“Firigues” de zapallo, repostería típica de la zona de Uspallata, una delicia para acompañar el mate, empanadas jujeñas con papa, pimiento, cebollita de verdeo, orégano y arrolladitos con frutas de estación fue la propuesta de la clase de cocina que se llevo adelante el Ministerio de Agroindustria y Tecnología, a través de su programa 365 Tentaciones en el Wal Mart de Godoy Cruz.<\/p>\n
Numeroso público asistió a la presentación que estuvo a cargo del profesor Jorge Espejo, responsable de la rama gastronomía del Centro de Capacitacion para el Trabajo (CCT) Mateo Alonso, de Uspallata. Acompañado por sus alumnos y la directora del establecimiento, Viviana Zamora, el docente efectuó el “paso a paso” de cada una de los platos y respondió a preguntas y dudas que plantearon los asistentes.<\/p>\n
Espejo destacó que “desde el colegio se trabaja mucho en la capacitación gastronómica porque, entendemos, que Uspallata es una localidad con un interesante crecimiento turístico y el contar con un recurso humano formado que pueda trabajar en nuestros hoteles y restaurantes, ayuda a sostener y potenciar este desarrollo”.<\/p>\n
También subrayó que gran parte de las preparaciones que elaboran los alumnos incluyen productos mendocinos. “Tratamos siempre de dar un toque de identidad a nuestros platos; por ejemplo en las tortas se colocan frutos secos como nueces y almendras, en las tartaletas se emplea el dulce de membrillo y al zapallo lo utilizamos mucho porque es la base de los firigues, que es una de nuestras recetas típicas”, destacó el profesor responsable de la rama gastronómica del CCT.<\/p>\n
Esta clase forma parte de las ya tradicionales capacitaciones publicas en cocina que lleva adelante el programa 365 Tentaciones , junto con Dirección General de Escuelas y el hipermercado, para promover el consumo de productos de Mendoza, incorporando hábitos saludables en el consumidor. El próximo encuentro será el viernes 15 de noviembre.<\/p>\n
Firigues<\/strong><\/p>\n Ingredientes (rinde de 20 a 25 porciones)<\/p>\n 1 kilo de zapallo del año cocido<\/p>\n 70 gramos de levadura fresca<\/p>\n Azúcar a gusto<\/p>\n Esencia de vainilla c\/ n<\/p>\n 1kilo de harina 0000<\/p>\n Para Freír<\/strong><\/p>\n 300 g de grasa derretida<\/p>\n Medio litro de aceite mezcla<\/p>\n Para el Almíbar<\/p>\n 600g de Azúcar<\/p>\n Cáscara de naranja<\/p>\n Canela en Rama<\/p>\n Chaucha Vainilla<\/p>\n Preparación<\/strong><\/p>\n Colocar en un bols el puré de zapallo. Agregar azúcar a gusto y esencia de vainilla. Mezclar. Incorporar la harina de a poco hasta logra una masa blanda y elástica. Dejar leudar unos minutos hasta que duplique su tamaño Luego, ayudándonos con agua fría tomar con la mano pequeñas porciones de la masa y darle forma redonda con una abertura en el centro tipo rosquilla. Freír de ambos lados en abundante materia grasa (50% aceite y 50 % grasa) hasta que queden doradas. Luego pasar por almíbar sin espumar y enfriar.<\/p>\n Empanadas Jujeñas<\/strong><\/p>\n Ante la cercanía de celebraciones de las reuniones y fiestas de fin de año se colocan los ingredientes necesarios para preparar cuatro docenas de empanadas.<\/p>\n Ingredientes (rinde cuatro docenas)<\/p>\n 1 kilo carnaza o tapa de nalga o tapa paleta<\/p>\n 3 cebollas grandes<\/p>\n ½ atado cebolla de verdeo<\/p>\n ½ kilo grasa derretida o grasa pella<\/p>\n 2 papas grandes cocidas cortadas en cubos pequeños<\/p>\n 1 lata de arvejas<\/p>\n 1 pimientos verde<\/p>\n 4 huevos duros<\/p>\n Sal, orégano, ají molido, pimentón<\/p>\n 4 docenas de disco de empanadas (criollas)<\/p>\n Preparación<\/strong><\/p>\n Cortar las cebollas y el pimiento en cubos pequeños .Colocarlos en una cacerola. Agregar sal y llevar a fuego hasta que la cebolla quede transparente. Incorporar la grasa y mezclar. Sumar la carne cortada en cubos bien pequeños. Sazonar con sal, orégano, ají molido y pimiento a gusto.<\/p>\n Continuar mezclando hasta finalizar la cocción.<\/p>\n Retirar del fuego e incorporar la papa ya cocida cortada en cubos pequeños. Mezclar y agregar las arvejas y el verdeo bien picado. Dejar enfriar.<\/p>\n Armar las empanadas, agregando huevo duro al picadillo de cada una.<\/p>\n Una vez armadas se pueden freír o bien pintar con huevo y hornear. Al momento de servir, si se desea, se puede agregar la “jagua”, salsa picante originaria de Jujuy.<\/p>\n Jagua. Colocar en la licuadora tres tomates y una cebolla mediana cortados en gajos y el ají quitucho. Licuar y una vez finalizado el proceso agregar sal y aceite.<\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"“Firigues” de zapallo, repostería típica de la zona de Uspallata, una delicia para acompañar el mate, empanadas jujeñas con papa, pimiento, cebollita de verdeo, orégano y arrolladitos con frutas de estación fue la propuesta de la clase de cocina que se llevo adelante el Ministerio de Agroindustria y Tecnología, a través de su programa 365… <\/a>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9439"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9439"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9439\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mendoza.gov.ar\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}