacinados.<\/p>\n\n\n\n
Síntomas a tener en cuenta<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Luego de consumir carne infectada, los primeros síntomas pueden aparecer entre los ocho y los 15 días:<\/p>\n\n\n\n
Fiebre<\/li>
Diarrea, náuseas, vómitos y dolor abdominal<\/li>
Debilidad y dolores musculares<\/li>
Hinchazón de párpados y picazón<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Cuanto antes se consulte al médico, más efectivo será el tratamiento, aunque no existe una medicación que elimine por completo las larvas una vez alojadas en los músculos.<\/p>\n\n\n\n
Prevención en los criaderos<\/strong><\/p>\n\n\n\n
En zonas rurales o criaderos de cerdos:<\/p>\n\n\n\n
Respetar las normas sanitarias y los controles veterinarios.<\/li>
Alimentar a los cerdos con comida segura, evitando restos de basura o desperdicios.<\/li>
Controlar la presencia de roedores.<\/li>
Al faenar un animal para consumo propio, enviar una muestra de entraña<\/strong> a un laboratorio habilitado para analizar la presencia del parásito.<\/li>
Si se detecta el parásito en un animal, es necesario descartar toda la res<\/strong>.<\/li><\/ul>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La triquinosis es una enfermedad producida por el parásito Trichinella spiralis, que se transmite a los seres humanos por consumir carne de cerdo, jabalí u otros animales salvajes infectados, cuando no están bien cocidos. También puede transmitirse por chacinados caseros (fiambres, salames y jamones) elaborados con carne contaminada procedente de establecimientos no habilitados. Aunque prevenirla… <\/a>","protected":false},"author":75,"featured_media":487105,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18,2711,32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/487128"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/75"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=487128"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/487128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":492316,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/487128\/revisions\/492316"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/487105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=487128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=487128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=487128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}