Recomendaciones generales para evitar intoxicaciones por alimentos durante las Fiestas

En estas fechas es importante tomar medidas en cuanto al correcto manejo, traslado y conservación de alimentos con el fin de evitar la proliferación de bacterias que pueden causar enfermedades, tales como diarreas, Síndrome Urémico Hemolítico y salmonelosis.

Estas medidas deben tomarse durante las compras, al manipular alimentos, al cocinar los alimentos y al momento de comer.

Recomendaciones:

Realizar todas las comidas del día, no llegar con hambre a la cena.
Elegir una ensalada como primer plato.
Quitar toda la grasa visible de las carnes o la piel del pollo al cocinar.
Evitar frituras y salsas a base de crema.
Servir porciones pequeñas de cada una de las preparaciones.
Ingerir porciones moderadas, limitar el consumo de bebidas azucaradas y alcohólicas.
Incorporar opciones que tengan frutas y verduras de estación (como duraznos, sandías, cerezas, frutillas, tomate, zanahoria y berenjenas).
Reemplazar el uso de la sal por otros condimentos (como tomillo, perejil o ajo).
Reemplazar o complementar las mesas de dulces por alternativas con opciones con menos calorías, como ensaladas o pinchos de frutas para el postre.
Además de la ingesta abusiva de alcohol, las comidas copiosas o preparadas sin las condiciones de manipulación adecuadas acarrean, por estas fechas, mayores riesgos de contraer algunas de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) como el Síndrome Urémico Hemolítico y la Salmonella.

Consejos para evitar intoxicaciones alimentarias

Almacenar y refrigerar adecuadamente los comestibles.
Descongele siempre los alimentos dentro de la heladera. Si tiene apuro, puede dejarlos fuera, pero procure que sea por poco tiempo y siempre antes de prepararlos.
No vuelva a congelar lo que ya fue descongelado.
Procure consumir leche envasada respetando las normas de su conservación.
Si la leche que toma no es envasada, tómela después que haya hervido durante 10 minutos.
Tenga en cuenta la fecha de caducidad e instrucciones de conservación en los productos envasados.
Lave bien y con agua abundante frutas y verduras.
Proteja los alimentos de moscas y otros insectos.
Evite la acumulación de residuos y desperdicios en el lugar donde se conservan, manipula y sirven los alimentos, e impida la entrada de animales domésticos en la cocina.
Procure siempre que haya agua corriente en abundancia en las instalaciones donde se preparan alimentos.

Tener en cuenta:

Cuando sirva la mesa durante estas fiestas mantenga la temperatura de los alimentos, sin son calientes, calientes y fríos, los fríos.
No dejar alimentos cocidos y/o perecederos a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Mantenerlos refrigerados hasta el momento de servirlos.
Si se trasladan alimentos de un domicilio a otro, asegurarse de que no permanezcan más de 2 horas a temperatura ambiente y que estén tapados.
Las sobras no deben guardarse en el refrigerador durante más de tres días y no deben recalentarse más de una vez.