Como todos los años, el Departamento de Higiene de los Alimentos brinda pautas para reconocer un alimento fresco a la hora de la compra, y así, evitar intoxicaciones alimentarias. También, desde el Ministerio de Salud, Desarrollo Social y Deportes se entregan algunas recetas sencillas y saludables.<\/p>\n
Los alimentos con mayor demanda en época de cuaresma son los pescados, mariscos, empanadas de vigilia, verduras, roscas y huevos de pascuas. Por ello, la primera recomendación es elegir establecimientos que tengan un continuo control sanitario.<\/p>\n
Es muy importante ser cautelosos y planificar anticipadamente lo que se va a comprar y comer y sobre todo si se va a tener lugar en la heladera para poder guardar los alimentos.<\/p>\n
Se debe poner extrema atención a la manipulación de alimentos del vendedor, que use ropa clara y que permanentemente se higienice las manos luego de cada venta.<\/p>\n
Trate de no comprar alimentos que estén al aire libre. Tenga en cuenta que la congelación es el secreto de las buenas carnes, y tampoco compre grandes cantidades para conservar. Lo mejor es comprarlo fresco y no dejarlo más de dos días en la heladera.<\/p>\n
Características del pescado en buen estado<\/strong><\/p>\n Una vez adquirido el pescado fresco, se aconseja consumirlo dentro de 24 horas. Los mariscos frescos deben cocinarse inmediatamente.<\/p>\n Pescado congelado<\/strong><\/p>\n En el caso del pescado congelado, puede conservarse hasta 6 meses en freezer, mientras que mariscos congelados se pueden conservar en freezer hasta tres meses.<\/p>\n Al preparar y consumir el pescado del freezer, debe ser descongelado una sola vez, colocándolo en el estante más bajo de la heladera, y ser consumido dentro de 24 horas. También se puede sacar del freezer y llevarlo directamente a cocción al vapor o en microondas.<\/p>\n Es muy importante recordar no usar el chorro de agua para descongelar y no congelar el pescado nuevamente.<\/p>\n Recetas sencillas y naturales:<\/strong><\/p>\n Merluza en papillote (paquetes envueltos) con calabaza asada<\/em><\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/em><\/p>\n 4 filetes grandes de merluza sin espinas ni piel.<\/p>\n 1 calabaza.<\/p>\n 4 puerros (la parte blanca cortado en juliana fina).<\/p>\n Aceite de oliva.<\/p>\n Sal y pimienta.<\/p>\n Papel manteca o papel aluminio<\/p>\n Preparación<\/em><\/p>\n Salpimentar los filetes y colocarlos, por separado, en un rectángulo de papel manteca o aluminio.<\/p>\n Limpiar bien la calabaza y cortarla en gajos. Condimentar y repartir sobre los cuatro paquetitos de pescado.<\/p>\n Espolvorear con el puerro y repartir entre los papillotes.<\/p>\n Regar con un poquito de aceite de oliva. Cerrar bien formando los papillotes (paquetitos envueltos) y llevar a horno precalentado a 200º C durante 20 minutos.<\/p>\n Puede servirse acompañado con una ensalada verde o arroz blanco.<\/p>\n Empanadas de cebolla y queso<\/em><\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/em><\/p>\n Un paquete de tapas de empanadas para horno (preferiblemente las criollas o sequitas a las hojaldradas).<\/p>\n Tres o cuatro cebollas grandes.<\/p>\n Medio kilogramo de mozzarella o queso fresco.<\/p>\n Aceite de oliva o vinagre blanco.<\/p>\n Sal, pimienta.<\/p>\n Optativo: albahaca o perejil picado, o aceitunas.<\/p>\n Una yema para pintar las empanadas.<\/p>\n Preparación<\/em><\/p>\n Cortar las cebollas al medio y luego en rodajas.<\/p>\n Si las empanadas se desean un poco más suaves: colocar la cebolla en un bol grande con agua caliente y tres cucharadas de vinagre blanco. Dejar quince minutos, así se suaviza el sabor de la cebolla. Colar y salpimentar. Cortar el queso en daditos o rallar.<\/p>\n Armar las empanadas con una cucharada de cebolla y una de queso. Espolvorear si se desea con perejil o albahaca, o colocar una aceituna.<\/p>\n Cerrar las empanadas humedeciendo primero los bordes con agua. Repulgar o presionar los bordes con un tenedor.<\/p>\n Pintar con la yema.<\/p>\n Cocinar en horno medio-caliente hasta que estén bien doradas.<\/p>\n Ensalada mediterránea<\/em><\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/em><\/p>\n 1 lata de lomitos de atún al natural.<\/p>\n 100 g de aceitunas verdes o negras descarozadas.<\/p>\n 3 tomates peritas maduros.<\/p>\n 2 dientes de ajo picado.<\/p>\n 1 cucharada de jugo de limón.<\/p>\n Orégano fresco, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida a gusto.<\/p>\n 100 gramos de queso barra en cubitos.<\/p>\n 2 huevos duros.<\/p>\n Preparación: en una ensaladera, colocar el atún escurrido, las aceitunas, el queso, el tomate cortado en trozos y los huevos picados. Aderezar.<\/p>\n Filet de merluza a la romana<\/em><\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/em><\/p>\n Filetes de merluza (pequeños), 500 g.<\/p>\n Harina 0000, cantidad necesaria.<\/p>\n Aceite neutro, de girasol o mezcla de buena calidad, cantidad necesaria.<\/p>\n Sal y pimienta a gusto.<\/p>\n Preparación<\/em><\/p>\n Controlar que no queden espinas en los filetes de merluza.<\/p>\n Rebozarlos con la harina.<\/p>\n Calentar abundante aceite en una sartén.<\/p>\n Fritar los filetes. No poner muchos por vez para que no se enfríe el aceite.<\/p>\n Permitir que se doren de ambos lados.<\/p>\n Retirar, escurrir sobre papel absorbente, salpimentar y servir calientes.<\/p>\n Las roscas y huevos de pascua<\/strong><\/p>\n Para este apartado también es importante elegir los lugares que se encuentren habilitados y guardar el ticket de compra, ya que frente a cualquier problema este documento le permitirá ejercer su derecho al reclamo.<\/p>\n Fijar minuciosamente la fecha de elaboración y vencimiento. Además, no exponerlos directamente al calor debido a que el chocolate se derrite fácilmente. En las roscas de pascuas hay que tener cuidado también, ya que la crema pastelera con facilidad se puede contaminar.<\/p>\n\n
\nSi se desean más suaves, colocar la cebolla en una sartén con el aceite de oliva, sal y pimienta y cocinar a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente.<\/p>\n