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Propuesta veraniega: jugos y licuados con frutas y hortalizas de estación

Frente al calor, es recomendable ingerir líquidos. Por ello, en verano, los jugos y licuados son una opción para incorporar agua al organismo y lograr la necesaria hidratación. Además, solos, o combinados entre sí, poseen cualidades de desintoxicación y de acción depuradora. Son muy ricos en minerales como potasio, fósforo, magnesio y vitaminas, en especial A y C. No contienen grasas y, en general, son muy bajos en sodio y valor calórico, por lo que constituyen un complemento ideal para acompañar una alimentación saludable.

El Ministerio de Economía, Infraestructura y Energía a través de “365 Tentaciones”, programa de promoción de los productos de la economía regional, propone distintas alternativas de este tipo de preparaciones, utilizando las frutas y hortalizas mendocinas de estación.

Su preparación es muy sencilla. Se procesan o licúan las frutas o vegetales elegidos, previo lavado, y se agrega agua o leche según se desee. Puede incorporarse hielo y se aconseja beberlos inmediatamente para aprovechar mejor los nutrientes.

Si se eligen frutas y/o vegetales frescos, estos deben estar bien sanos, limpios y en su punto de madurez. Se pueden emplear frutas y vegetales en conserva como duraznos, ananá, frutillas, peras o damascos al natural.

Algunas recetas

ESPUMA DE FRUTAS COMBINADAS

Ingredientes

  • 500 g frutillas
  • 500 cc jugo de naranja
  • 850 g durazno al natural
  • 150 g azúcar impalpable
  • 100 g crema chantilly

Preparación

Limpiar las frutillas, cortar y macerar con jugo de naranja. Luego, congelar. Por último, procesar. Reservar.

Por otro lado, congelar el ananá. Luego, procesar con el azúcar impalpable. Reservar.

Armar copas combinando el licuado de frutilla con el de ananá. Completar con crema chantilly.

NATURAL DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

Ingredientes

  • 1 remolacha
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana
  • Agua c/n

Preparación

Licuar todos los ingredientes. Servir en copas altas con una rodaja de zanahoria.

TODOS LOS VERDES

Ingredientes

  • 5 hojas de lechuga
  • 1 tallo de apio
  • 1 manojo de perejil
  • 2 puñados de espinacas
  • 2 manzanas
  • Agua y azúcar c/n.

Preparación

En una licuadora colocar las manzanas en cuartos y demás ingredientes. Agregar el agua y el endulzante a gusto.

NATURAL DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

Ingredientes

  • 1 remolacha
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana
  • Agua c/n

Preparación

Licuar todos los ingredientes. Servir en copas altas con una rodaja de zanahoria.

MELÓN Y ZANAHORIA

Ingredientes

  • ½ Melón
  • 1 zanahoria
  • 4 naranjas
  • Agua c/n

Preparación

Pelar las naranjas y reservar. Retirar la cáscara del melón. Hacer el jugo de la zanahoria, el melón y las naranjas. Beber inmediatamente.

MANZANA Y PEPINO

Ingredientes

  • 5 manzanas
  • 1/2 pepino
  • Agua c/n

Preparación

Licuar todos los ingredientes. Servir bien frío con una rodaja de pepino.

JUGO DE ZANAHORIA, MANZANA Y JENGIBRE

Ingredientes

  • 3 manzanas
  • 8 zanahorias
  • Jengibre y agua c/n

Preparación

Rallar finamente las zanahorias y las manzanas. Mixearlas con el agua y jengibre.

MIX DE HORTALIZAS

Ingredientes

  • 3 hojas de lechuga
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 ramita tierna de apio
  • 1 manzana
  • Agua c/n

Preparación

Licuar las hojas de lechuga con las zanahorias. A continuación agregar el apio y el pimiento verde. Por último la manzana.

Servir en copas todo mezclado y decorado con una rodajita de zanahoria y manzana.