{"id":494475,"date":"2025-08-26T12:23:28","date_gmt":"2025-08-26T15:23:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/?p=494475"},"modified":"2025-08-26T17:10:12","modified_gmt":"2025-08-26T20:10:12","slug":"mendoza-se-prepara-para-el-6-foro-de-origen-e-identidad-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/mendoza-se-prepara-para-el-6-foro-de-origen-e-identidad-gastronomica\/","title":{"rendered":"Mendoza se prepara para el 6\u00b0 Foro de Origen e Identidad Gastron\u00f3mica"},"content":{"rendered":"\n
Por primera vez en San Rafael, este encuentro para pensar y disfrutar de los sabores locales se desarrollará el 9 y el 10 de setiembre en el Centro de Congresos y Exposiciones Alfredo Bufano. Contará con importantes invitados. Se podrán degustar platos de nuestra cocina identitaria. Habrá espectáculos artísticos y mucho más.<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

En la mañana de este martes fue realizada la presentación de la 6ª edición del Foro de Origen e Identidad Gastronómica, que contó con la presencia de la vicepresidenta del Emetur, Cynthia Maggioni; demás funcionarios de esa área, miembros de la Asociación para la Rehabilitación Infantil Down (APRID), institución a la que se le donará lo recaudado por la venta de platos típicos; representantes de las cámaras relacionadas al sector y referentes de la gastronomía del Sur provincial.<\/p>\n\n\n\n

Al respecto, Maggioni comentó: “Estamos muy contentos de estar haciendo el lanzamiento oficial de lo que va a ser el 6° Foro de Origen e Identidad Gastronómica de la provincia”.<\/p>\n\n\n\n

“El 9 de setiembre, durante La Peña del Foro, se va a hacer una clase en vivo, a cargo de Santiago Giorgini, y se va a poner a la venta esa comida elaborada con productos regionales típicos, a beneficio de la APRID. Buscamos que se conozcan nuestros productos y nuestros platos, y que también haya un fin solidario”, agregó la funcionaria. <\/p>\n\n\n\n

Maggioni resaltó que también van a participar las escuelas técnicas agrarias y enológicas de San Rafael, General Alvear y Malargüe, que van a exponer y vender los productos que ellos mismas elaboran. Y aprovechó la ocasión para agradecerles el sector privado de San Rafael y a las diversas instituciones que se sumaron al foro.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, José Vázquez, vicepresidente por la zona Sur de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA), manifestó: “Me pone muy feliz, siendo sanrafaelino, que en esta ocasión la sexta edición se haga aquí, buscando la federalización de este proyecto que tiene una potencia nacional. Nos pone muy orgullosos que estemos llegando a un momento donde la gastronomía se pone en valor y es un producto turístico, que es lo que buscamos. Esto es una gran oportunidad para toda Mendoza”.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, Martín Batista, docente de la orientación Hotelería de la Escuela APRID, el agradeció a la organización del foro “por convocarnos para recibir la donación de todo lo recaudado por la venta de porciones. A nosotros nos sirve muchísimo porque no solamente nos ayuda en lo económico de nuestra institución, sino que además podemos visualizar lo que hacen nuestros alumnos de la escuela especial. Ellos mismos van a ser los que van a despachar a los que compren las tarjetas. Para nosotros es un efecto multiplicador, porque como institución nuestra misión no solamente es formar a los alumnos, sino también insertarlos laboralmente”.<\/p>\n\n\n\n

Las tarjetas para canjear el 9 de setiembre, cuando se desarrollará la Peña del Foro, por un menú a beneficio de la APRID se pueden adquirir en 9 de julio 194, San Rafael, y tienen un valor de $10.000.<\/p>\n\n\n\n

Espacio para hacer crecer la gastronomía local<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza es organizado por el Emetur y la AEHGA, instituciones que se han unido buscando la consolidación de la identidad culinaria local y su proyección a nivel mundial a través de este encuentro anual.<\/p>\n\n\n\n

Cada año, desde 2019, Mendoza se convierte en el epicentro de un encuentro único, con la visita de grandes figuras de la gastronomía local, nacional e internacional, en el que se brindan charlas abiertas al público, conversatorios con referentes del turismo, la olivicultura y la vitivinicultura, y mesas de trabajo con profesionales de distintos rubros, como empresarios, periodistas, sommeliers<\/em>, productores y cocineros.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo que se persigue es el trabajo mancomunado vinculado con la calidad, los productos identitarios y la cocina local, entre otros ejes.<\/p>\n\n\n\n

En los conversatorios se analizan temas relacionados con los productos y las recetas típicas de Mendoza; sus orígenes, su diversidad y su historia, gobernanza, producciones sostenibles, y comunicación y promoción como estrategia para posicionar la gastronomía local en el mundo. Además se abordan la investigación y el desarrollo como valores agregados dentro de la gastronomía y la producción agropecuaria.<\/p>\n\n\n\n

Sexta edición<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este año, el Foro de Origen e Identidad Gastronómica llegará por primera vez a San Rafael y contará con la presencia de Santiago Giorgini (La Peña de Morfi), <\/em>referentes locales de la gastronomía, exposición y venta de productos de emprendedores mendocinos, espectáculos artísticos y venta de porciones de exquisitos platos, a beneficio de la APRID.<\/p>\n\n\n\n

Martes 9 de setiembre: La Peña del Foro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

17.30: apertura y bienvenida (ballet). <\/p>\n\n\n\n

18: Cocina en vivo con Santiago Giorgini (La Peña de Morfi, Telefé).<\/em><\/p>\n\n\n\n

18.40: entrega de reconocimientos a cocineros que han obtenido premios por su actuación en concursos de gastronomía.<\/p>\n\n\n\n

19: masterclass a cargo de Santiago Giorgini.<\/p>\n\n\n\n

19.45: música en vivo.<\/p>\n\n\n\n

20.20: cena de la peña.<\/p>\n\n\n\n

Miércoles 10 de setiembre: Jornada Central<\/strong><\/p>\n\n\n\n

9: apertura y palabras de bienvenida a cargo de autoridades de la AEHGA y el Emetur, junto a autoridades locales invitadas.<\/p>\n\n\n\n

10: conversatorio con Santiago Giorgini (chef de La Peña del Morfi) <\/em>y Patricia Courtois (chef ejecutiva de 5 Suelos Cocina de Finca, Durigutti Family Winemakers).<\/p>\n\n\n\n

10.45: presentación del Plan Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza (DIGAM) 2024-2030, con Marcelo Reynoso, director de Desarrollo Turístico e Innovación del Emetur y director del Plan DIGAM y un representante de AEHGA.<\/p>\n\n\n\n

11.35: panel “Carnes mendocinas”, moderado por Ana Paula Gutiérrez, directora del Instituto de Gastronomía Argentina (IGA) San Rafael.<\/p>\n\n\n\n