Recetas de cocina para los niños en su día

365 Tentaciones, programa de promoción e investigación de los productos de la economía regional, te acerca recetas fáciles con frutas y verduras para que los más pequeños se luzcan preparando, siempre con la ayuda de un adulto, platos ricos y sencillos. Es una forma divertida de acercarlos a los alimentos y de que conozcan sus colores, sabores, aromas y propiedades saludables.

Además, la iniciativa del Ministerio de Economía, Infraestructura y Energía, entrega material gráfico para que los chicos aprendan jugando sobre las propiedades de los alimentos que se producen en nuestra provincia. La experiencia ha llegado a las salas de espera de centros de salud de distintos puntos de la provincia, donde se reparten manteles individuales de papel con ilustraciones para pintar con lápices de colores.

Tarta de espinaca (fácil)

  • 2 discos de masa para pascualina
  • 1 cebolla picada
  • 2 atados de acelga
  • ½ pimiento verde o rojo
  • ½ kg de queso fresco (cuartirolo)
  • 4 cucharadas de queso de rallar
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación: Rehogar la cebolla finamente picada, el pimiento picado, las acelgas lavadas y picadas hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar el queso fresco en cubos, el queso rallado y los huevos.

Colocar una tapa de masa sobre una tartera, volcar el relleno, tapar con la otra masa. Pintar con huevo o aceite. Cocinar en horno fuerte durante 15 minutos aproximadamente.

Valor nutricional: Índice de calorías mediano.

Aporta fibras que ayudan al transito intestinal, hidratos de carbono, acido fólico que disminuye el riesgo de anemia y previene las malformaciones del bebe en embarazadas, calcio, proteínas y vitaminas A, que protege la piel, E y D.

Ensalada multicolor (muy fácil)

Ingredientes para 4 personas

  • 1 planta de lechuga
  • 1 zanahoria mediana o 2 chicas ralladas
  • 2 tomates peritas o redondos cortados en rodajas
  • 1 cebolla chica cortada en juliana
  • 1 remolacha cocida y cortada en láminas
  • 200 gr de queso cortado en cubos
  • Sal, pimienta, aceite y vinagre a gusto

Preparación: Lavar muy bien todas las verduras. Cortar la lechuga en juliana, colocar en una ensaladera, agregar las demás verduras y el queso. Preparar una vinagreta con los condimentos y aderezar la ensalada. Servir.

Valor nutricional: Índice de calorías bajo. Aporta fibras que previenen el estreñimiento,  vitamina C, minerales, Calcio y proteínas

Pizza de Calabaza  (muy fácil)

Ingredientes:

  • Calabazas cortadas en rodajas
  • Salsa de pizza a gusto
  • Queso fresco y de rallar
  • Sal, aceite, pimienta

Preparación: Colocar las rodajas de calabaza en una fuente para horno. Condimentar con sal, aceite y pimienta. Cocinar 15 minutos. Retirar y dar vuelta. Cocinar hasta que estén tiernas. Retirar. Agregar una cucharada de salsa a gusto, queso fresco y espolvorear queso rallado. Gratinar a horno fuerte. Servir.

Valor Nutricional: Índice de calorías bajo. Aporta fibra, que previenen el estreñimiento, vitamina A (protectora de la piel), calcio, proteínas y hierro.

Puré de zanahorias (muy fácil)

Ingredientes:

  • Zanahorias
  • Caldo de verduras
  • Sal, aceite, pimienta

Preparación: Lavar las zanahorias, cortar, cocinar con caldo de verduras hasta que estén tiernas. Escurrir,  procesar y condimentar a gusto.

Valor Nutricional: Índice de calorías bajo; aporta vitamina A.

Ensalada de zanahorias (Muy fácil)

Ingredientes:

  • Zanahorias
  • Jugo de naranja
  • Condimentos a gusto

Preparación: lavar y pelar zanahorias tiernas; rallar con rallador mediano o fino; aderezar con jugo de naranja y condimentos a gusto.

Valor Nutricional: índice de calorías bajo; aporta vitamina C, fibras que regulan el funcionamiento intestinal y vitamina A, protectora de la piel

Mousse de zanahorias (fácil)

Ingredientes:

  • Zanahorias 350 g
  • Cebollas de verdeo 1
  • Manteca 2 cucharadas
  • Mostaza 1 cucharada
  • Queso blanco 1 pote chico
  • Claras 2
  • Sal, pimienta a gusto

Preparación: pelar y cocinar las zanahorias en agua con sal; rehogar la cebolla en manteca o aceite; procesar la zanahoria y la cebolla; agregar queso y mostaza; batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior; condimentar y colocar en compoteras; enfriar en heladera hasta servir. Decorar a gusto.

Valor nutricional: muy completo; aporta fibras,  proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y calcio.

Tomates asados (muy fácil)

Ingredientes:

  • Tomates peritas maduros
  • Aceite de oliva, sal y orégano (opcional)

Preparación: lavar los tomates, cortar a la mitad a lo largo; colocar en asadera o fluente de horno y condimentar con sal, aceite de oliva, orégano o salvia y hornear; también pueden asarse a las brasas

Valor nutricional: muy reducido en calorías; aporta fibras, licopenos y aceites grasos esenciales del oliva.

Bomba de frutillas o cerezas (muy fácil)

Ingredientes:

  • Frutillas maduras y limpias, cortadas y maceradas con azúcar y licor a elección.
  • Crema de leche.
  • Azúcar, esencia de vainilla.

Preparación: batir la crema con azúcar y la esencia de vainilla a punto chantillí; elegir una fuente o plato para llevar a la mesa; alternar capas de crema y frutillas limpias y cortadas hasta formar una torre; llevar a heladera hasta el momento de servir.

Valor nutricional: muy completo; aporta grasa, calcio, azúcares, vitamina C. Si se desea reducir el valor calórico, reemplazar la crema de leche por queso crema bajas calorías y seguir idéntico procedimiento.

Granitas de sandía (muy fácil)

Ingredientes:

  • Sandía madura y bien roja
  • Azúcar

Preparación: partir la sandía, retirar las semillas y la cáscara; licuar o procesar, agregar azúcar y llevar a congelar una hora, retirar y raspar con un tenedor y volver a congelar; repetir la operación; servir en copas y decorar con hojas de menta.

Valor nutricional: muy bajo en calorías; aporta azúcares, vitamina C y minerales

Manzanas sorpresa (fácil)

Ingredientes:

  • Manzanas deliciosas bien rojas
  • Pasas de uva sin semillas
  • Azúcar

Preparación: lavar las manzanas, ahuecar sin pelar, rellenar con las pasas y espolvorear con azúcar; llevar a horno. Sugerencia: dejar entibiar y servir con una bocha de helado de vainilla.

Ensalada verde (muy fácil)

Ingredientes:

  • Lechuga morada
  • Lechuga mantecosa
  • Lechuga repollada
  • Escarola
  • Sal, pimienta, aceite y vinagre a gusto

Preparación: lavar muy bien todas las verduras. Cortar todas las hojas de la forma deseada. Preparar una vinagreta con los condimentos y aderezar la ensalada. Servir.

Valor nutricional: Índice de calorías bajo. Aporta fibras, vitamina C, minerales, Calcio y proteínas.

Chauchas deliciosas (muy fácil)

Ingredientes

  • Chauchas redondas
  • Queso rallado
  • Queso fresco
  • Sal, pimienta, aceite a gusto

Preparación: lavar las chauchas, hervir en agua con sal; cuando estén tiernas escurrir Colocar en una fuente condimentar y agregar los quesos; llevar a horno fuerte hasta gratinar.

Peras con miel (muy fácil)

Ingredientes

  • Peras maduras (pueden ser peras al natural)
  • Queso blanco
  • Nueces picadas
  • Miel

Preparación: lavar bien las frutas; cortar en láminas; rociar con limón para que no se oscurezcan; colocar en un plato el queso, las láminas de peras;  espolvorear con las nueces picadas y rociar con miel. Servir.

Valor nutricional muy completo; aportan fibras, vitamina. C y E; azúcares, calcio y proteínas.

Cóctel de duraznos (muy fácil)

Ingredientes

  • Duraznos amarillos (frescos o en lata)
  • Leche descremada
  • Almíbar de la fruta o azúcar cantidad necesaria

Preparación: trabajar con la leche descremada y la fruta muy fría; licuar o procesar los duraznos con leche y el almíbar. Enfriar muy bien y servir.

Valor nutricional: valor calórico mediano (tener en cuenta las calorías del alcohol); aporta azúcares y Vitamina C.

Choclos asados a la manteca (muy fácil)

Ingredientes:

  • Choclos amarillos tiernos enteros
  • Manteca
  • Sal, pimienta a gusto

Preparación: limpiar bien los choclos; condimentar; cubrir con manteca a gusto; asar a la parrilla o bien envolver con papel aluminio y asar hasta que estén tiernos.

Valor nutricional: valor calórico mediano; aporta hidratos de carbono, grasas, vitamina A, proteínas.

Ensalada energética (muy fácil)

Ingredientes:

  • Duraznos amarillos
  • Damascos (pueden ser al natural)
  • Melón amarillo
  • Jugo de naranjas
  • Almendras picadas

Preparación: cortar los damascos y duraznos en trozos medianos; lavar el melón, retirar la cáscara y las semillas; cortar en cubos; mezclar todas las frutas en un bol; agregar el jugo de naranjas y esparcir las almendras picadas. Servir fría rociada con miel.

Valor nutricional: muy completo; aporta energía, azúcares naturales de la fruta, vitaminas C, A y E y fibras.

Licuado de duraznos (muy fácil)

Ingredientes

  • Duraznos frescos amarillos o al natural
  • Leche descremada muy fría

Preparación: licuar los duraznos lavados y pelados (si son frescos); agregar leche descremada bien fría. Si se desea agregar azúcar o edulcorante a gusto. Servir muy frío

Valor nutricional muy completo; aporta calcio, proteínas, azúcares, vitaminas A y C; Ideal  para niños.

Berenjenas rellenas (fácil)

Ingredientes:

  • Berenjenas sanas y limpias
  • Huevos
  • Miga de pan remojada en leche
  • Ajo, perejil,
  • Queso fresco tipo mozzarella
  • Sal, pimienta, aceite

Preparación: elegir berenjenas medianas, lavar, cortar a lo largo descartando el cabo; realizar algunos cortes y rociar con aceite y hornear hasta que estén tiernas; retirar la pulpa y mezclar con la miga de pan remojada en leche, condimentada con sal, perejil, ajo, pimienta y sal a gusto. Rellenar las berenjenas cubrir con queso y hornear hasta que se derrita.

Valor nutricional: reducido en calorías; aporta proteínas, calcio, fibras.

Remolachas popeye (muy fácil)

Ingredientes:

  • Remolachas crudas y limpias
  • Zanahorias ídem
  • Brotes de soja
  • Sal, aceite, vinagre o aceto, salsa de soja (optativo)

Preparación: elegir remolachas tiernas, lavarlas, cortar las hojas y rallar en crudo; igual operación realizar con las zanahorias; colocar ambos vegetales en un bol, agregar brotes de soja bien tiernos y limpios; aderezar a gusto y servir.

Valor nutricional: reducido en calorías; aporta fibras, vitaminas. A y C, carotenos y minerales.

Budín moradito (muy fácil)

Ingredientes:

  • Remolachas hervidas y peladas
  • Queso crema
  • Gelatina sin sabor
  • Sal, pimienta, aceite de oliva
  • Hojas verdes para decorar

Preparación: Hervir las remolachas hasta que estén tiernas; dejar enfriar y procesar hasta hacer un puré bien liso; agregar el queso crema; condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva. Diluir la gelatina en agua caliente e incorporar a la preparación anterior; mezclar muy bien y volcar en un molde rociado con aceite o cubierto con papel film. Enfriar mínimo 2 horas antes de servir, cortar en fetas, y decorar con hojas verdes. Es ideal para acompañar quesos.

Valor nutricional: reducido en calorías; aporta proteínas, calcio, fibras, Vitamina C, carotenos.

Ensalada viola (súper fácil)

Ingredientes:

  • Repollo colorado
  • Cebollas moradas
  • Uvas negras
  • Sal, aceite de oliva, aceto

Preparación: lavar muy bien todos los vegetales; cortar repollo en juliana fina; cortar ídem la cebolla (desflemar en agua caliente si desea quitar el sabor  fuerte); colocar todo en un bol; agregar las uvas lavadas; aderezar con sal, aceite de oliva y aceto;

Brochetas súper ricas (muy fácil)

Ingredientes:

  • Ciruelas desecadas sin carozo
  • Queso tipo “Mar del Plata” u otro de pasta semidura
  • Miel
  • Almendras y/o nueces picadas
  • Palitos para brochetas

Preparación: elegir ciruelas descarozadas medianas; cortar el queso en cubos; picar las frutas secas; en un palito de brocheta e ir alternando ciruelas y cubos de queso; (también pueden utilizarse palillos tipo copetín y armar brochetas mini); pincelar con la miel y rebozar en las frutas picadas.

Valor nutricional: muy energético; aporta vitaminas E y A, calcio, azúcares naturales. Ideal para niños y/o deportistas.

Salpicón blanco (muy fácil)

Ingredientes:

  • Papas
  • Choclos blancos
  • Cebollas
  • Sal, pimienta, aceite, vinagre, mayonesa (opcional)

Preparación: hervir las verduras hasta que estén tiernas; retirar, escurrir; dejar enfriar; desgranar los choclos; cortar las papas en cubos y las cebollas; colocar todo en una fuente y aderezar a gusto. Si se desea se puede espolvorear con perejil y huevo duro.

Valor nutricional: reducido. Aporta hidratos de carbono, minerales, hierro.

Puré de papas soufflé (fácil)

Ingredientes:

  • Papas 1 kg
  • Huevos 2
  • Leche cantidad necesaria
  • Manteca o aceite cantidad necesaria
  • Queso rallado 2 cucharadas
  • Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Preparación: hacer un puré de papas agregando leche, manteca, queso rallado y condimentado a gusto; agregar las yemas de huevo. Aparte batir las claras de huevo a punto nieve e incorporar al resto de manera envolvente; colocar en una fuente y llevar a horno hasta gratinar.

Valor nutricional: muy nutritivo, aporta calcio, hierro, proteínas, vitamina A, pequeña proporción de grasas.

Omelette de champiñones (muy fácil)

Ingredientes:

  • Champiñones frescos o de lata
  • Huevos 2
  • Queso fresco
  • Sal, pimienta, perejil picado

Preparación: batir los huevos hasta que estén espumosos, condimentar y agregar los champiñones feteados.

GALERIA