El aniversario de Pescado para Todos se celebró con recetas de mar y sabores mendocinos
El Ministerio de Agroindustria y Tecnología brindó una clase de recetas de cocina mediterránea con productos mendocinos, en el aniversario de Pescado para Todos.
La actividad destinada a incrementar la difusión del programa y afianzar la llegada de los productos de mar, se realizó en la Escuela de Gastronomía Islas Malvinas, participaron estudiantes y profesores de diferentes institutos, chefs, hoteleros y empresarios gastronómicos del medio.
Pescado para Todos es parte de la Feria de Alimentos que organiza Agroindustria y Tecnología. la creación de este mercado de productos alimenticios se sustenta en la conexión directa entre pequeños productores consumidores. El productor recibe un precio justo como corolario de la menor cantidad de intermediarios en la cadena de comercialización.
Encabezaron la actividad el director de Desarrollo Económico y Agricultura Familiar, Leonardo Miranda y el coordinador de la Agencia Mendocina de Comercialización (AMC), Daniel Corral. “El pedido del gobernador Francisco Pérez es que trabajemos por la soberanía alimentaria que representa que todos tengamos acceso a los alimentos. Por eso estamos multiplicando la experiencia del programa Fruta y Verdura para Todos. Los 300 mil kilos de pescados vendido durante este año nos invita a seguir promocionando estos productos para que lleguen a todos los hogares mendocinos” expresó Miranda en la apertura de la actividad.
Por su parte Corral, explicó que con la AMC se busca fortalecer la institucionalidad de los canales alternativos de comercialización en el marco de una política dirigida a cuidar los eslabones más vulnerables de la cadena: productor y consumidor. “Estamos conjugando esfuerzos con el gobierno nacional para y evitar la distorsión de la cadena de comercialización de alimentos”.
En el evento se prepararon diferentes platos con atún, calamar, mejillones y langostinos acompañados con hortalizas, frutos secos y aceite de oliva. Los cocineros a cargo de las preparaciones fueron Jorge Espejo, del Centro de Capacitación para el Trabajo (CCT) de Uspallata y Leonardo Carranza de la Escuelas Islas Malvinas. Los invitados procedían de distintos CCT, escuelas e institutos de gastronomía de la provincia, conocidos chef del medio, y comerciantes del rubro gastronómicos.
El Ministerio de Salud a través del departamento de Educación para la Salud acompañó la actividad con material informativo sobre aportes nutricionales de los productos de mar, preparación y conservación.
Se busca, en este caso, poner en valor estos productos, destacando sus sabores y sus propiedades nutricionales. También enriquecer la propuesta gastronómica con nuevas recetas que tendrán un toque gourmet y que incorporarán al alimento base -pescados y mariscos- productos de la economía mendocina, tales como hortalizas, frutos secos, aceite de oliva. todo maridado con vino mendocino.
“Excelente la elección de las recetas y muy bueno el trabajo de los chefs, hemos aprendido a preparar platos gourmet bien diferentes donde se combinan pescados y mariscos con verduras típicas de nuestra Provincia” sintetizó Viviana Zamora, directora del Centro de Capacitación para el Trabajo CCT, Mateo Alonso de Uspallata.