El Ministerio de Salud, Desarrollo Social y Deportes, a través de la dirección de Higiene de los Alimentos, propuso algunos consejos para la compra e ingesta de comidas típicas de la época, como pescados y confituras. La iniciativa surgió con el fin de evitar enfermedades e intoxicaciones de origen alimentario que pueden aparecer en Semana Santa.<\/p>\n
Para estas fechas, se debe tener en cuenta que al comprar pescados, mariscos, empanadas de vigilia, roscas y huevos de pascuas, se deben elegir establecimientos conocidos, para tener la tranquilidad de que están sujetos a un continuo control sanitario. Debe evitarse la compra de conservas de elaboración casera o artesanal cuya comercialización no esté autorizada por el organismo de control sanitario de la Provincia.<\/p>\n
Antes de comprar es fundamental fijarse en la higiene general de las instalaciones, utensilios y personal del lugar donde se comprará. Poner especial atención a la manipulación de los alimentos: los vendedores deben usar el uniforme reglamentario de color claro y lavar sus manos constantemente luego de cada venta.<\/p>\n
En la compra de pescados y mariscos<\/strong><\/p>\n Al adquirir pescados enteros, deben estar duros al tacto y no ceder a la presión del dedo. También deben tener la piel lisa, sin rasgaduras. No olvidar que el pescado en buen estado no presenta mal olor.<\/p>\n El pescado trozado debe estar duro y la superficie del corte, como la espina dorsal, tener un color blanquecino y uniforme, sin manchas amarillentas ni rojizas en la zona cercana a la espina.<\/p>\n En el caso del pescado fresco, que va a ser consumido dentro de las 24 horas, se debe refrigerar previo lavado, dentro de una bolsa, o envase limpio o protegerlo con filme plástico. Si se decide consumir después de las 24 horas de comprado o luego de un período mayor, se debe congelar.<\/p>\n En el caso del bacalao, en el momento de compra, el consumidor debe verificar que tenga aspecto seco y no presentar puntos rojos o negros en la superficie.<\/p>\n Si se elige como opción el pescado envasado, verificar que el envase del producto se encuentre herméticamente cerrado, sin abolladuras ni daños exteriores y la fecha de vencimiento. Recordar que los envases en conserva que estén oxidados, golpeados o hinchados, evidencian que han sido mal embalados, tienen mucho tiempo o están contaminados.<\/p>\n Los congelados<\/strong><\/p>\n Se debe observar con detenimiento el contenido y la rotulación del envase. Mirar que la temperatura registrada en el termómetro de la vitrina conservadora, en la que se encuentran a la venta los productos congelados, sea de -18º C.<\/p>\n No se debe olvidar que los mariscos y los pescados frescos deben conservarse en frío bajo temperaturas de -3° C en los locales donde los compre, mientras que los productos congelados deben estar en vitrinas de frío bajo temperaturas de -18° C.<\/p>\n Los congelados deben descongelarse en la parte baja de la heladera, elaborarlos y consumirlos el mismo día. Fijarse que los mariscos envasados no se encuentren vencidos, estén herméticamente sellados y no presenten ningún golpe o abolladura.<\/p>\n Los pescados o mariscos congelados, que se compran en supermercados deben tomarse al final del recorrido de compra, y no ponerlos en contacto con alimentos calientes, como pan recién horneado u otros. Lo ideal es transportarlos en cajas aislantes o bolsas térmicas y llevarlos rápidamente al refrigerador.<\/p>\n Después de comprar<\/strong><\/p>\n Para evitar la contaminación cruzada (que una posible contaminación pase de un alimento a otro), no mezclar pescados y mariscos frescos con otros alimentos en la heladera, ni usar el mismo cuchillo sin lavar para partir pescados, mariscos y luego vegetales, por ejemplo.<\/p>\n Mantenerlos refrigerados. Los mariscos deben hervirse por lo menos 5 minutos antes de consumirlos, el jugo de limón no sirve para cocerlos.<\/p>\n No congelar nuevamente un pescado o marisco ya descongelado.<\/p>\n Confituras (roscas, huevos y figuras de pascua)<\/strong><\/p>\n Uno de los productos tradicionales en el mercado para esta fecha son las roscas, huevos y figuras de chocolate. En este sentido, el consejo es no poner en riesgo la salud y seguridad de los niños, por lo que es muy importante adquirir estos productos en el comercio habilitado, leer los rotulados y guardar la boleta, ya que frente a cualquier problema este documento le permitirá ejercer su derecho de reclamo.<\/p>\n Recordar que las roscas de pascua llevan crema pastelera, alimento que con facilidad se puede contaminar. En lo que hace a las confituras, si son envasadas, se recomienda leer los componentes del rótulo, en donde debe constar obligatoriamente la fecha de elaboración y vencimiento y los requisitos de conservación.<\/p>\n Ante cualquier duda, concurrir a la Dirección de Higiene de los Alimentos, en San Martín 601, 2º piso, de Ciudad, teléfono 261-4290778\/82, correo electrónico: dinha@mendoza.gov.ar.<\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ante el aumento del consumo de algunos alimentos durante estas fechas, se recuerda cu\u00e1les son las precauciones que deben tomarse para evitar intoxicaciones.","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51088"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51088"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51088\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51088"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51088"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51088"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}